Receta de cheesecake de naranjas sin gluten

Ingredientes:

2 (14 grs) sobrecitos de gelatina sin sabor.

450 cc de jugo de naranjas dulces.

1 cucharada de jugo de limón.

300 grs de requesón descremado.

Edulcorante líquido a gusto.

Salsa de naranjas

Ingredientes:

1 taza de jugo de naranjas.

1 cucharadita de jugo de limón.

1 cucharada de fécula de maíz.

Edulcorante líquido a gusto.

Preparación:

Disuelve la gelatina en 100 cc del jugo de naranja y lleva a fuego lento hasta que no queden grumos. Una vez listo retira, agrega el resto del jugo de las naranjas y el de limón. Endulza a gusto.

Coloca el requesón en un recipiente y añade la mezcla anterior, mezcla bien hasta unificar. Vierte en un molde para bizcocho y lleva a la nevera por 4 horas como mínimo.

Salsa

Disuelve la fécula en el jugo de naranja, añade el de limón y lleva a fuego lento revolviendo constantemente hasta que se espese. Una vez lista endulza a gusto y deja enfriar, luego baña el cheese cake ya solidificado.

Decora con gajos, cascaritas de naranjas glaseadas y si lo deseas sirve con crema chantilly diet.

TARTA DE MANZANA SIN AZUCAR Y SIN GLUTEN

INGREDIENTES:

3 manzanas

200 grs de harina de arroz

2 huevos

2 cditas de polvo de hornear sin gluten

1/2 taza de leche desnatada (pueden usar leche vegetal)

1/2 taza de aceite vegetal

1 cdita de esencia de vainilla

stevia liquida u otro endulzante a gusto

PREPARACIÓN:

1- En primer lugar, en un bol agregamos los ingredientes líquidos: ponemos los huevos, aceite, leche, esencia de vainilla y el endulzante y mezclamos muy bien. Encendemos el horno a 180°C para precalentarlo.

2- A continuación agregamos a la mezcla de ingredientes liquido la harina de arroz mezclada con el polvo de hornear en dos veces hasta obtener una masa homogenea.

3- Por otro lado, pelamos las manzanas. Usaremos 2 manzanas cortadas en cuadraditos dentro de la masa y la otra manzana la cortamos en gajos para decorar.

4- Aceitamos y enharinamos el molde y vertemos la mezcla de la tarta de manzana. Y terminamos cubriendo la superficie con la manzana en gajos.

5- Por último llevamos a horno 180°C calor arriba y abajo por 30/35 min. dependiendo de cada horno. Hacer la prueba del palillo para asegurar que la masa esta lista.

Sean felices y disfruten de cada momento que es lo que importa 🙂 ♥

Receta de Rosquillas sin azúcar - Apto Diabeticos

Ingredientes

 3 huevos

 800 gr. de harina

 150 gr. de edulcorante (fructosa o sacarina)

 1/2 cucharada de esencia de vainilla

1 sobre de levadura para diabeticos

 50 gr. de aceite

 50 ml. de leche descremada

Elaboracion

Comenzamos la receta de los dulces sin azúcar, batiendo los huevos junto con el aceite, el edulcorante, la esencia de vainilla y la leche.

Cuando la mezcla quede homogénea, agregamos la levadura y seguimos batiendo. Después poco a poco vamos incorporamos la harina, el peso es aproximado, debemos ir añadiendo hasta que la masa se pueda trabajar sin que se pegue en las manos.

Una vez conseguida la masa de los dulces sin azúcar, dejamos reposar unos 20 minutos envuelta en un paño de cocina.

Una vez trascurrido el tiempo de reposo, volvemos a amasar y empezamos a dar forma de rosquillas a la masa de los dulces sin azúcar. Freímos en abundante aceite de oliva caliente, escurrimos en papel absorbente y servimos una vez frías... Listas para comer.

