Galletas veganas de avena y plátano (receta de 2 ingredientes)Apta Diabeticos y Celiacos

Ingredientes para 20 galletas




200 g. de copos de avena
2 plátanos grandes (o 3 pequeños) bien maduros (200 g. aprox.)
Ingredientes opcionales: pasas, algarroba en polvo, gotas de chocolate, o lo que se te ocurra.
Cómo preparar galletas de avena y plátano con sólo 2 ingredientes




Encendemos el horno para precalentarlo a 180 grados centígrados.

Mientras tanto, con la batidora o el procesador de alimentos moleremos los copos de avena. Son muy suaves, por lo que incluso con la batidora, y con cuidado, podremos hacerlo. No es necesario que lo reduzcamos todo a polvo, solo necesitamos que la mayor parte de la avena esté triturada para que se mezcle mejor con el plátano.





Ahora machacaremos los plátanos con la ayuda de un tenedor, mezclándolos bien con los copos de avena hasta que quede una masa uniforme.




La consistencia de la masa nos debe permitir hacer las galletas con la mano. Si no es el caso, podemos correguir la textura con más copos de avena si ha quedado demasiado pegajosa o con más plátano si ha quedado una textura muy seca.




Un truco para que nos queden todas las galletas iguales es hacer primero, con toda la masa, bolitas del mismo tamaño antes de darles forma.




Colocamos las galletas que vamos formando sobre la bandeja del horno y finalmente horneamos 10 o 12 minutos.

TORTA DE ZANAHORIA PARA CELIACOS, DIABETICOS, PERSONAS CON COLESTEROL ALTO, EN DIETA O INTORELANTES A LA LACTOSA (FACIL EN 10 PASOS)

Para la mezcla de la torta:


2 taza de pasas
4 tazas de almendras molidas
1 taza de almendra picada
3 cucharaditas de levadura
3 cucharaditas de nuez moscada molida
2 manzanas rojas peladas y picadas en cubos
1 pizca de sal
3 cucharadas razas de fructuosa o Splenda (opcional)
*(NOTA: cuando yo preparo esta receta personalmente no le agrego ningún tipo de edulcorante ya que la zanahoria, las pasas y las manzanas son bastante dulces y la verdad no siento que la receta lo necesite, sabe bastante bien sin los edulcorantes)
1 taza de leche líquida descremada.
*Dependiendo el caso este ingrediente lo puedes reemplazar.
*Si eres intolerante a la lactosa usa leche líquida deslactosada.
*Si eres intolerante a la lactosa y estas a dieta opta por leche líquida descremada y deslactosada
*Si no quieres arriesgarte o sufres alto colesterol usa leche de avena.
Reemplaza este ingrediente siempre y cuando no cambies la medida (1 taza). Si no sabes preparar leche de avena te dejo la receta al final del post.
4 tazas de zanahorias ralladas (este es un aproximado de tres zanahorias medianas ralladas)
4 claras de huevo
2 cucharaditas de aceite de oliva o papel de hornear.
1 bowl (cuenco o tazón) grande
3 bowl (cuencos o tazones) medianos
1 paleta de madera.
1 molde para hornear de 1kg (que también sea el mismo donde dejaras la torta).
Para la cobertura:
4 manzanas peladas y picadas en rodajas finamente.
1/2 taza de agua.




Preparación (para 1 kilo de torta):





PASO 1: En un bowl coloca:
2 taza de pasas
4 tazas de almendras molidas
1 taza de almendra picada
3 cucharaditas de levadura
3 cucharaditas de nuez moscada molida
Mezcla muy bien todos los ingredientes que agregaste. Ya sé que están secos, igual debes mezclarlos.




PASO 2: Enciende el horno a 240 grados Celsius (464 grados Fahrenheit) Para precalentarlo.
*(NOTA: yo pre caliento el horno a esa temperatura porque es lo que mi horno me permite, para quienes tengan otro horno precaliéntenlo a 360 grados Celsius (680 grados Fahrenheit)).




