Buscador Google

Buscar tus Recetas en Buenos Aires

Pan dulce para celiacos marmolado, sin gluten y sin lactosa










Ingredientes
270 grs. De Premezcla (harina apta)
1 cda. al ras de goma xántica
1 cda. De polvo leudante
50 cc aceite
1 cda. De esencia de vainilla
Ralladura de limón o de naranja
25 grs. De levadura fresca
1 cda. miel
150 cc. De leche tibia deslactosada
50 grs. De azúcar, más una cda. Para la levadura
2 huevos
150 a 200 gr. De frutas secas o abrillantadas. 1 cda. De premezcla
50 grs. De cacao
Pasos
Poner la premezcla apta para celíacos en un bols. Agregarle la goma xántica y el polvo leudante. Mezclar.

  
Agregarle a la preparación el aceite, y desmigar.

  
En otro bols poner los huevos y la esencia de vainilla, batiendo ligeramente. Agregar el azúcar, la miel y las ralladuras.

  
Preparar la levadura. Colocar en un bols la leche tibia, la cucharada de azúcar. Agregarle la levadura. Dejar que leve.

  
Colocar en el bols de la harina, la levadura y la mezcla de los huevos. Mezclar todo.

  
Mezclar las frutas secas o abrillantadas con la cucharada de premezcla. Agregarla a la preparación. Mezclar. Dejar descansar 15 min.

Separar la masa en dos partes. A una de las partes colocar el cacao e integrar bien.

Colocar en moldes. Dejar levar entre 1/2 a 1 hora en lugar templado.


Cocinar en horno precalentado (no muy caliente) aproximadamente 40 min. (depende del horno de cada uno).
Nosotros lo cocinamos en sartén Essen en hornalla. Para eso calentar la tapa de la sartén al mínimo. En sartén Essen, dar vuelta el pan para que se dore de los dos lados.

Se puede decorar a gusto. En nuestro caso lo decoramos con merengue cocido de limón y frutas abrillantadas.






Pan Dulce apto para diabéticos








Este molde es de 250 gramos


Ingredientes


6 cucharadas de almendras molidas  con  molinillo de café la harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharada de edulcorante en polvo
1 clara batida a nieve
Luego le agregamos la yema
1 cucharada de canela
Esencia de vainilla
Esencia de azahar
2 cucharadas de yogur natural sin azúcar
Y los frutos
Almendra
Castaña de caju
Nueces
2 de cada uno bien picaditos
Rociar el molde con Rocío vegetal
Horno a 180 grados hasta su cocción


Introducir un cuchillo si sale seco esta
Como glaseado gelatina sin sabor y le agregué yogur natural lo deje enfriar y le eche por encima eso si les gustan




GALLETAS DE CANELA SIN AZUCAR







INGREDIENTES



1 CUCHARA DE CANELA

1 HUEVO

1 CUCHARADA DE STEVIA O SUCAROSA

50 GRAMOS DE DE COPOS DE AVENA 

80 GRAMOS DE HARINA INTEGRAL

50 GRAMOS DE MANTEQUILLA SIN SAL

1/2  CUCHARADITA DE ESENCIA DE VAINILLA

1 CUCHARADITA DE BICARBONATO DE SODIO

1 NUEZ MOSCADA

1 PIZCA DE SAL




PREPARACION



LA MASA DEBE ESTAR BIEN HECHA Y TENER UNA ALTURA DE 1/2 CM. DE ALTO Y PARA QUE ESTEN BIEN CRUJIENTES  SE DEBE ESTIRAR MUY BIEN CON UN RODILLO.

USA UN BOL GRANDE Y BATE EL HUEVO CON LA MANTEQUILLA DE MANERA ATEMPERAD DEBE QUEDAR ESTO PARA QUE ELHUEVO NO SE COCINE Y CONVINAR CON LA STEVIA . AÑADIR LOS COPOS DE AVENA SE MESCLA TODO MUY BIEN, SE AÑADE HARINA TAMIZANDO VARIAS VECES Y TODO QUEDARA INTEGRADO  LA CANELA EL BICARBONATO Y NUEZ. UNA VEZ AMASADO CON LAS MANOS DEBES HACER BOLAS, SI VE QUE FALTA HARIAN AÑADELA , SE DIVIDE LA MASA EN VARIOS TROZOS Y SE HACEN VARIAS BOLITAS O CUADRADOS POR CADA GALLETA. SE COLOCA EN EL HORNO CON PAPEL DE HORNEAR Y SE APLASTA CON LA MANO ASIQUEDAN PLANAS . SE HORNEAN 180 MINUTOS  Y SE RETIRAN Y SE DEJAN ENFRIAR Y SE ACOMPAÑAN CON LO QUE GUSTE.