Foto orientativa: Daquella manera

Tarta de yogur de soja (sin gluten y sin leche) - Apto Celiacos - Diabeticos

INGREDIENTES:

4 huevos

150 gr de azúcar edulcorante 

5 yogures naturales de soja (unos 500 gr)

45 gr de harina de maíz

1 cucharada de vainilla líquida

1 cucharada de levadura química, leudante, apto para celíacos

PREPARACIÓN

Blanqueamos los huevos con el azúcar con una batidora eléctrica o con la thermomix hasta que doblen su tamaño. Agregamos los yogures y la vainilla y batimos bien.

Acabamos echando la harina y la levadura y batiendo hasta tener una crema homogénea.

Vertemos en un molde y horneamos a 180º con calor arriba y abajo y ventilador si tenéis durante unos 45 minutos. A mitad de cocción si veis que se dora demasiado le ponemos encima un trozo de papel de aluminio.

Dejamos enfriar antes de meter en la nevera unas horas. Podemos servirla tal cual o adornarla con mermelada.

DONUTS CON CHOCOLATE SALUDABLE

Estos Donuts con Chocolate, de donuts tiene la forma, pero luego ni de asomo es un donuts como el que nos comemos con todas sus cosas.

Está rico a rabiar porque es una masa compacta, con mucho sabor y texturas, en la que en un bocado notas el chocolate, la almendra, el coco, una combinación deliciosa que encima combinado con el crujiente del chocolate de arriba….para morir sentado!

Antes de darte la receta voy a ponerte las posibles sustituciones de ingredientes según tengas o no intolerancias o alergias o simplemente preferencias a unos ingredientes u otros.

Sustituciones y Equivalencias

Harina de arroz: Si no la tienes es sencilla de hacer, solo en un procesador potente, pones granitos de arroz y lo picas muy muy bien. De todas maneras puedes sustituir por más harina de almendra en la misma cantidad o por otra harina integral o harina de avena si te apetece.

Harina de almendra: igualmente que la anterior puedes sustituirla por harina de avena. Si quieres que la preparación sea sin gluten busca que la harina de avena sea sin gluten, es un producto que si no lo pone en la etiqueta tiene gluten, es importante que sepas esto.

Huevos: perfectamente puedes sustituirlo por huevos veganos, tan solo tienes que saber que un huevo = a 1 cucharada de semillas de chía remojadas por 10 a 15 minutos en 3 cucharadas de agua. En este caso multiplica por dos.

Mantequilla de Cacahuete: puedes usar la mantequilla del fruto seco que prefieras. Te dejo aquí enlace de como preparo yo la mantequilla de frutos secos. Si no puedes tomar frutos secos, debes preparar la mantequilla de Tahíni o mantequilla de semillas de sésamo que se hace igual que la de frutos secos, solo que necesitarás más tiempo y paciencia.

Aceite de coco: perfectamente en esta receta puedes sustituirla por aceite de oliva o aceite de girasol u otro aceite vegetal de tu gusto.

Coco rallado: es delicioso, da una textura impresionante, pero si no lo soportas puedes usar más harina de avena, de arroz o de almendra, pero en este caso intenta compensar no añadas la misma cantidad porque el coco tiene esa acción absorbente y seguramente necesitarás algo más, hazlo un poco a ojo.

Plátano: si no puedes o no te gusta, sustitúyelo por compota sin azúcar de manzana.

Leche: en este caso usa la bebida vegetal que prefieras o más te guste o si quieres leche de vaca, por supuesto puedes usarla.

Chocolate: Yo he usado mi preferido de Callebaut, pero puedes usar sin azúcar y del que más te guste: con leche, sin leche, negro, blanco..a tu gusto lo dejo.

Frutos secos: es puramente opcional si no quieres nada, no se pone.

Ingredientes de la masa de los Donuts de Chocolate

75 gr de harina de arroz

55 gr de harina de almendra

2 huevos

1 cucharada de mantequilla de cacahuete

1 cucharada de aceite de coco derretido o aceite de oliva

40 gr de coco rallado

1 plátano machacado hecho puré

50 gr de chispas de chocolate de chocolate negro: mi preferido es el del 54% de Callebaut o el del 72% Satongo

35 gr de frutos secos, tus preferidos (opcional)

1 cucharadita de pasta de vainilla o vainilla extracto

1 cucharadita de polvo de hornear

2 cucharadas de leche a tu antojo, yo usé de soja

una cucharadita de miel + 1 cucharada de Xilitol (es opcional, pero a mi me gusta más)

250 gr de chocolate negro para fundir y un poco de mantequilla de cacahuete para hacer las decoraciones de arriba.

