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Ñoquis (GNOCCHI)de calabaza Vegano - Apto Diabeticos








Ingredientes



1 taza harina integral fina
500 gramos calabaza
2 tomates peritas
2 zanahorias medianas
2 dientes ajo
150 gramos arvejas
2 cebollas medianas
1 cuchara pimentón
1/2 cucharita pimienta o nuez moscada
1/2 (0.5 cuchara) sal
2 cucharadas fécula de maíz
6 cucharas aceite




Elaboracion



1
Tomamos la calabaza, quitamos cáscara y cortamos de la manera que ven en la foto, la colocamos en una fuente,previamente aceitada en el horno a unos 170 grados mas o menos, entre unos 20 y 30 min las tendremos listas! Dejamos reposar hasta que se enfríe. (Nota yo la hago al horno por que si la hervimos queda con mucho líquido y tenemos que usar banda de harina y quedan re duros después).


2


Picamos el ajo.


3

Picamos las cebollas.

4

La zanahoria y el tomate lo pasamos por la licuadora junto a media cucharada de pimentón y 3 de cucharadas de aceite mas la sal y la pisca de azúcar para evitar así la acidez.

5

Añadimos a una sartén junto todos los demás ingredientes y cocinamos a fuego lento ponele una pizquita de azúcar chima!! Cocinamos unos 10 15 min hasta que comienza a burbujear tomamos vinito, mojamos el pan en la salsa y convidamos a degustar a nuestros seres amados y reservamos.

6

Colocamos la calabaza en un recipiente tipo boll y pisamos con la ayuda de un tenedor o pisapapa,hasta formar un puré agregamos un chorrín de aceite de oliva y agregamos la harina y las 2 cucharadas de fécula de maíz.

7

Mezclamos bien hasta lograr una pasta a mi,me gustan así de esta manera,por que se siente más el saborcito de la calabaza,ahora bien si vos los querés con la formita boluda esa!! solamente agregale más harina y listo dale la formas que quieras.

8

Una ves logrado esto dejamos reposar de nuevo, tomamos una olla o cacerola y colocamos el agua ponemos a hervir y una ves conseguido el hervor, colocamos media pizca de sal tomamos la masa de los ñoquis y con la ayuda de de 2 cucharitas hacemos bolitas y las dejamos caer en el agua una ves que comiencen a flotar están listos tomate otro traguito de vino, dale un beso medio largo a tu amor y decile que la o lo amas muchísimo y disfrutalos a full!! por que son re sanitos y nutritivos








Una pizza exquisita con masa de zanahorias y sin harina- Apto Celiacos y Diabeticos -









Ingredientes


Para su elaboración necesitamos los siguientes ingredientes (para dos pizzas medianas) :

500g de zanahoria rallada

150g de harina de garbanzo

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de semillas de comino

1/2 cucharadita de hierbas de provenzal

1 pizca de pimienta molida



Elaboración

  • En primer lugar debemos mezclar la harina de garbanzo y las especias con las zanahorias previamente ralladas.
  • A continuación debemos comenzar a amasar esta mezcla con las manos durante unos minutos hasta conseguir que se incorpore bien la harina.
  • Una vez que se consiga un bollo sólido y esponjoso, se debe colocar un papel antiadherente sobre la bandeja del horno, y dividir en dos la masa formando dos discos de masa aplastando con las manos.
  • Estos discos deben ser horneados durante unos 20 minutos a 200 grados, hasta que vayan adquieriendo un tono dorado.
  • Luego dejar enfríar un poco, y sacar el papel con mucho cuidado para que no se rompan.
  • Una vez listas y frías, se puede colocar por encima la guarnición que cada uno desee y hornearlas nuevamente hasta que el queso quede derretido o los ingredientes tomen el tono dorado que una buena pizza requiere.




Flan de Mandarina esponjoso light, - Apto Diabeticos -








Para esta receta necesitarás:

•1 huevo

•6 yemas

•800 ml. de leche descremada

•200 ml. de jugo de mandarina

•15 grs. de Edulcorante en polvo

•Ralladura de 1 mandarina

Comienza batiendo el huevo con las yemas. A continuación le agregas la leche, con el jugo, el edulcorante y la ralladura de mandarina. Batir todo a mano hasta que quede todo bien mezclado.