Bizcochuelo sin harina (ideal para celíacos / diabéticos)









Ingredientes:



*Leche en polvo descremada 50 gr
*Huevo 1
*Claras 3
*Edulcorante apto para cocción 2 cdas
*Polvo para hornear 1 cdta
*Esencia de vainilla 1 cdta
*Ralladura de limón 1 cdta



Preparación:


En un bol combinar la leche en polvo con el huevo, una clara, el edulcorante y el povo para hornear. Perfumar con la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Mezclar hasta lograr una crema homogénea.
Batir a punto nieve las claras restantes y agregarlas con suavidad. Verter en un molde de 24 cm de diámetro
humedecido con rocío vegetal. Hornear a temperatura moderada de 15 a 20 minutos. 





Galletas sin gluten, sin lactosa (apto veganos) con chips de chocolate










Ingredientes para hacer las galletitas con chips de chocolate:


3 tazas de garbanzos hervidos y escurridos
1 taza de harina de arroz (o almidón de maíz, harina común o avena)
1 1/2 taza de azúcar (o cualquier endulzante que les guste)
6 cucharadas soperas de aceite (o manteca)
1 cucharada de té de esencia de vainilla
1/2 cucharada de té de sal
1/2 cucharada de té de polvo de hornear
Chips de chocolate o chocolate trozado a gusto


Procedimiento:


En la multiprocesadora o robot de cocina colocamos los garbanzos y trituramos hasta que se desintegren (quedará casi como la harina de garbanzos).
Luego agregamos la harina de arroz, sal, polvo de hornear y el azúcar. Mezclamos durante 1 minuto.
Añadimos el aceite y la esencia de vainilla. Trituramos durante unos minutos hasta que se forme un bollo liso, elástico y uniforme. 
Volcamos la masa en un recipiente e incorporamos los chips de chocolate. Revolvemos con una cuchara.
Mojamos nuestras manos con un poquito de agua.
Tomamos un poco de masa y hacemos una bolita.
Apoyamos la bolita en una placa enmantecada y la presionamos con nuestra mano para aplanarla un poquito.
Repetimos los pasos 6 y 7 con el resto de la masa.
Cocinamos las galletas en un horno precalentado a 180ºC durante 20 a 25 minutos. Y ya está!! 

Pueden creerlo?! Acabamos de hacer galletas dulces con chips de chocolate utilizando garbanzos!! Una maravilla!! 






Medialunas sin TACC









Ingredientes
200 g fécula de maíz
150 de de fécula de mandioca
150 g leche en polvo
1 cda goma xántica
10 g levadura seca
100 cc agua tibia
1 cdta azúcar
150 g manteca pomada
100 g azúcar
1 cdta sal
Ralladura de limón
1 huevo
125 cc leche tibia



Pasos


Integrar en un bowl todos los ingredientes secos: las féculas, la leche en polvo y la goma xántica. Reservar
.



  
Preparar el fermento de levadura: la levadura, un poco de agua tibia y la cucharadita de azúcar. Dejar que espume en lugar cálido.

  
Incorporar en un recipiente la manteca pomada con el azúcar y una vez listo eso agregar la cucharadita de sal, la ralladura de limón a gusto, el huevo y la leche tibia.

  
De a poco a la mezcla anterior incorporar un poco de los secos que habíamos reservado en el paso 1. Integrar bien y que no queden grumos.

  
Una vez todo bien integrado vamos a agregar la levadura espumada y el resto de los secos.

  
Tiene que quedar una masa lisa, suave y elástica, pero que no se pegue en las manos. Si no queda así agregar un poco más de leche en polvo y de almidón de maíz hasta lograr la consistencia.

  
En una superficie enharinada (con fécula de maíz) amasar la masa por al menos 8 a 10 minutos. Dejar descansar el bollo por 15 minutos tapado en papel film en contacto directo.

  
Luego de este tiempo comenzar a armar las medialunas. Estirar la masa con un grosor de 5 milímetros. Cortamos en rectángulo y a esos rectángulos en triángulos.