Preparación de los Donuts con Chocolate

Preparamos el molde con un poco de spray desmoldante y ponemos a precalentar el horno a 180ºC

Ponemos todos los ingredientes en un procesador de alimentos menos los chips de chocolate y los frutos secos y procesamos juntos.

Una vez listo, retiramos del procesador y añadimos con la espátula hasta integrar los chips y los frutos secos.

Con ayuda de una cuchara rellenamos con la masa los huecos de los donuts. A mi me han salido 6 donuts.

Ponemos a hornear durante unos 20 a 25 minutos y listo.

Para el baño, tan solo fundimos en la función microondas el chocolate.

Si notamos que está muy denso, le podemos poner una cucharadita de aceite de coco o unas perlitas de manteca de cacao para que esté algo más fluido

Bañamos los donuts y una vez bañados podemos decorar con unas tiritas de mantequilla de cacahuete por arriba (yo he calentado un poco la mantequilla de cacahuete para que esté un poco más fluida y poder así aplicarla)

Dejar enfriar y solidificar el chocolate y listo para comer.

Churros para celíacos

Ingredientes:

Agua caliente 300cc

leche 300cc

pre-mezcla 300gr

sal una pizca

azúcar una cucharada

polvo de hornear una cucharadita 

ralladura de limón

Preparación:

Colocar en una cacerola el agua, la leche con el azúcar, la sal, la ralladura y llevar al fuego.

Cuando esto comience a hervir agregar la pre mezcla en forma de lluvia junto al polvo de hornear, revolver enérgicamente para que no se formen grumos, retirar del fuego.

Con esta preparación en caliente colocarla en una churrera y comenzar a hacer los churros, de lo contrario, si la preparación se enfría seria imposible hacerlos.

Se pueden hacer e ir colocando los mismos en la mesada hasta el momento de freírlos, luego pasarlos por azúcar y a disfrutarlos.

Tip: Con menos leche quedan mas armaditos.

Medialunas para Celiacos

Ingredientes:

2 tazas Harina de arroz

Fécula de mandioca 1 taza

Maizena 1 taza

1 huevo

Queso crema 100 grs.

Manteca pomada 100 grs.

Agua

Ingredientes espuma:

50 grs. Levadura

1/2 taza agua tibia

1 cda. azúcar o edulcorante

Preparación:

Hacer la espuma. Luego mezclar las harinas, agregar huevo, espuma, queso crema y manteca a punto pomada y añadir agua c/n. Una vez mezclado, amasar y dejar descansar una hora.

Luego estirar, cortar en triángulos, enrollar desde la base hacia el vértice y curvar.  Finalmente colocar en una placa enmantecada y pintar con huevo. Entonces llevar a horno moderado hasta verlas doradas.

Pincelar con almíbar al retirar del horno.

GALLETITAS APTO CELÍACOS Y DIABÉTICOS

Ingredientes

Rinde para 30/40 galletitas dependiendo el tamaño

• Harina de arroz (puede ser blanca o integral): 200g 
• Maicena: 1 cucharada
• Manteca o ghee (manteca clarificada): 100g 
• Sal: 1 cucharada de té 
• Huevo:1

Paso 1

Mezclar la harina con la manteca a temperatura ambiente, agregar el huevo, la maicena y la sal. Armar  masa sin amasar demasiado. Llevar a la heladera por 30 minutos o al freezer por 15 minutos. 

Paso 2

Estirar con mucha suavidad para que no se rompa. Cortarlo con la forma deseada. Se pueden armar rollos y cortar las galletitas desde ahí. 

Paso 3

Hornear en una placa enmantecada por 10/12 minutos a horno medio. Dejar enfriar antes de comer.