Así de fácil queda preparado el flan light. Ahora solo queda colocar la mezcla en un molde para flan y cocinar a baño maría dentro del horno. Para esto, pon agua caliente en un molde para horno, luego loca el molde de flan y cocinar a horno a temperatura medio durante 1 hora.

Pasado este tiempo, se retira del horno y se deja enfriar. Llevar a la heladera y presentar con lo que más te guste.





Sin gluten y sin lactosa: Tortitas de arroz con leche Apto para Celiacos










INGREDIENTES (han salido 8 tortitas):




- 20 gr. de arroz de grano redondo

- 250 gr. de leche de almendras

- 1/2 cucharadita de canela en polvo

- 30 gr. de azúcar moreno

- 50 gr. de harina de arroz

- 25 gr. de Maicena

- 25 gr. de margarina vegetal

- 1 huevo

- 1 cucharadita de levadura sin gluten

- 2 pellizquitos de sal




PREPARACIÓN:




Colocamos en el vaso de la thermomix el arroz, la canela, 200 gr de leche de almendras, un pellizco de sal y 10 gr. de azúcar moreno. Programamos 30 min/90ºC/vel. 1. Vertemos en un bol y reservamos.


Sin lavar el vaso, ponemos la margarina vegetal, 50 gr. de la leche caliente del arroz, los 50 gr. de leche de almendras que no hemos cocinado aún, el huevo, 20 gr. de azúcar moreno, la harina de arroz, la maicena, la levadora y un pellizco de sal. Batimos durante 10 seg/vel. 5. Agregamos la leche de arroz reservada y mezclamos 10 seg/ vel. 3. Vertemos en el bol y dejamos reposar durante 30 min en la nevera.


Engrasamos una sartén pequeña y antiadherente con un poquito de margarina (o aceite) y vertemos una porción de la mezcla (no demasiada para que se haga uniformemente). Cuando empiece a burbujear, le damos la vuelta y doramos por el otro lado. Repetimos hasta terminar la masa.






Croquetas sin gluten - Apto - Celiacos









Ingredientes para la receta de croquetas sin gluten



 1 pechuga de pollo deshuesada
 1 cebolla
 Perejil picado
 1 huevo
Pan rallado sin gluten
 Aceite de oliva
 Harina refinada de maíz
 50 gr. de mantequilla
 1/2 l. de leche
 Sal
 Pimienta negra



 
¿Cómo hacer la receta de croquetas sin gluten?




1
Vamos a esmerarnos para conseguir una deliciosa bechamel para estas croquetas sin gluten. Ponemos un recipiente con mantequilla al fuego, un poquito de aceite de oliva y dejamos que la mantequilla se derrita.


 2
A continuación vamos incorporando la harina de maíz y removemos, para que se deshaga, sin grumos. Dejamos que cueza un par de minutos y echamos la leche. Salpimentamos a voluntad y bajamos el fuego. Dejamos que la bechamel de las croquetas sin gluten se cocine despacio, hasta que espese.

3
Hacemos un sofrito con cebollita y cuando comience a transparentar, añadimos el pollo desmenuzado en trocitos muy pequeños. Ponemos un poco de perejil fresco picado y salpimentamos.

 4
Cuando el pollo esté hecho, añadimos todo a la bechamel y dejamos que todos los ingredientes juntos se cocinen otros cinco minutillos. No paréis de mover, para que no se nos pegue la masa de las croquetas sin gluten.

5
Apartamos, dejamos que se enfríe y metemos en la nevera. Lo ideal es un día enterito, pero con unas cuantas horas ya estará fuerte para poder modelar la masa.

6
Tomamos pedazos de la masa y formamos las croquetas sin gluten. Las pasamos por huevo y el pan rallado sin gluten y las freiremos en abundante aceite bien caliente. Sacamos y dejamos que despidan el exceso de aceite sobre papel de cocina y... ¡a disfrutar!