  
Ponemos la base del triángulo apuntando hacia nosotros y simplemente enrollamos hasta la punta. Y le damos forma clásica de medialuna.

  
Para cocinar llevar a placa enmantecada y enharinada (con harina sin gluten) pincelamos con huevo batido las medialunas y llevamos a horno medio por 25 o 30 minutos hasta que doren.

  





ALFAJORES DE MAICENA SIN AZÚCAR Y SIN GLUTEN









Ingredientes



100 gr de maicena

30 gr de trigo sarraceno

30 gr de harina de almendras

20 gr de harina de arroz integral

1 cdita de polvo de hornear

1 huevo y 1 yema

50 gr de aceite de coco

8 sobres de stevia o sucralosa (reemplazable por 70 gr de azúcar mascabo)

ralladura de ½ limón

dulce de leche sin azúcar c/n




Instrucciones
  

Precalentar el horno a 180 grados.

Mezclar el huevo y la yema con el endulzante, el aceite y la ralladura de limón.

En otro bowl, mezclar las harinas con el polvo de hornear.

Integrar ambas preparaciones hasta lograr una masa homogénea. No amasar, para evitar que la masa tome temperatura.

Estirar la masa en una superficie enharinada (con el harina que tengan) de mas o menos 1 cm de espesor.

Cortar las tapitas y colocar en una fuente para horno.

Hornear por 8-9 minutos. Este es el truco: para evitar que queden secos e incomibles, no hay que cocinarlos de más. Los alfajores no tienen que dorar, tienen que cocinarse y punto, así que no esperen a que doren para sacarlos del horno.

Dejar entibiar antes de desmoldar, para evitar que se rompan.
Rellenar con el dulce de leche y pasar por coco rallado.
coco rallado para decorar






10 consejos para prevenir y cuidar un pie diabético











Paso 1
.- Observa  si presentas algunos de estos signos y síntomas:

¿Tienes a menudo hormigueo y calambres?
¿Tienes a menudo una ausencia de sensibilidad?
¿Alguna vez has tenido heridas que no cicatrizan bien o se le han infectado?
¿Tienes o has tenido alguna úlcera en la piel?


Paso 2
.- 10 consejos para prevenir y cuidar el pie diabético

Realizar una inspección diaria de los pies para comprobar que no haya lesiones.

Evitar cortar las uñas, es mejor limarlas.

Acudir al podólogo cuando sea necesario y no cortar uno mismo los callos.

Comprobar la temperatura antes de meter los pies en agua demasiado fría o caliente.

Usar calzado cómodo, de piel, con suela de goma y poner apósitos en las zonas donde creas que pueden rozar.

Si la persona diabética va a estrenar unos zapatos nuevos, mejor que no sea un día que tenga que andar mucho.

Usar calcetines de algodón.

Lavar, secar e hidratar muy bien la piel de los pies. No aplicar crema entre los dedos, ya que se podría macerar la piel. Tampoco está indicado el uso de polvos de talco.

No caminar descalzo.

Revisar con la mano el interior de los zapatos por si hubiera rugosidades o imperfecciones que pudieran lastimar el pie.




CUIDATE ¡¡






Relacion entre la Diabetes y la Celiaquia










Los expertos aseguran que por lo menos el 6 por ciento de la población diabética también es celíaca. Y es por ello precisamente que desde hace largos años se establece una relación entre celiaquía y diabetes, lo que quiere decir que la población que sufre de diabetes tiene más riesgo de sufrir la denominada intolerancia al gluten.

El gran grupo de personas que hoy día padecen de diabetes, se encuentra entre los grupos de riesgo que pueden convertirse en cualquier momento en celíacos, gracias a esta relación diabetes y celiaquía que los expertos han debatido por años.

Diversos estudios aseguran que la enfermedad celíaca es más común entre aquellos jóvenes o adultos que padezcan de diabetes tipo I. Incluso, se atreven a asegurar que las mujeres diabéticas son más propensas a desarrollar la enfermedad.




Enfermedad celíaca y diabetes


Aunque las investigaciones en torno a este tema aún no se detienen y todavía se estudia esta relación celiaquía y diabetes, los expertos podrían estar coincidiendo en dos respuestas para explicar esta relación. Una de ellas podría estar en los genes. Al parecer el gen HLA DQ2 se encuentra en el 90 por ciento de los celíacos, pero también estaría en el 50 por ciento de los diabéticos tipo I.

