Receta para celíacos diabéticos

Receta para celíacos diabéticos: budín de zanahoria y romero sin gluten

Hoy les propongo realizar una entrada liviana, baja en calorías y por supuesto sin gluten. La peculariedad que tiene esta receta es que además de ser apta para celíacos también  lo es para diabéticos ya que carece deharinasy grasas.
Se la sirve a temperatura ambiente y resulta ideal para combinar con carnes oavesa la parrilla.

Ingredientes:
700 grs de zanahorias
250 grs de queso untable magro
4 huevos (o claras)
1 cucharadita de romero picado y fresco
Sal y pimienta a gusto
Preparación:
Cocina las zanahorias al vapor hasta que estén tiernitas.Lugoprocésalas y de hacer falta añade un poco de caldo desgrasado o agua.
Mezcla el puré resultante con el queso y los huevo, condimenta con el romero, sal y pimienta.
Lubrica con spray vegetal una budinera ycocinaa horno moderado durante 40 minutos. Cuando esté listo espera a que se entibie para poder desmoldarlo.
Sirve con carnes o bien una guarnición de tomates con albahaca yaceitede oliva.