PASO 3: En otro bowl aparte mezcla:
4 Tres claras de huevo (mezcladas suavemente)
1 Taza de leche líquida descremada (leche deslactosada, descremada y deslactosada o leche de avena dependiendo del caso)
3 cucharadas razas de fructuosa o splenda (opcional)
2 manzanas rojas peladas y picadas en cubos
1 pizca de sal




PASO 4: Lava las zanahorias, pélalas, sécalas muy bien y luego rállalas, después de rallarlas déjalas en un tazón grande durante unos 15 minutos. Después de un rato la zanahoria comenzara a botar su propio liquido, escúrrelas con colador haciendo una leve presión sobre la zanahoria y luego agrega las 4 tazas de zanahorias ralladas a la mezcla del paso anterior.




PASO 5: Junta las dos mezclas que hiciste (los ingredientes secos y los húmedos: los que preparaste en el paso 6 y el paso 1) y mézclalos muy bien con una paleta de madera.




PASO 6: Engrasa el molde con el aceite de oliva, o en su defecto si tienes papel de hornear recorta la forma de tu molde y colócaselo.




PASO 7: Coloca la mezcla de la torta (la mezcla que quedo en el procedimiento del paso 8) dentro del molde para hornear e introdúcelo en el horno.
*Tiempo de cocción:
*Para quienes tienen un horno con 240 grados Celsius (464 grados Fahrenheit) 60 a 70 minutos.
*Para quienes tienen un horno con 360 grados Celsius (680 grados Fahrenheit) 30 a 45 minutos.




PASO 8: Mientras ya está en el horno la mezcla, toma las manzanas picadas en ruedas y colócalas en una olla con una taza de agua, deja que se cocinen por 5 minutos, luego de los 5 minutos apaga la estufa y retira las rodajas de manzana del agua.




PASO 9: Luego de que la primera mitad del tiempo de cocción pase, saca la torta del horno (sin apagar el horno) y colócale las manzanas pre cocidas que preparaste en el paso anterior en toda la parte superior de la torta y vuelve a introducir la torta al horno.




PASO 10: Luego de que pase todo el tiempo de cocción y esté lista la torta solo queda esperar que se enfríe y meterla a la nevera unos 20 minutos, después. A comer!




Tips:
Preparación de 1 taza de leche de avena: deja remojando por dos horas en agua 1 taza de avena en hojuelas y media taza de agua, licua, cuela y allí tienes tu leche.
Revisa la torta cada 30 minutos, introduce un cuchillo o palito de madera justo en el centro de la torta mientras aun sigue dentro del horno, si sale húmedo o mojado aun no está listo, debe salir seco.
Si ya ha pasado el tiempo máximo de cocción y aun la torta no esta lista baja la temperatura a la mitad y déjalo cocer por 30 minutos adicionales.


Si no tienes taza medidora puedes usar un frasco plástico de agua mineral de 500ml cortado por la mitad, es una opción económica, rápida y colaboras a reciclar.
La razón por la que se cuecen primero las manzanas de la cobertura es porque si las meten al horno de una vez se deshidrataran y quedaran secas, así que las hidratamos cocinándolas con agua antes para que queden suaves y jugosas.

Tarta de queso con mermelada de naranja y coco apta para celíacos y diabéticos.

Ingredientes:

Para la tarta:

100 gr. de harina sin gluten
75 gr. harina de maicena y 25 gr. de harina de arroz

.
100 gr. de azúcar (en mi caso por la diabetes utilicé aspartamo 50 gr. podéis usar otros edulcorantes).
3 huevos.
3 yogures.
300 gr. de queso natural para untar hacendado.
75 gr. de almendras laminadas y troceadas.
Adornar:

Mermelada de naranja sin azúcar y sin gluten.
Coco.
Preparación:

Mezclamos bien todos los ingredientes (el aspartamo o azúcar, los huevos, los yogures, el queso y las almendras).