Y la otra respuesta tendría que ver con la alimentación de cada individuo en particular, y es que, al parecer, el consumo excesivo de hidratos de carbono de absorción lenta, que son más que todo, los que se encuentran en los cereales; podría causar la aparición de diabetes y celiaquía en un mismo individuo.

Sin importar que los pacientes diabéticos tengan o no la enfermedad celíaca, deben mantener una dieta estricta, evitando el gluten y aumentado la fibra. Y aunque la relación diabetes y gluten no es tan dura, las estadísticas nos invitan a evitar los alimentos que contengan el mismo, para prevenir la celiaquía.



Diferencia entre celíaco y diabético



Si bien se ha marcado una relación entre estos dos pacientes, hay diferencias entre ellos: el paciente diabético tolera el gluten y puede consumirlo; el paciente celíaco no debe ni puede consumir alimentos que contengan gluten.

El único tratamiento para las personas celíacas es evitar el gluten y aunque la mayoría de las veces no requiere medicación, sí necesita control médico para vigilar su alimentación y la aparición de enfermedades graves. La persona diabética requiere no solo tener cuidado en su alimentación, sino también medicación y control médico estricto.





Tortas fritas para celíacos









Ingredientes


300 gramos de premezcla (ver receta de esta harina más abajo)
1 cucharada de polvo leudante sin tacc
1 huevo
50 gramos de aceite
1 cucharadita de sal
agua necesaria




Elaboración




Poné la harina sin TACC cernida con el polvo de hornear y la sal y hacé un hoyo en el centro.

Colocá ahí el aceite e integrá poco a poco con agua toda la mezcla desde el centro con agua, hasta darle una consistencia manejable no muy blanda.

Una vez que todo está homogeneizado, se forman bolitas de unos 5cm de diámetro. Estiralas con un palo de amasar hasta dejarlas de un grosor no menor a 1 cm. Haceles un huequito en el centro y freilas en aceite bien caliente.



¡Y a disfrutar de estas deliciosas tortas fritas!




Para preparar 1 KG de harina sin TACC:

400 gr. de fécula de maíz
300 gr. de fécula de mandioca
300 gr. de harina de arroz






Tarta de queso con mermelada de naranja y coco apta para celíacos y diabéticos.









Ingredientes:

Para la tarta:

100 gr. de harina sin gluten ( la otra vez utilicé proceli pero esta vez 75 gr. harina de maicena y 25 gr. de harina de arroz).
100 gr. de azúcar (en mi caso por la diabetes utilicé aspartamo 50 gr. podéis usar otros edulcorantes).
3 huevos.
3 yogures.
300 gr. de queso natural para untar hacendado.
75 gr. de almendras laminadas y troceadas.



Adornar:

Mermelada de naranja sin azúcar y sin gluten. (La que he utilizado es la  Vieja Fábrica diet acta para diabéticos y sin gluten, nos ha encantado).
Coco.



Preparación:

Mezclamos bien todos los ingredientes (el aspartamo o azúcar, los huevos, los yogures, el queso y las almendras).

Precalentamos el horno

En un molde que hemos engrasado vertemos la mezcla (mejor poner papel de horno que no se pega nada)

Introducimos en el horno durante 25 minutos a 190º (depende del horno)

Probamos si esta hecho metiendo una punta de cuchillo o palillo, si sale limpio esta cocida, sino lo dejamos un ratito más. Si vemos que se empieza a dorar demasiado por arriba ponemos papel de aluminio para que no se queme.

Una vez fría extendemos la mermelada de naranja y el coco rallado.





Receta de cheesecake de naranjas sin gluten









Ingredientes:

2 (14 grs) sobrecitos de gelatina sin sabor.
450 cc de jugo de naranjas dulces.
1 cucharada de jugo de limón.
300 grs de requesón descremado.
Edulcorante líquido a gusto.

Salsa de naranjas

Ingredientes:

1 taza de jugo de naranjas.
1 cucharadita de jugo de limón.
1 cucharada de fécula de maíz.
Edulcorante líquido a gusto.

Preparación:

Disuelve la gelatina en 100 cc del jugo de naranja y lleva a fuego lento hasta que no queden grumos. Una vez listo retira, agrega el resto del jugo de las naranjas y el de limón. Endulza a gusto.

