Tortilla española ( Diabéticos)

Ingredientes

4 raciones

5 papas pequeñas peladas y cortadas
Aceite vegetal en spray
1/2 cebolla mediana picada
1 calabacín pequeño rebanado
1 ½ tazas pimientos verdes o rojos cortados en rebanadas finas
5 champiñones medianos en rodajas
3 huevos batidos
5 claras de huevo batidas
al gusto Pimienta y sal de ajo con hierbas
3 onzas queso mozzarella semidescremado rallado
1 cda queso parmesano bajo en grasa

Pasos
30 minutos
Pre caliente el horno a 375 °F.


Cocine las papas en agua hirviendo hasta que se ablanden.


En una sartén antiadherente rocíe el aceite vegetal y caliente a fuego medio.


Añada la cebolla y sofría hasta que se dore. Añada las verduras y sofría hasta que se ablanden, pero sin dorarlas.


En un recipiente mediano, bata ligeramente los huevos y las claras de huevo, añada la


pimienta, la sal de ajo y el queso mozzarella bajo en grasa. Añada la mezcla de huevos con queso alas verduras cocidas.


Rocíe el aceite vegetal en una cacerola para hornear de 10 pulgadas o en una sartén que se


pueda meter al horno y vierta en ella la mezcla de huevos con queso. Esparza por encima el


queso parmesano bajo en grasa y hornee la tortilla hasta que esté firme y dorada en la superficie, entre 10 y 30 minutos.


Saque la tortilla del horno, déjela enfriar por 10 minutos y corte en cinco pedazos.

Berenjena rellena de arroz (Celiacos)

Ingredientes
1 berenjena
½ taza de arroz cocido
1 calabacín pequeño
1 tomate maduro
½ cebolla
aceite de oliva
queso en lonchas bajo en calorías
sal
Instrucciones
Parte la berenjena en dos a lo largo, hazle unos pequeños cortes y métela en el microondas o en el horno a asar durante unos minutos (hasta que la carne esté blanda y puedas vaciarla)
Vacía las berenjenas y corta en trocitos pequeños su carne.
Corta el tomate, el calabacín y la cebolla. Rehoga en un poco de aceite de oliva.
Rehoga también la carne de la berenjena.
Mezcla con el arroz que previamente has cocido.
Añade una pizca de sal.
Rellena las dos mitades de la berenjena con esta mezcla y cubre cada mitad con una loncha de queso bajo en grasa y calorías.
Gratínalas en el horno.
recetasparadiabeticosyceliacos.blogspot.com

Hamburguesas aptas para diabéticos

Ingredientes

3 o 4 raciones

1. 4 hamburguesas
2. 1/4 de zanahoria rallada
3. 1 cebolla rallada chica
4. 1/2 morrón rallado
5. 1 manzana media rallada
6. 1 pizca comino y orégano (a gusto)

Pasos

1. Colocar las hamburguesas en la sartén con una pizca de aceite de oliva

   

    

    
2. Añadir la zanahoria, y el morrón, y la cebolla todo rallado

   

    

    
3. Añadir, luego las especias, y mezclar las verduras sin dar vuelta las hamburguesas

    

    
4. Cómo se cocinan rápido, las hamburguesas, tapamo unos minutos para que las verduras se cocinen, y añadimos la manzana rallada

   

    

    
5. Al plato o en sándwich, no notarán la cebolla, es una comida con el único almidón del pan, apto para diabéticos.

   

    

    

Pizza para celíacos

Ingredientes:

50 gr. de levadura.

1cda. de sal.

1 cdita. de azúcar.

300cc. de leche tibia.

500gr. de Premezcla Sin TACC.

50 gr.de manteca.

Procedimiento: 

Mezclar la levadura con un poco de leche tibia y el azúcar, dejar leudar. Derretir la manteca y agregar la levadura ya leudada. Luego incorporar la premezcla junto con la sal. Unir todos los ingredientes y dejar leudar nuevamente. Colocar la masa en una pizzera y condimentar a gusto y hornear.