Precalentamos el horno

En un molde que hemos engrasado vertemos la mezcla (mejor poner papel de horno que no se pega nada)

Introducimos en el horno durante 25 minutos a 190º (depende del horno)

Probamos si esta hecho metiendo una punta de cuchillo o palillo, si sale limpio esta cocida, sino lo dejamos un ratito más. Si vemos que se empieza a dorar demasiado por arriba ponemos papel de aluminio para que no se queme.

Una vez fría extendemos la mermelada de naranja y el coco rallado.

Scones de Manzana Aptos para Celíacos Para Microondas :

Ingredientes

 150 gramo/s de Harina sin TACC

 1 cucharadita/s de Polvo para hornear sin TACC

 1/2 cucharadita/s de Sal baja en sodio

 2 unidad/es de Huevo

 200 centímetros cúbicos de Leche

 2 cucharada/s de Manteca

 2 cucharada/s de Jugo de limón

 2 cucharada/s de Azúcar rubia

 2 cucharada/s de Manzana rayada gruesa

 20 cucharada/s de Canela en polvo sin TACC

Preparación

Procedimiento: Mezclar todos estos ingredientes para lograr formar una pasta homogénea y bien unida. Colocar la preparación hasta la mitad del Accesorio MiniSouflee de MicroCheff para el microondas y llevar a cocción por 1 minuto a potencia máxima. Repetir la operación hasta terminar toda la mezcla.

Tarta de manzana apta para celíacos diabéticos

Ingredientes:

3 o 4 manzanas.
4 huevos.
Raspadura de 2 limones.
1  yogur natural desnatado.
1/2 (medida vaso yogur) de aceite de oliva o de girasol.
2 1/2 (medida vaso yogur) de harina.
1/2 (medida vaso yogur) de edulcorante líquido.
1 sobre de levadura para bizcochos. (marca apta)
Mermelada Sin Azúcar de albaricoques o melocotón, para pintar.



Preparación:

El primero paso será rallar los limones y pelar las manzanas, cortarlas en cruz y laminarlas. Reserve ambos ingredientes.
Después, se montan las claras a punto de nieve y resérvalas.
En otro bowl agregue las yemas, el yogur, la raspadura de los limones, el aceite y el edulcorante. Mezcle todo muy bien y seguidamente la harina con la levadura sin dejar de remover.
Añada las claras y vuelva a mezclar de forma envolvente, muy suavemente para no mermar las claras montadas.
Eche una parte de la masa a un molde redondo ya untado, forrado o de silicona. Distribuya la manzana fileteada sobre esta masa y agregue el resto cubriéndola con mas manzanas.
Llévela al horno precalentado a 170º durante 30 minutos.
Una vez lista la tarta,  retírela del horno y píntela con la  mermelada.

La harina por supuesto es sin gluten y el yogurt debe ser fresco.

Ensalada de verduras asadas - Apto Diabeticos

Ingredientes

 100 gr. de champiñones

 100 gr. de espinacas

 1 pimiento verde

 4 tomates cherry

 1 pimiento rojo

 1/2 cebolla

 1 diente de ajo

 Pimienta negra molida

 Sal

 Aceite de oliva

 Vinagre blanco

Preparación 

1

Para preparar la ensalada de verduras asadas empezaremos poniendo a precalentar nuestro horno. Lo pondremos a 180 ºC durante diez minutos.

 2

A continuación, cortamos en tiras el pimiento verde y el pimiento rojo. Pelamos la media cebolla y la cortamos en juliana.

3

Fileteamos los champiñones y cortamos los tomates cherry por la mitad. Ponemos todos los ingredientes en una fuente para horno, agregamos por encima un poco de aceite de oliva y sal, y horneamos todos los ingredientes de la ensalada de verduras asadas durante veinte minutos.