Coloca el requesón en un recipiente y añade la mezcla anterior, mezcla bien hasta unificar. Vierte en un molde para bizcocho y lleva a la nevera por 4 horas como mínimo.

Salsa

Disuelve la fécula en el jugo de naranja, añade el de limón y lleva a fuego lento revolviendo constantemente hasta que se espese. Una vez lista endulza a gusto y deja enfriar, luego baña el cheese cake ya solidificado.

Decora con gajos, cascaritas de naranjas glaseadas y si lo deseas sirve con crema chantilly diet.



TARTA DE MANZANA SIN AZUCAR Y SIN GLUTEN







INGREDIENTES:


3 manzanas
200 grs de harina de arroz
2 huevos
2 cditas de polvo de hornear sin gluten
1/2 taza de leche desnatada (pueden usar leche vegetal)
1/2 taza de aceite vegetal
1 cdita de esencia de vainilla
stevia liquida u otro endulzante a gusto


PREPARACIÓN:


1- En primer lugar, en un bol agregamos los ingredientes líquidos: ponemos los huevos, aceite, leche, esencia de vainilla y el endulzante y mezclamos muy bien. Encendemos el horno a 180°C para precalentarlo.

2- A continuación agregamos a la mezcla de ingredientes liquido la harina de arroz mezclada con el polvo de hornear en dos veces hasta obtener una masa homogenea.


3- Por otro lado, pelamos las manzanas. Usaremos 2 manzanas cortadas en cuadraditos dentro de la masa y la otra manzana la cortamos en gajos para decorar.


4- Aceitamos y enharinamos el molde y vertemos la mezcla de la tarta de manzana. Y terminamos cubriendo la superficie con la manzana en gajos.



5- Por último llevamos a horno 180°C calor arriba y abajo por 30/35 min. dependiendo de cada horno. Hacer la prueba del palillo para asegurar que la masa esta lista.

Sean felices y disfruten de cada momento que es lo que importa 🙂 ♥










Receta de Rosquillas sin azúcar - Apto Diabeticos








Ingredientes



 3 huevos
 800 gr. de harina
 150 gr. de edulcorante (fructosa o sacarina)
 1/2 cucharada de esencia de vainilla
1 sobre de levadura para diabeticos
 50 gr. de aceite
 50 ml. de leche descremada



Elaboracion

Comenzamos la receta de los dulces sin azúcar, batiendo los huevos junto con el aceite, el edulcorante, la esencia de vainilla y la leche.

Cuando la mezcla quede homogénea, agregamos la levadura y seguimos batiendo. Después poco a poco vamos incorporamos la harina, el peso es aproximado, debemos ir añadiendo hasta que la masa se pueda trabajar sin que se pegue en las manos.


Una vez conseguida la masa de los dulces sin azúcar, dejamos reposar unos 20 minutos envuelta en un paño de cocina.



Una vez trascurrido el tiempo de reposo, volvemos a amasar y empezamos a dar forma de rosquillas a la masa de los dulces sin azúcar. Freímos en abundante aceite de oliva caliente, escurrimos en papel absorbente y servimos una vez frías... Listas para comer.

Foto orientativa: Daquella manera





Tarta de yogur de soja (sin gluten y sin leche) - Apto Celiacos - Diabeticos









INGREDIENTES:

4 huevos
150 gr de azúcar edulcorante 
5 yogures naturales de soja (unos 500 gr)
45 gr de harina de maíz
1 cucharada de vainilla líquida
1 cucharada de levadura química, leudante, apto para celíacos

PREPARACIÓN

Blanqueamos los huevos con el azúcar con una batidora eléctrica o con la thermomix hasta que doblen su tamaño. Agregamos los yogures y la vainilla y batimos bien.
Acabamos echando la harina y la levadura y batiendo hasta tener una crema homogénea.

Vertemos en un molde y horneamos a 180º con calor arriba y abajo y ventilador si tenéis durante unos 45 minutos. A mitad de cocción si veis que se dora demasiado le ponemos encima un trozo de papel de aluminio.

Dejamos enfriar antes de meter en la nevera unas horas. Podemos servirla tal cual o adornarla con mermelada.






DONUTS CON CHOCOLATE SALUDABLE









Estos Donuts con Chocolate, de donuts tiene la forma, pero luego ni de asomo es un donuts como el que nos comemos con todas sus cosas.

