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sábado, 28 de enero de 2017

Tarta de almendras y naranja SIN harina (Apta para celíacos)






INGREDIENTES 

1 naranja 

6 huevos medianos

250 gr. de azúcar

250 gr. de almendra cruda molida

1 sobre de levadura

Mantequilla para evitar que la tarta quede pegada al molde al hornear

Azúcar glas para acabado de la tarta, ya fría.

PREPARACIÓN 

Lavar la naranja y sin pelar hervir durante 30 min. aprox. Cambiar el agua y hervir de nuevo durante otros 30 min. Encender el horno a 190º, solo la parte inferior, sin ventilador. 

Batir los huevos con el azúcar, añadir la almendra cruda molida, la levadura y mezclar. Triturar la naranja, incluida la piel, desechando las pepitas, y añadir a la mezcla que estamos preparando. Si hay trozos que no se han triturado bien, desecharlos también. (Yo lo tamicé en el chino y agregué la pasta resultante y genial).

Engrasar el molde con la mantequilla y añadir la mezcla. Se coloca a una altura media en el horno a 190º C durante una hora aproximadamente. Para ir comprobando, pinchar con el palillo, y si sale seco, es que ya está lista. Dejar enfriar (yo primero la dejé unos 10 min. dentro del horno con la puerta abierta), desmoldar y espolvorear con azúcar glas. 

jueves, 26 de enero de 2017

Pionono sin harina y sin azucar para diabéticos y celíacos.








Ingredientes

3 Huevos
1/2 Taza de edulcorante apto para cocinar.
4 Cucharadas de Leche en Polvo Descremada.
1 Cucharadita de Polvo para Hornear
1 Cucharadita de esencia de Vainilla.

Preparacion.

Batí 3 huevos y 1/2 taza de edulcorante apto para cocinar hasta alcanzar punto letra. Tamizá 4 cucharadas de leche en polvo descremada con 1 cucharadita de polvo de hornear y añadilas luego a las yemas, alternadas con una cucharada de esencia de vainilla. Colocá la mezcla sobre una placa forrada con papel manteca y rociada con spray vegetal. Horneá de 8 a 10 minutos. Si lo querés para enrollarlo, desmoldalo caliente sobre un repasador, retirá el papel y arrollalo. Esperá que esté frío para rellenarlo. 

lunes, 23 de enero de 2017

Bizcochuelo sin harina (ideal para celíacos / diabéticos)



















Ingredientes:
*Leche en polvo descremada 50 gr
*Huevo 1
*Claras 3
*Edulcorante apto para cocción 2 cdas
*Polvo para hornear 1 cdta
*Esencia de vainilla 1 cdta
*Ralladura de limón 1 cdta

Preparación:
En un bol combinar la leche en polvo con el huevo, una clara, el edulcorante y el povo para hornear. Perfumar con la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Mezclar hasta lograr una crema homogénea.
Batir a punto nieve las claras restantes y agregarlas con suavidad. Verter en un molde de 24 cm de diámetro
humedecido con rocío vegetal. Hornear a temperatura moderada de 15 a 20 minutos. 

jueves, 19 de enero de 2017

Atún a la plancha con verduras-Celiacos.
















Ingredientes

4 lomos de atún
1 patata
1 calabacín
2 tomates maduros
1 diente de ajo
½ cebolla
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil

Instrucciones

Pelar y cortar en dados tanto la patata como el calabacín y cocer en agua con sal hasta que estén tiernos.
Lavar, secar y picar los tomates en trozos muy finos.
Picar también muy finos la ½ cebolla y el diente de ajo.
Echar en una sartén un par de cucharadas de aceite de oliva y poner a pochar el ajo y la cebolla, después añadiremos el tomate. Lo rehogaremos a fuego lento por espacio de diez minutos.
En otra sartén saltearemos con un poco de aceite y sal la patata y el calabacín.
En la plancha haremos los lomos de atún.
Cuando estén hechos los serviremos en un plato adornándolos con perejil picado y acompañados de la salsa de tomate y la guarnición de patata y calabacín.

lunes, 16 de enero de 2017

Comida Tailandesa para Celiacos-Diabeticos



























¿Qué necesitamos?

1/4 kg de brécol
5 zanahorias
1 bandeja de champiñones laminados
5 filetes de pollo fino o lomo adobado
4 huevos
1 paquete de fideos de arroz chino
Primer paso:

Cocer la pasta de arroz y dejarla en el agua hasta el momento de añadir las verduras

Segundo paso:

Cortar toda la verdura excepto los champiñones en tiras, así como cortar en tiras los filetes

Tercer paso:

Sofreir filetes, brécol y zanahoria

Cuarto paso:

Añadir los champiñones y la salsa de soja al sofrito, dejarla hasta que la zanahoria esté a nuestro gusto

Quinto paso:

Añadir los huevos batidos y la salsa de soja. Añadir por último la pasta escurrida y mezclar todo cuidadosamente y a fuego lento

miércoles, 11 de enero de 2017

Celíacos-Diabéticos: Tarta de manzana sin gluten y sin azúcar







Ingredientes:

3 o 4 manzanas.
4 huevos.
Raspadura de 2 limones.
1  yogur natural desnatado.
1/2 (medida vaso yogur) de aceite de oliva o de girasol.
2 1/2 (medida vaso yogur) de harina.
1/2 (medida vaso yogur) de edulcorante líquido.
1 sobre de levadura para bizcochos. (marca apta)
Mermelada Sin Azúcar de albaricoques o melocotón, para pintar

.
Preparación:

El primero paso será rallar los limones y pelar las manzanas, cortarlas en cruz y laminarlas. Reserve ambos ingredientes.
Después, se montan las claras a punto de nieve y resérvalas.
En otro bowl agregue las yemas, el yogur, la raspadura de los limones, el aceite y el edulcorante. Mezcle todo muy bien y seguidamente la harina con la levadura sin dejar de remover.
Añada las claras y vuelva a mezclar de forma envolvente, muy suavemente para no mermar las claras montadas.
Eche una parte de la masa a un molde redondo ya untado, forrado o de silicona. Distribuya la manzana fileteada sobre esta masa y agregue el resto cubriéndola con mas manzanas.
Llévela al horno precalentado a 170º durante 30 minutos.
Una vez lista la tarta,  retírela del horno y píntela con la  mermelada.