Bolas de arroz rellenas (Arancini di Riso, Italia) (DIABÉTICOS)

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Categoría: Aperitivos y Tapas, Arroces, Cocina Internacional
Dificultad: Moderado

Introducción

Es una receta típica siciliana, que en Sicilia podéis encontrar en 
las "Rosticcerie", son tiendas que encontraréis en cada esquina 
si visitáis esta isla y que venden calzoni, pizzas, bocadillos y, 
por supuesto, arancini. 

Ingredientes para preparar Bolas de Arroz Rellenas (arancini Di Riso, Italia)

Ingredientes para 4 personas: 
300 gr. de arroz, 2 huevos, 100 gr. de carne picada de vacuno, 
100 gr. de mozzarella, 3 cucharas de tomate frito, vino blanco, 
parmesano rallado, pan rallado, aceite y sal.

Cómo Preparar Bolas de Arroz Rellenas (arancini Di Riso, Italia)

Hervir el arroz, colar, sacar y extender en una mesa de trabajo.  Añadir un poco de aceite y dos cucharadas de parmesano rallado, amalgamar y dejar enfriar.    En una sartén, con dos cucharadas de aceite, dejamos cocinar la carne picada,    incorporamos el vino blanco y dejamos evaporar.  Añadir el tomate y la sal,    cocinar con la tapa puesta unos 5 minutos.  Cortar la mozzarella en tacos.  Formar con el arroz bolas grandes cuanto una naranja pequeña, practicar un hueco y rellenar con la salsa y un taco de mozzarella.    Volver a cerrar con un poco de arroz.  Rebozar las bolas, antes en el huevo batido y luego en el pan rallado    Freír en abundante aceite de girasol.    Sacar con una espumadera y disponer en una fuente con papel, para eliminar el exceso de grasa.    Dejar reposar unos minutos y servir.