Está rico a rabiar porque es una masa compacta, con mucho sabor y texturas, en la que en un bocado notas el chocolate, la almendra, el coco, una combinación deliciosa que encima combinado con el crujiente del chocolate de arriba….para morir sentado!

Antes de darte la receta voy a ponerte las posibles sustituciones de ingredientes según tengas o no intolerancias o alergias o simplemente preferencias a unos ingredientes u otros.



Sustituciones y Equivalencias

Harina de arroz: Si no la tienes es sencilla de hacer, solo en un procesador potente, pones granitos de arroz y lo picas muy muy bien. De todas maneras puedes sustituir por más harina de almendra en la misma cantidad o por otra harina integral o harina de avena si te apetece.

Harina de almendra: igualmente que la anterior puedes sustituirla por harina de avena. Si quieres que la preparación sea sin gluten busca que la harina de avena sea sin gluten, es un producto que si no lo pone en la etiqueta tiene gluten, es importante que sepas esto.

Huevos: perfectamente puedes sustituirlo por huevos veganos, tan solo tienes que saber que un huevo = a 1 cucharada de semillas de chía remojadas por 10 a 15 minutos en 3 cucharadas de agua. En este caso multiplica por dos.

Mantequilla de Cacahuete: puedes usar la mantequilla del fruto seco que prefieras. Te dejo aquí enlace de como preparo yo la mantequilla de frutos secos. Si no puedes tomar frutos secos, debes preparar la mantequilla de Tahíni o mantequilla de semillas de sésamo que se hace igual que la de frutos secos, solo que necesitarás más tiempo y paciencia.

Aceite de coco: perfectamente en esta receta puedes sustituirla por aceite de oliva o aceite de girasol u otro aceite vegetal de tu gusto.

Coco rallado: es delicioso, da una textura impresionante, pero si no lo soportas puedes usar más harina de avena, de arroz o de almendra, pero en este caso intenta compensar no añadas la misma cantidad porque el coco tiene esa acción absorbente y seguramente necesitarás algo más, hazlo un poco a ojo.

Plátano: si no puedes o no te gusta, sustitúyelo por compota sin azúcar de manzana.

Leche: en este caso usa la bebida vegetal que prefieras o más te guste o si quieres leche de vaca, por supuesto puedes usarla.

Chocolate: Yo he usado mi preferido de Callebaut, pero puedes usar sin azúcar y del que más te guste: con leche, sin leche, negro, blanco..a tu gusto lo dejo.

Frutos secos: es puramente opcional si no quieres nada, no se pone.




Ingredientes de la masa de los Donuts de Chocolate
75 gr de harina de arroz

55 gr de harina de almendra

2 huevos

1 cucharada de mantequilla de cacahuete

1 cucharada de aceite de coco derretido o aceite de oliva

40 gr de coco rallado

1 plátano machacado hecho puré

50 gr de chispas de chocolate de chocolate negro: mi preferido es el del 54% de Callebaut o el del 72% Satongo

35 gr de frutos secos, tus preferidos (opcional)

1 cucharadita de pasta de vainilla o vainilla extracto

1 cucharadita de polvo de hornear

2 cucharadas de leche a tu antojo, yo usé de soja

una cucharadita de miel + 1 cucharada de Xilitol (es opcional, pero a mi me gusta más)

250 gr de chocolate negro para fundir y un poco de mantequilla de cacahuete para hacer las decoraciones de arriba.


Preparación de los Donuts con Chocolate
Preparamos el molde con un poco de spray desmoldante y ponemos a precalentar el horno a 180ºC

Ponemos todos los ingredientes en un procesador de alimentos menos los chips de chocolate y los frutos secos y procesamos juntos.

Una vez listo, retiramos del procesador y añadimos con la espátula hasta integrar los chips y los frutos secos.

Con ayuda de una cuchara rellenamos con la masa los huecos de los donuts. A mi me han salido 6 donuts.

Ponemos a hornear durante unos 20 a 25 minutos y listo.

Para el baño, tan solo fundimos en la función microondas el chocolate.

Si notamos que está muy denso, le podemos poner una cucharadita de aceite de coco o unas perlitas de manteca de cacao para que esté algo más fluido

Bañamos los donuts y una vez bañados podemos decorar con unas tiritas de mantequilla de cacahuete por arriba (yo he calentado un poco la mantequilla de cacahuete para que esté un poco más fluida y poder así aplicarla)

Dejar enfriar y solidificar el chocolate y listo para comer.