 4

Pasado ese tiempo, sacamos los ingredientes y dejemos que se atemperen un poco. A continuación, los ponemos en una ensaladera y agregamos por encima una pizca de sal, un poco de pimienta negra molida y el diente de ajo machacado.

5

Regamos toda la ensalada de verduras asadas con aceite de oliva y vinagre blanco, y mezclamos todos los ingredientes antes de servir.

Pionono sin harina ni azúcar - Apto Diabéticos y Celíacos.

Ingredientes:

4 huevos

1 cucharada de edulcorante

1 cucharadita de vainilla

4 cucharadas de leche en polvo

2 cucharaditas de polvo de hornear

Preparación:

Bate las claras a nieve y por otro lado bate las yemas con el edulcorante y la vainilla, agrega la leche en polvo y el polvo de hornear, que debes integrar previamente.

Incorpora las claras batidas a nieve en dos o tres veces.

Coloca en una asadera con papel manteca y hornea en horno moderado por 10-15 minutos o hasta que esté doradito.

Retira del horno, espera a que se enfríe un poco y despega el papel manteca. Si quieres usarlo para arrollado enseguida que lo sacas del horno debes desmoldar y poner sobre un repasador o paño que usarás para envolverlo y transformarlo en un arrollado.

'Pizza' de atún con vegetales - Apto Diabéticos -

Ingredientes

1 base de 'pizza' de harina integral para 4 personas.

2 decilitros de salsa de tomate.

200 gramos de atún.

150 gramos de calabacín.

100 gramos de pimientos verdes.

150 gramos de pimiento rojo.

50 gramos de cebolla.

100-150 gramos de queso 'mozzarella'.

  Ración: 4 Personas

  Tiempo: De 20 a 30 minutos

  Dificultad: Fácil

  Precio: De 5 a 10 €

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Se salsea la base de 'pizza' con el tomate. Encima se añade la cebolla muy picadita, el bonito desmigado, los pimientos verdes y rojos, el calabacín y el queso 'mozzarella'.

Introducimos la pizza al horno, a 200 º C, durante unos 15 minutos.

Se sirve muy caliente.

Ensalada fria de lentejas - Apto Diabéticos -

INGREDIENTES

- 1 Bote de lentejas cocidas.

- 10 Tomatitos cherrys.

- 1 Puñado de Germinados de Alfalfa.

* Para la vinagreta de albahaca:

- 1 Ramillete de albahaca.

- De 1 a 3 Ajos

dependiendo de lo fuerte que se quiera.

- 2 Cucharadas Aceite de Oliva Virgen Extra.

- 2 Cucharadas de queso rallado parmesano o similar.

- 1 Cucharada de vinagre y sal.

PREPARACIÓN

PASO 1

1º Preparar la vinagreta: 

- Picar la albahaca y los ajos con ayuda de una picadora-batidora

- Añadir los demás ingredientes y mezclar con unas varillas.

PASO 2

2º Colocar las lentejas en un bol grande junto con los tomatitos cortados y los germinados.

PASO 3

3º Añadir la vinagreta y remover para que se mezclen todos los ingredientes.

​

Este plato es una forma diferente de consumir lentejas, ya que dista de lo tradicional.

Por otra parte, los germinados y la albahaca confieren a la receta propiedades digestivas que hacen que no nos resulte un plato "pesado" 

Consejos y alternativas:

* Los tomatitos se pueden partir en trocitos pequeños o grandes, a gusto de los comensales.

* En vez de utilizar vinagre, se puede exprimir un limón, evitando así que el vinagre pueda disminuir la absorción del hierro contenido en las lentejas. Sin embargo con la Vit-C del limón ayudamos a dicha absorción por parte del organismo.

* Para la vinagreta es mejor comenzar con 1 ajo y comprobar el sabor por si se le pudiera añadir más.

* Es conveniente lavar las lentejas para quitarle los restos del agua de la conservación.

* Para dar una mejor presentación, se recomienda servir la ensalada en otro bol distinto al que hemos utilizado para mezclar y remover.