PASTA FRESCA VERDE PARA DIABETICOS








Nº de comensales:          4 PERSONAS

INGREDIENTES.

1 huevo,
30 g. de aceite de oliva virgen extra,
 200 g. de maicena,
200 g. de almidón de yuca,
 200 g. de leche en polvo,
1 cucharada sopera de goma xantana,
 200 g. de agua de espinacas
(300 g. de agua + ¼ k. de espinacas frescas, escaldadas + 13 g. de perejil, triturado todo y colado),
 4 cucharadas soperas de almidón de mandioca.




MISE EN PLACE.

Juntar la maicena, el almidón de yuca, la leche en polvo y la goma xantana.
Mezclar el huevo y el AOVE.
Triturar las espinacas escaldadas.





ELABORACIÓN.

Mezclar 200 g. de agua de espinacas con 4 cucharadas soperas de almidón de mandioca.
Llevar al fuego y, cuando espese, retirar y atemperar.
Añadir el resto de ingredientes, poco a poco, y reservar una vez que obtengamos una pasta.
Estirar con forma de spaghetti, tallarín o placa de pasta y utilizar con la salsa que deseemos.




Flan sin azúcar (apto para diabéticos)








Ingredientes


6 huevos
Edulcorante a gusto de cada uno (14 sobres pequeňos use yo)
1 Poco vainillín / extracto de vainilla
Dulce de leche sin azúcar (se consigue en dieteticas)
1 l leche descremada



Pasos


Poner los 6 huevos con el edulcorante y la vainilla y revolver

  
Cuando este integrado volcar la leche descremada y volver a integrar bien

  
Poner un poco de dulce de leche en la base del molde y volcar la preparación

  
Llevar a baňo maría en el horno por 30-40 min hasta que el huevo se cocine (cuando este levanto y este compacto sacar)

  
Desmoldar y a comer!

Pizza vegana & gluten free - Apto para Diabeticos y Celiacos









Porción: 1 pizza mediana

Ingredientes : 
– 150 g de harina integral
– 100 ml de agua tibia
– 1 cucharadita de semillas de psyllium (molida)
– 1 cda de aceite de coco ( se puede reemplazar por girasol o maiz )
– 1 cucharadita de sal marina

Preparación :

-En un cuenco mezclar la cáscara de psyllium con el agua y deje reposar durante unos 5-10 minutos.

En un bol diferente, mezclar la harina con la sal y agregar el resto de los ingredientes. integrar formando una masa. Añadir más harina si es necesario. La masa no debe estar pegada a las manos, se tiene que lograr una consistencia cohesiva.

Una vez que la masa esté lista, ponerla sobre papel manteca o silicona en una bandeja para hornear.

Untar con este riquísimo dip de lentejas y agregar los ingredientes preferidos.

¡ Con rucula queda infalible !

Hornear  en el horno a 200 durante unos 20-25 minutos.

¡ y listo !





Galletas Veganas, sin gluten y sin Azúcar









En un bowl

1 sustituto de huevo [ 1 cucharada de semillas de lino molidas + 1/4 de agua, reposa 5 minutos y listo! ]
1 banana madura grande pisada
1 cucharada sopera de aceite de coco
2 cucharadas soperas de stevia líquida
Extracto de vainilla
1/4 taza de harina de cualquier fruto seco (simplemente pone almendras, castañas o nueces en la procesadora hasta lograr la consistencia de harina y voilá!)
1/4 taza de coco rallado
1/4 taza de @protein.project Vegana (si no tiene proteína reemplaza por 1/8 más de coco rallado y 1/8 más de harina de fruto seco)
chocolate amargo100 gr



Procedimiento:

Mezclan bien con tenedor, hasta integrar y formar una pasta.
Placa para horno forrada con papel para hornear [ lo pinto con aceite de coco ]
Reparten la preparación en 12 galletas, con la ayuda de una cuchara y hornean durante 20/25 a 180 grados.


Derretir el chocolate a baño maría
Cubrir las galletas con el diseño que más te guste!
Tip: Pueden ser utilizadas como tapitas de alfajores, rellenas de crema de maní quedan increíbles, y ahí sí, las bañas todas en chocolate!