Churros para celíacos











Ingredientes:

Agua caliente 300cc
leche 300cc
pre-mezcla 300gr
sal una pizca
azúcar una cucharada
polvo de hornear una cucharadita 
ralladura de limón



Preparación:

Colocar en una cacerola el agua, la leche con el azúcar, la sal, la ralladura y llevar al fuego.
Cuando esto comience a hervir agregar la pre mezcla en forma de lluvia junto al polvo de hornear, revolver enérgicamente para que no se formen grumos, retirar del fuego.
Con esta preparación en caliente colocarla en una churrera y comenzar a hacer los churros, de lo contrario, si la preparación se enfría seria imposible hacerlos.
Se pueden hacer e ir colocando los mismos en la mesada hasta el momento de freírlos, luego pasarlos por azúcar y a disfrutarlos.
Tip: Con menos leche quedan mas armaditos.






Medialunas para Celiacos









Ingredientes:

2 tazas Harina de arroz
Fécula de mandioca 1 taza
Maizena 1 taza
1 huevo
Queso crema 100 grs.
Manteca pomada 100 grs.
Agua
Ingredientes espuma:

50 grs. Levadura
1/2 taza agua tibia
1 cda. azúcar o edulcorante




Preparación:

Hacer la espuma. Luego mezclar las harinas, agregar huevo, espuma, queso crema y manteca a punto pomada y añadir agua c/n. Una vez mezclado, amasar y dejar descansar una hora.

Luego estirar, cortar en triángulos, enrollar desde la base hacia el vértice y curvar.  Finalmente colocar en una placa enmantecada y pintar con huevo. Entonces llevar a horno moderado hasta verlas doradas.

Pincelar con almíbar al retirar del horno.




GALLETITAS APTO CELÍACOS Y DIABÉTICOS









Ingredientes

Rinde para 30/40 galletitas dependiendo el tamaño

  • Harina de arroz (puede ser blanca o integral): 200g 
  • Maicena: 1 cucharada
  • Manteca o ghee (manteca clarificada): 100g 
  • Sal: 1 cucharada de té 
  • Huevo:1


Paso 1
Mezclar la harina con la manteca a temperatura ambiente, agregar el huevo, la maicena y la sal. Armar  masa sin amasar demasiado. Llevar a la heladera por 30 minutos o al freezer por 15 minutos. 

Paso 2
Estirar con mucha suavidad para que no se rompa. Cortarlo con la forma deseada. Se pueden armar rollos y cortar las galletitas desde ahí. 

Paso 3
Hornear en una placa enmantecada por 10/12 minutos a horno medio. Dejar enfriar antes de comer. 





Polvorones sin gluten - Apto Celiacos -









Ingredientes



300 gramos de harina sin gluten
100 gramos de almendra molida
125 gramos de azúcar glas
100 mililitros de aceite de oliva virgen extra
sal
canela molida
semillas de sésamo


Elaboración



Precalienta el horno a 170ºC. Pon en un bol la harina sin gluten y la almendra molida y mezcla. Extiende esta mezcla en una bandeja de horno y pon a tostar a 170ºC durante 15-20 minutos. Remueve de vez en cuando para que no se queme. Deja enfriar y pásalo a un bol.

Añade al bol la canela, el azúcar glas y una pizca de sal. Mezcla con unas varillas hasta que no queden grumos. Agrega el aceite y amasa a mano sobre la encimera. Si es necesario, añade un poco más aceite. Amasa hasta tener una textura similar a la masa quebrada.

Haz una bola con la masa y cúbrela con papel film transparente. Deja reposar en el frigorífico 1 hora aproximadamente.

Coloca la masa sobre una superficie enharinada y extiéndela con la ayuda de un rodillo hasta que tenga unos 2 cm de grosor. Corta la masa con un cortapastas redondo (como si fueran galletas). Junta los trozos de masa sobrantes, extiende con el rodillo y corta más polvorones. Repite hasta que no quede masa.

Pon los polvorones sobre una bandeja de horno con papel, pinta con agua y añade semillas de sésamo. Hornea a 170ºC durante 15 minutos (gira la bandeja a mitad de cocción), hasta que estén tostados.

Saca del horno y deja enfriar sobre una rejilla. Sirve. Si lo deseas puedes añadir azúcar glas para decorar. 





