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| Budin de pescado-Diabéticos |
1/2 kilo de merluza sin las espinas
2 huevos
1/2 lata de de tomates al natural o en puré
2 cucharadas de fécula de maíz
2 cucharadas de queso rallado
Sal y pimienta a gusto
Preparación:
Procesa el pescado junto con los huevos y los tomates, luego añade la fécula, el queso y los condimentos, mezcla bien.
Coloca la preparación en un molde de savarín previamente lubricado con aceite vegetal en aerosol y cocínalo a fuego medio en una cacerola alrededor de 45 minutos. Una vez listo desmolda, sirve acompañado de vegetales grillados y a disfrutar!
Nota: Pueden servir este plato con salsa de tomates o bien incorporar más verduras en la preparación teniendo en cuenta el aumentar a su vez la cantidad de fécula, queso y huevos.