Locro para Diabéticos

Rinde 5 porciones, y aporta 35 gr de hdc por porción (ideal almuerzo), 8 gr de proteínas, 2 gr de grasas, y 190 kcal.

¡Ideal para festejar los días patrios! 

Vamos a intercambiar algunos ingredientes para bajar los carbohidratos y que sea un plato nutritivo y muy rico!!?

Ingredientes:

1 kilo de zapallo
1/2 kilo de zanahoria
200 gr de porotos blancos
1 cebolla grande
2 tomates
1/2 morrón
Cebolla de verdeo
Queso port salut
Condimentos a gusto

Empezamos!

Dejamos en remojo los porotos desde la noche anterior.
En una cacerola con 2,5 litros de agua, agregamos los porotos, el zapallo en cubos, y la zanahoria en rodajas. Condimentamos.
Cocinamos hasta que todo esté tierno.
Preparamos una sartén con un chorrito de aceite de oliva y salteamos los tomates, la cebolla, y el morrón. Reservamos.
Una vez cocidos los vegetales de la cacerola, los servimos en cazuelas, le agregamos cubitos de queso por salut, y por encima la salsa, y cebolla de verdeo picada o perejil.
Si quedó muy espeso, podemos agregar un poco más de agua. A los que les guste, también pueden agregar trocitos de carne roja o pollo.

Albóndigas de verduras

Albóndigas vegetales a base de arroz, coliflor, cebolla, setas, zanahoria y queso rallado y las acompañamos con salsa.

Ingredientes (4 personas): 450 g de coliflor 1 cebolla 4 setas 2 zanahorias 80 gr de queso rallado 1 diente de ajo 1 huevo harina 150 g de arroz aceite de oliva virgen extra sal perejil Para la salsa: 3 cebolletas 30 ml de salsa inglesa (salsa worcester o salsa perrins) mostaza miel agua sal aceite de oliva virgen extra Elaboración de la receta de Albóndigas de verduras: Para preparar la salsa, pela y pica las cebolletas en dados, ponlas a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite y sazónalas. Cuando las cebolletas estén doradas, agrega la salsa inglesa, una cucharada de mostaza, otra cucharada de miel y 250 ml de agua. Deja que reduzca durante 10 minutos. Tritura y en el momento de servir, caliéntala. Para las albóndigas de verduras, pon agua a calentar en otra una cazuela y sazónala. Cuando empiece a hervir, agrega el arroz y cuécelo durante 25 minutos. Escurre y resérvalo. Ralla la coliflor y las zanahorias. Pela y pica la cebolla y las setas en daditos. Pon un poco de aceite en una sartén, agrega las verduras, sazona y póchalas durante 10 minutos aproximadamente. Deja que se templen y colócalas en un un bol. Agrega el arroz cocido, el queso rallado, el huevo y un diente de ajo picadito. Mezcla los ingredientes y amásalos. Coge pequeñas porciones y redondéalas. Pásalas por harina y fríelas en una sartén con aceite. Escúrrelas en un plato con papel absorbente. Sirve las albóndigas vegetales y acompáñalas con la salsa. Adorna los platos con unas hojas de perejil. Consejo: Si quieres que la receta sea completamente vegetariana, puedes sustituir la salsa inglesa por salsa de soja.

Mermelada-damascos-sin-azucar/apto diabeticos y celiacos

 

INGREDIENTES

 

• 400 gr de damascos turcos
• 2 tazas de agua caliente
• 2 ramas de canela
• 3 sobrecitos de Hileret Stevia
• Producto: Hileret Stevia Sobrecitos