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Receta para Diabeticos y Celiacos-Hamburguesa de avena con champiñones

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Ingredientes:

2 tazas de avena
1 taza de champiñones
1/2 pimiento rojo
1/2 cebolla morada
2 cdas de perejil finamente picado
1 ajo
1/2 taza de agua
1 taza de avena molida (para enharinar)
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
– Licuar la avena con 1/2 taza de agua y 1 ajo.
– Cortar en cubitos el pimiento rojo, los champiñones y la cebolla, y añadirlos a la mezcla anterior.
– Añadir el perejil y salpimentar al gusto.
– Formar las hamburguesas de 2 cm de grosor y enharinar con la avena molida.
– Freír en un sartén durante 5 minutos por cada lado.


Ensalada de palta y atún apta para diabéticos y celíacos

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Ingredientes:

3 cebollitas de verdeo
2 paltas maduras
2 latas de atún al agua
½ morrón rojo
1 cucharada de mayonesa light
Aceto balsámico, a gusto
Ajo y pimienta negra, cantidades necesarias
Preparación:

Ubicar el atún -previamente escurrido- en un bol, agregarle la mayonesa, las cebollitas de verdeo picadas en rodajas finas, el morrón rojo picado y el chorrito de aceto balsámico. Condimentar la mezcla con el ajo y la pimienta negra.

Por otro lado, cortar las paltas al medio y retirarles el carozo. Luego, rellenar cada mitad con la preparación elaborada en el paso anterior.

Utilizar más cebollitas de verdeo picadas para adornar y adicionar una pizca de pimienta antes de servir.



Receta para diabeticos: ñoquis con salsa primavera. Deliciosa y saludable.

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Ingredientes

•½ litro de leche descremada

•½ litro de agua

•280 g de sémola de maíz

•2 cucharadas de queso rallado

•1 clara

•25 grs. De margarina

•Sal, pimienta y nuez moscada, cant. Necesaria o a gusto.

 Preparacion

En una olla, colocar a fuego lento la leche, con el agua y la margarina. Calentar todo a fuego medio hasta que hierva. Luego colocas de a poco la sémola de maíz y revolver hasta que no queden grumos y todo esté bien mezclado. Luego dejas que se cocine solo hasta que hierva nuevamente. Cuando pase esto, retiras la olla del fuego.

La clara la bates a punto de nieve, y la agregas a la preparación junto con el queso rallado. Lo salas y lo condimentas con pimienta y nuez moscada. Todo va a un horno a temperatura media. Luego lo dejas enfriar.

Cuando la masa esté fría, lo cortas en cubitos y así vas teniendo los ñoquis.

Puedes hacerlo con la salsa que más te guste, pero a continuación vamos a darte una sugerencia: Salsa Primavera

Ingredientes para la Salsa Primavera
•250 grs. …

5 recomendaciones para diabéticos

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Es posible comer rico y fácil, controlando el azúcar en sangre. Esta nota puede resultar obvia para aquellos que llevan años comiendo sin azúcar, pero muy útil para aquellos que recién son diagnosticados con esta enfermedad. Consejos fundamentales para la dieta diaria. 


No abusar del pan. El más recomendado es el integral porque su alto contenido de fibra mantiene controlado el azúcar en sangre. Lo ideal sería eliminar completamente el pan de las comidas (sobre todo el blanco), especialmente si el plato principal tiene alto contenido en hidratos de carbono, como pasta, arroz, papas o legumbres.

Comer verduras al menos una vez al día. Para el verano, una que no puede faltar es la espinaca; preparala cruda en ensalada, con atún y palta:¡es un hit! Esta verdura es excelente porque tiene realmente muy pocas calorías y carbohidratos, es muy nutritiva y, a su vez, da sensación de saciedad.
No consumir arroz más de una vez cada 15 días. Es uno de los alimentos que más eleva la glucemia (el …

Consejos prácticos para la alimentación del celíaco

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La alimentación del celíaco, además de tener que cumplir con la difícil tarea de ser totalmente libre de gluten, requiere de algunos cuidados especiales para ser totalmente segura y nutritiva, por eso, a continuación te damos algunos consejos prácticos para lograrlo.

En la cocina, al momento de comprar alimentos o de sustituir algunos con gluten por otros libres de trigo, avena, cebada o centeno, suele ser de utilidad conocer los siguientes consejos para cuidar la alimentación del celíaco y contribuir a su buena salud por medio de los alimentos.

En la cocina disponga de un espacio exclusivo para almacenar alimentos sin gluten, de manera de evitar la contaminación cruzada entre recipientes y envases.
No cocine ni elabore preparaciones con ingredientes con y sin gluten de manera simultánea, comience primero con preparaciones sin gluten y después, puede incorporar trigo, avena, cebada y centeno al lugar de trabajo. Si cocina primero algo con gluten, limpie bien los utensilios o reemplaz…

Magdalenas para celíacos e intolerantes a la lactosa

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Pionono sin harina ni azúcar-Diabéticos-

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Pionono sin harina ni azúcar-Diabeticos-
Ingredientes: •4 huevos •1 cucharada de edulcorante •1 cucharadita de vainilla •4 cucharadas de leche en polvo o maizena •2 cucharaditas de polvo de hornear
Preparación:
Bate las claras a nieve y por otro lado bate las yemas con el edulcorante y la vainilla, agrega la leche en polvo y el polvo de hornear, que debes integrar previamente..
Incorpora las claras batidas a nieve en dos o tres veces..
en una asadera con papel manteca y hornea en horno moderado por 10-15 minutos o hasta que esté doradito..
Retira del horno, espera a que se enfríe un poco y despega el papel manteca. Si quieres usarlo para arrollado enseguida que lo sacas del horno debes desmoldar y poner sobre un repasador o paño que usarás para envolverlo y transformarlo en un arrollado.