Pan dulce para celiacos marmolado, sin gluten y sin lactosa

Ingredientes

270 grs. De Premezcla (harina apta)

1 cda. al ras de goma xántica

1 cda. De polvo leudante

50 cc aceite

1 cda. De esencia de vainilla

Ralladura de limón o de naranja

25 grs. De levadura fresca

1 cda. miel

150 cc. De leche tibia deslactosada

50 grs. De azúcar, más una cda. Para la levadura

2 huevos

150 a 200 gr. De frutas secas o abrillantadas. 1 cda. De premezcla

50 grs. De cacao

Pasos

Poner la premezcla apta para celíacos en un bols. Agregarle la goma xántica y el polvo leudante. Mezclar.

  

Agregarle a la preparación el aceite, y desmigar.

  

En otro bols poner los huevos y la esencia de vainilla, batiendo ligeramente. Agregar el azúcar, la miel y las ralladuras.

  

Preparar la levadura. Colocar en un bols la leche tibia, la cucharada de azúcar. Agregarle la levadura. Dejar que leve.

  

Colocar en el bols de la harina, la levadura y la mezcla de los huevos. Mezclar todo.

  

Mezclar las frutas secas o abrillantadas con la cucharada de premezcla. Agregarla a la preparación. Mezclar. Dejar descansar 15 min.

Separar la masa en dos partes. A una de las partes colocar el cacao e integrar bien.

Colocar en moldes. Dejar levar entre 1/2 a 1 hora en lugar templado.

Cocinar en horno precalentado (no muy caliente) aproximadamente 40 min. (depende del horno de cada uno).

Nosotros lo cocinamos en sartén Essen en hornalla. Para eso calentar la tapa de la sartén al mínimo. En sartén Essen, dar vuelta el pan para que se dore de los dos lados.

Se puede decorar a gusto. En nuestro caso lo decoramos con merengue cocido de limón y frutas abrillantadas.

Pan Dulce apto para diabéticos

Este molde es de 250 gramos

Ingredientes

6 cucharadas de almendras molidas  con  molinillo de café la harina

2 cucharaditas de polvo de hornear

1 cucharada de edulcorante en polvo

1 clara batida a nieve

Luego le agregamos la yema

1 cucharada de canela

Esencia de vainilla

Esencia de azahar

2 cucharadas de yogur natural sin azúcar

Y los frutos

Almendra

Castaña de caju

Nueces

2 de cada uno bien picaditos

Rociar el molde con Rocío vegetal

Horno a 180 grados hasta su cocción

Introducir un cuchillo si sale seco esta

Como glaseado gelatina sin sabor y le agregué yogur natural lo deje enfriar y le eche por encima eso si les gustan

GALLETAS DE CANELA SIN AZUCAR

INGREDIENTES

1 CUCHARA DE CANELA

1 HUEVO

1 CUCHARADA DE STEVIA O SUCAROSA

50 GRAMOS DE DE COPOS DE AVENA 

80 GRAMOS DE HARINA INTEGRAL

50 GRAMOS DE MANTEQUILLA SIN SAL

1/2  CUCHARADITA DE ESENCIA DE VAINILLA

1 CUCHARADITA DE BICARBONATO DE SODIO

1 NUEZ MOSCADA

1 PIZCA DE SAL

PREPARACION

LA MASA DEBE ESTAR BIEN HECHA Y TENER UNA ALTURA DE 1/2 CM. DE ALTO Y PARA QUE ESTEN BIEN CRUJIENTES  SE DEBE ESTIRAR MUY BIEN CON UN RODILLO.

USA UN BOL GRANDE Y BATE EL HUEVO CON LA MANTEQUILLA DE MANERA ATEMPERAD DEBE QUEDAR ESTO PARA QUE ELHUEVO NO SE COCINE Y CONVINAR CON LA STEVIA . AÑADIR LOS COPOS DE AVENA SE MESCLA TODO MUY BIEN, SE AÑADE HARINA TAMIZANDO VARIAS VECES Y TODO QUEDARA INTEGRADO  LA CANELA EL BICARBONATO Y NUEZ. UNA VEZ AMASADO CON LAS MANOS DEBES HACER BOLAS, SI VE QUE FALTA HARIAN AÑADELA , SE DIVIDE LA MASA EN VARIOS TROZOS Y SE HACEN VARIAS BOLITAS O CUADRADOS POR CADA GALLETA. SE COLOCA EN EL HORNO CON PAPEL DE HORNEAR Y SE APLASTA CON LA MANO ASIQUEDAN PLANAS . SE HORNEAN 180 MINUTOS  Y SE RETIRAN Y SE DEJAN ENFRIAR Y SE ACOMPAÑAN CON LO QUE GUSTE.

Bizcochuelo sin harina (ideal para celíacos / diabéticos)

Ingredientes:

*Leche en polvo descremada 50 gr

*Huevo 1

*Claras 3

*Edulcorante apto para cocción 2 cdas

*Polvo para hornear 1 cdta

*Esencia de vainilla 1 cdta

*Ralladura de limón 1 cdta

Preparación:

En un bol combinar la leche en polvo con el huevo, una clara, el edulcorante y el povo para hornear. Perfumar con la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Mezclar hasta lograr una crema homogénea.

Batir a punto nieve las claras restantes y agregarlas con suavidad. Verter en un molde de 24 cm de diámetro

humedecido con rocío vegetal. Hornear a temperatura moderada de 15 a 20 minutos.