Montaditos de berenjena y pimientos asados (sin gluten, sin lácteos, sin huevo)

Ingredientes (para 4 personas):

?2 berenjenas medianas
?Pimientos asados, comprados o podéis hacerlos según esta receta
?Aceite de oliva virgen extra
?Sal

Procedimiento:

Cortamos las berenjenas en rodajas y las asamos en la plancha con un poco de aceite de oliva hasta que queden bien doradas y crujientes.

Salamos según las vamos sacando de la plancha.

En un plato procedemos al montaje poniendo una lámina de berenjena, pimientos, berenjena, pimientos y terminamos con berenjena.

Bizcocho sin gluten, sin lácteos, sin huevo y sin azúcar.-Celiacos-Diabeticos-Veganos

Ingredientes: (Para un molde redondo de 15 cm)

• seis cucharadas de eritritol
• seis cucharadas de aceite de oliva suave
• un vaso y medio de zumo de naranja natural
• un vaso y medio de harina de arroz
• un sobre de levadura en polvo sin gluten

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º.

Echamos en un bol todos los ingredientes y los batimos bien hasta que esté todo bien ligado.

Engrasamos bien el molde que vayamos a usar y vertemos la masa.

Horneamos a 180º unos 35′. Pasado el tiempo pinchamos con un palillo y si sale limpio está listo, si no, vamos poniendo de cinco en cinco minutos más.

Sacamos del horno. Dejamos en el molde unos cinco minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.