Pan sin gluten: para Celiacos

Ingredientes

para 1 pan sin gluten chico (doblar cantidades para un pan de tamaño pan de molde normal)

• 5 cdas. de semillas de lino
• 5 claras de huevo
• 2 cditas. de polvo para hornear
• 1/2 cdita. de sal de frutas
• 1 pizca de sal

Receta pan sin gluten: pan de lino, pan sin harina

así de fácil es

1. Moler las 5 cdas. de semillas de lino con mixer o con procesadora. También podés usar directamente lino molido, que se compra en los supermercados.
2. Agregar la pizca de sal, el polvo para hornear y la sal de frutas. Mezclar bien.
3. Unir esta mezcla de lino a las claras, ya separadas de las yemas. Integrar bien. Es importante revolver durante unos 2-3 minutos para que el lino empiece a reaccionar al contacto con el líquido de las claras.
4. Colocar la mezcla en un molde para horno. Si hacés la cocción en horno tradicional son unos 15-20 minutos a 180ºC. Yo, como cuento en el video, hice el pan sin gluten en AirFryer, que cocina con una corriente de aire caliente. Si la tenés, los tiempos son: 10 minutos a 160º y, tras esto, 8 minutos a 180º.
5. Una vez que lo sacás, esperás a que esté tibio y lo desmoldás. ¡Y listo! Ya tenés tu pan casero sin gluten.

Consejos para Prevenir el Pie Diabético

El pie diabético es uno de los principales riesgos a la salud integral que puede desencadenar la diabetes tipo 2, sobre todo cuando este padecimiento no ha tenido un adecuado control metabólico, indicaron especialistas.

En nuestro país, se calcula que entre el 10 y 12% de la población padece diabetes. De este porcentaje, cerca de la mitad de los pacientes desarrolla problemas circulatorios en las piernas, y 25% puede llegar a requerir una amputación.

De acuerdo con Raúl Serrano Loyola, médico del Hospital General de México ‘Doctor Eduardo Liceaga’, las personas que desarrollan pie diabético presentan afectaciones tanto en los nervios periféricos como en la circulación arterial, causando daños que alteran la sensibilidad en los pies, deteriorando la estructura anatómica.

Algunos de sus síntomas incluyen:

-Insuficiencia arterial.

-Dolor en las pantorrillas (conocido médicamente como claudicación intermitente).

-Resequedad de la piel.

-Disminución de la masa muscular.

-Pérdida de fuerza.

El especialista detalló que cuando estos síntomas se asocian con problemas circulatorios y neurológicos, pueden provocar lesiones ulcerosas e infecciosas y ocasionar complicaciones para el paciente, incluyendo perder las extremidades inferiores, o parte de ellas.

Conoce más: 7 consideraciones que debe tener el calzado de personas con diabetes

Para evitar este padecimiento, María Elena Sañudo, médico cirujano especializada en endocrinología, metabolismo y diabetología, recomienda a los pacientes con diabetes llevar a cabo los siguientes consejos:

1 Educarse e informarse sobre los cuidados que debe tener una persona con diabetes.

2 No fumar. Diversos estudios han encontrado que fumar es un predictor de amputación en pacientes con diabetes.

3 Llevar un adecuado control del azúcar en la sangre.

4 Uso de calzado idóneo para personas con diabetes.

5 El corte de las uñas debe ser horizontal y de preferencia después del baño, ya que las uñas están más blandas. Asimismo, lo más recomendable es que este lo realice un podólogo certificado.

6 Mantener los pies hidratados con crema lubricante o un aceite especial, dando un masaje ligero en la planta del pie, dorso y toda la rodilla.

7 Lavar los pies todos los días con agua tibia, utilizando jabón neutro. Es recomendable que no se dejen los pies en el agua por más de 5 minutos. Se debe lavar todo el pie, sin olvidar las zonas de la aparte de abajo y entre los dedos.