Pollo al Pimentón con Arroz Blanco para Celíacos

 . Ingredientes:
para 2 porciones



1 taza de arroz blanco hervido
2 supremas de pollo
2 cebollas
2 cucharadas de aceto balsámico
tomillo, ajo, perejil picado y orégano, a gusto
1 cucharada de pimentón
Sal y pimienta, a gusto

Preparación:

Coloca en una fuente las supremas junto las hierbas y el aceto para que se maceren unos minutos. Luego córtalas en cubos y séllalas en una olla o sartén de teflon rociadas con rocío vegetal. Retíralas y en la misma olla dora las cebollas picadas y rociadas con rocío vegetal.

Una vez que las cebollas están doradas incorpora el pollo condimentado con sal y pimienta a gusto y por último espolvorea la preparación con el pimientón. Remueve estos alimentos cada tanto mientras se cocinan y luego sirve este plato acompañado con una porción de arroz blanco hervido.

Receta de masa de tarteletas caseras para celíacos diabéticos

Ingredientes

1 kilo de harina sin gluten
1 huevo
3 pocillos de café de aceite de soja o común
3 pocillos de café de leche desnatada
3 pocillos de café de agua gasificada

Preparación:

Bate el huevo en un bol y luego incorpórale la leche, el aceite y el agua gasificada mezcla muy bien estos ingredientes. En otro recipiente coloca la harina sin gluten en forma de corona y vuélcale en el centro la preparación anterior.

Amasa el bollo hasta que formes una masa suave y divídela en 5 bollitos y déjala descansar por espacio de 5 minutos. Transcurrido este tiempo puedes estirar los bollitos con la ayuda de un palote de madera y cubrir el molde elegido para la tarteleta. Si no utilizas toda la preparación puedes congelar los bollitos de masa en recipientes herméticos o bolsas para freezer.

TARTA DE BERENJENAS PARMESANAS-Celiacos Celiaquia

Masa:
• 300 gr.Harina premezcla (sin gluten)
• 1 Huevos
• 1 cucharada Azúcar
• 4 cucharadas Leche en polvo
• Sal/pimienta a gusto
• 1 cucharadita Polvo leudante
• 1 cucharadaAceite (mezcla/oliva)


Chuño:
• 100 c.c. Agua
• 1 cucharada Fécula de mandioca


Relleno
• Aceite de oliva c/n
• 2 unidades medianas Berenjenas
• 3 unidades Cebolla de verdeo
• 1 unidad Morrón rojo sin piel
• 3 Huevos
• 300 gr.Queso port salut
• 100 gr. Queso parmesano rallado
• Sal y pimienta c/n


Cantidad de porciones: 6

Preparación
- Preparar el chuño disolviendo la fécula en el agua, llevar al fuego revolviendo constantemente hasta lograr una mezcla gomosa transparente.
- Retirar del fuego. No dejar enfriar usar tibio.
- En un bol colocar la harina con el leudante, la sal, el azúcar y la leche en polvo, en el centro el huevo y el aceite.
- Mezclar integrando la harina.
- Se pueden agregar otros condimentos a la masa como orégano o pimentón para lograr una masa saborizada.
- Incorporar una cucharada colmada de chuño e ir integrando hasta lograr el bollo.
- No incorporar agua solo el chuño.
- Estirar espolvoreando previamente la mesada con harina, enrollar la masa en el palote y cubrir una tartera de 26 cm (previamente enmantecada o aceitada), con los dedos llevar a la forma forrándola.
- Para el relleno cortar en cubos pequeños las berenjenas y en brunoise el verdeo y el morron. Saltear los vegetales en aceite de oliva a medio punto de cocción, retirar del fuego, agregar los huevos batidos y el queso en cubos chicos. Salpimentar a gusto.
- Colocar el relleno sobre la masa y espolvorear con el queso rallado y cocinar en horno moderado hasta que la masa se vea dorada.
- Estas preparaciones se pueden freezar una vez cocidas.
- Para descongelarlas se pueden calentar en el horno directamente.