Albóndigas de verduras

Albóndigas vegetales a base de arroz, coliflor, cebolla, setas, zanahoria y queso rallado y las acompañamos con salsa.

Ingredientes (4 personas): 450 g de coliflor 1 cebolla 4 setas 2 zanahorias 80 gr de queso rallado 1 diente de ajo 1 huevo harina 150 g de arroz aceite de oliva virgen extra sal perejil Para la salsa: 3 cebolletas 30 ml de salsa inglesa (salsa worcester o salsa perrins) mostaza miel agua sal aceite de oliva virgen extra Elaboración de la receta de Albóndigas de verduras: Para preparar la salsa, pela y pica las cebolletas en dados, ponlas a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite y sazónalas. Cuando las cebolletas estén doradas, agrega la salsa inglesa, una cucharada de mostaza, otra cucharada de miel y 250 ml de agua. Deja que reduzca durante 10 minutos. Tritura y en el momento de servir, caliéntala. Para las albóndigas de verduras, pon agua a calentar en otra una cazuela y sazónala. Cuando empiece a hervir, agrega el arroz y cuécelo durante 25 minutos. Escurre y resérvalo. Ralla la coliflor y las zanahorias. Pela y pica la cebolla y las setas en daditos. Pon un poco de aceite en una sartén, agrega las verduras, sazona y póchalas durante 10 minutos aproximadamente. Deja que se templen y colócalas en un un bol. Agrega el arroz cocido, el queso rallado, el huevo y un diente de ajo picadito. Mezcla los ingredientes y amásalos. Coge pequeñas porciones y redondéalas. Pásalas por harina y fríelas en una sartén con aceite. Escúrrelas en un plato con papel absorbente. Sirve las albóndigas vegetales y acompáñalas con la salsa. Adorna los platos con unas hojas de perejil. Consejo: Si quieres que la receta sea completamente vegetariana, puedes sustituir la salsa inglesa por salsa de soja.

Mermelada-damascos-sin-azucar/apto diabeticos y celiacos

 

INGREDIENTES

 

• 400 gr de damascos turcos
• 2 tazas de agua caliente
• 2 ramas de canela
• 3 sobrecitos de Hileret Stevia
• Producto: Hileret Stevia Sobrecitos

Pan dulce sin TACC

Este pan dulce sin tacc no contiene gluten, es apto para celíacos o para todos aquellos que prefieran cuidarse en las fiestas navideñas.

Ingredientes

400 g de almidón de maíz

300 g de harina de arroz

300 g de fécula de mandioca

60 g de harina de trigo sarraceno

12 g de polvo de hornear

1 cucharadita de goma xántica

25 g de levadura fresca

2 huevos

150 cc de leche descremada

50 g de azúcar mascabo

Ralladura de naranja y limón

25 ml de aceite de girasol u oliva

20 g de miel

Frutos secos o chips de chocolate, cantidad necesaria

Preparación

Paso 1

Fermentar la levadura con un poco de leche y azúcar.

Paso 2

Colocar todos los secos en un bowl junto con el aceite y realizar un arenado.

Paso 3

En otro bowl colocar los huevos, las ralladuras, la miel y la leche, mezclar.

Paso 4

Agregar la levadura a los secos y agregar los líquidos sin dejar de batir para evitar grumos. Mezclar los frutos secos con la harina y colocar en la masa.

Paso 5

Colocar la masa en moldes de papel y dejar leudar hasta que duplique volumen y cocinar a 170 grados por 30 min o menos ( si se hacen en moldes pequeños). 

FUENTE:

https://www.clarin.com/recetas/panaderia/pan-dulce-tacc_7_dpjbkznDv.html