Deliciosos brownies sin azúcar y sin gluten, ¡listos en 15 minutos!





Ingredientes


1 taza de chocolate amargo derretido
2 huevos
1/3 taza de miel de abeja
½ taza de avena molida
¼ cucharadita de sal
1 cucharada de esencia de vainilla



Preparación

MEZCLA el chocolate derretido con la miel de abeja, los huevos, el harina de avena, la sal y la esencia de vainilla.


ENGRASA un molde para brownies y espolvorea coca sin azúcar hasta cubrir todas las paredes del molde.


VACÍA la mezcla de brownie en el molde y hornea a 180°C por 15 minutos.


RETIRA los brownies del horno y déjalos enfriar a temperatura ambiente adentro del molde por 30 minutos.


CORTA en nueves cuadros iguales y sirve.



Budín de durazno, para celíacos y diabéticos









Ingredientes:

2 huevos
50 g de margarina light permitida
100 g de premezcla permitida
1 cdita de polvo de hornear permitido
2 cdas de lenche en polvo descremada
10 g de edulcorante en polvo
1 lata de durazno en almíbar light
1 cdita de ralladura de naranja
1 cda de esencia de vainilla




Preparación:



Batir los huevos , margarina, ralladura de naranja, la esencia de vainilla y el edulcorante.
Incorporar la premezcla tamizada con el polvo de hornear y la leche en polvo, luego incorporar a la mezcla anterior.
Humedecer un molde de budín ingles con rocio vegetal y colocar en el fondo de la budinera papel manteca y rociar el papel.
Colocar trozos de durazno y poner el resto de la mezcla.
Cocinar en horno moderado, dejar entibiar y desmoldar.




Bizcochuelo basico para celíacos y diabéticos








Ingredientes:





4 yemas,
1 cda. de edulcorante líquido,
esencia de vainilla c/n,
10 cdas. de leche en polvo,- 2 cdas. de Maicena,
1 cda. de harina de arroz,
1 cdita. de polvo de hornear Sin TACC.




Preparación:

Batir las yemas hasta que queden bien cremosas.
Añadir el edulcorante y la vainilla.
Luego tamizar la leche en polvo, la Maicena, la harina de arroz y el polvo de hornear, y mezclarlo todo con las yemas.
Colocar en un molde enmantecado y enharinado. Cocinar en horno moderado durante 45 minutos.





Masa para Tarta o Empanadas para Celiacos









Ingredientes:




300gr de Premezcla Sin TACC.
2 huevos.
1 cda. sopera de aceite.
2 cucharaditas de té de Sal.
1 cda. colmada de leche en polvo.
1 cda. de leudante apto.
100 cc. de leche líquida.
Chicle de Mandioca (ver Receta).




Procedimiento:

Mezclar los ingredientes secos. Agregar los huevos, el aceite, agregar el Chicle de Mandioca. Unir con la leche líquida, amasar un poco. La masa no debe pegarse en la superficie. Si es necesario, agregar más Premezcla Sin TACC. Estirar y cortar.




TRUFAS VEGANAS DE CHOCOLATE APTO CELIACOS Y DIABETICOS











INGREDIENTES


325 gr. de chocolate negro amargo

200 ml. de nata vegetal

60 ml. de sirope de agave

Una pizca de sal

Cacao puro en polvo para diabeticos.


PREPARACIÓN


En un cazo ponemos a calentar la nata vegetal.

Cuando la nata empiece a coger temperatura, añadimos el chocolate en trozos. Removemos continuamente hasta que el chocolate se funda.

Cuando la mezcla empiece a hervir, añadimos el sirope de agave y la sal y removemos durante un par de minutos más.

Vertemos la mezcla en un recipiente. Tapamos bien y dejamos templar antes de dejarla enfriar en la nevera. Es muy importante que la mezcla esté bien fría antes de manipularla. Podemos incluso dejarla reposar en la nevera durante toda la noche.

Para formar las trufas, ponemos el cacao en un plato hondo o en un bol, cogemos porciones de la masa fría y les damos una forma redonda. Es importante no manipular en exceso la masa. Si vemos que pierde temperatura, podemos dejar la masa de nuevo en la nevera durante un rato para que vuelva a enfriarse.

Finalmente, rebozamos las trufas con el cacao en polvo .para diabeticos.