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Torrijas de Semana Santa -Diabeticos

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Empezamos por todo lo alto, con la receta por excelencia de Semana Santa. Cuántos años esperando a que llegasen estas fechas para ir a comer las torrijas que prepara mi abuela. Aquí tienes la receta, ya sabes, optimizada para diabéticos (las cantidades corresponden a 10 torrijas): 
Ingredientes
10 rebanadas de pan¼ leche semidesnatada o sin lactosa2 huevos1 rama de canelaCanela en polvoAceite de olivaMantequillaSacarina o steviaEdulcorante
Preparación
Lo primero que debes saber, es que las rebanadas de pan no tienen que ser de un pan del día, si es de 1-2 días antes saldrá mucho mejor. Calienta la leche en un recipiente y añádele la ramita de canela y un poquito de stevia o tres pastillas de sacarina (no ambas)
No es necesario que todo esto hierva, tan solo que la leche se caliente un poco, se disuelva la stevia y la rama suelte su sabor. 
En otro plato diferente, bate los 2 huevos, igual que si fueses a hacer una tortilla. Pon a calentar en una sartén de cocina, aceite de oliva y un poco d…

Rosca de Pascuas para Celiacos

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Ingredientes:

50g mantequilla
1/2 taza de leche
3 huevos
125g de azúcar
200g de harina libre de gluten
50g de almidón de maíz
2 cucharadas de esencia de vainilla
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de agua de azahar
Crema pastelera
Cerezas al marrasquino
Almendras peladas


Preparación:
Precalienta el horno a temperatura moderada.
Bate los huevos con el azúcar y la mantequilla para que se forme una pasta. Añade la leche, la esencia de vainilla y sigue batiendo enérgicamente.
Incorpora harina, almidón de maíz, bicarbonato de sodio y agua de azahar a la mezcla. Luego viértela en un molde para rosca, previamente enmantecado y enharinado.
Decora con la crema pastelera, las cerezas al marrasquino y almendras peladas.
Cocina en horno moderado hasta que esté lista. Retira, dejala enfriar y ¡a disfrutar!

Pan para celíacos

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Ingredientes
 3 taza/s de Harina de Maíz semita

 2 taza/s de Fécula de maíz

 3 cucharada/s de Queso crema

 3 cucharada/s de Aceite

 1 unidad/es de Huevo

 1 cucharadita/s de Sal marina

 1 cucharadita/s de Levadura fresca

 1 cantidad necesaria de Agua tibia

 1 cucharadita/s de Miel


Preparación

- Mezclar las harinas con la sal marina.

- Aparte, mezclar el queso crema con el aceite y el huevo.

- Disolver la levadura fresca con un pocillo de agua tibia y la miel. Dejar espumar unos 5 minutos.

- Unir la levadura con la mezcla de queso crema.

- Incorporar las harinas y una taza de agua (agregar más si fuera necesario) y amasar hasta obtener un bollo

- Tapar y dejar descansar media hora

- Formar panes (en budinera o bollitos individuales) y dejarlos leudar hasta que dupliquen su volumen (aproximadamente una hora)

- Hornearlos a temperatura moderada unos 35 a 45 minutos el grande y 10 minutos los chicos, o hasta que estén dorado