Comida sana, una vida sana.
Recetas para Celíacos, celiaquía.
Comidas para Celíacos.
Recetas para Diabéticos, diabetes.
Comidas para Diabéticos.
Alimentación Sana.Hipertensos.
Vida Saludable.
Consejos para Diabéticos
Consejos para Celíacos.
Veganos
La tabla a continuación ayuda al paciente con diabetes a orientarse sobre cuáles son los alimentos permitidos, cuáles son los alimentos prohibidos y qué alimentos se deben evitar:
Permitidos
Prohibidos
Evitar
Legumbres como frijoles, lentejas, garbanzo, batatas, arroz y pasta integral.
Frituras como papas fritas, huevo frito, pastelitos, empanizados.
Chucherías, masa de hojaldre, arroz blanco y papa
Frutas como manzana, pera, naranja, durazno, kiwi, melón, toronja, fresas; siempre preferiblemente con la cáscara.
Frutas enlatadas como higos y melocotones, mermeladas.
Cereales integrales como muesli sin azúcar, linaza, chía.
Grasa vegetal, dulces en general, palomitas de maíz dulces.
Palomitas de maíz saladas.
Carnes bajas en grasa como pollo, pescando, conejo, frutos del mar.
Embutidos como tocino, salami, mortadela, chorizos, jamón, manteca de cerdo.
Carne de cochino.
Carbohidratos complejos como pan, torta o un bizcocho integral, panquecas integrales.
Carbohidratos simples como tortas, pan blanco tipo pan francés, bizcochos dulces, bizcochos rellenos, papas, maíz, corn flakes, pretzels, panquecas, waffles.
Dulces y jaleas.
Edulcorante estevia o estevia.
Azúcar, miel, azúcar mascabado, mermeladas, syrup, caña de azúcar, papelón.
Edulcorantes con aspartamo y sucralosa.
Quesos blancos bajos en grasa, queso cottage.
Crema de leche, mantequilla, quesos amarillos.
Requesón, queso crema como Philadelphia.
Agua, jugos de fruta natural s/ azúcar.
Bebidas alcohólicas, jugos industrializados y refrescos.
Jugos pasteurizados y refrescos de dieta.
Leche y yogures descremados.
Leche y yogures completos.
Yogures griegos.
Lo ideal para un diabético es comer siempre pequeñas porciones de alimentos de 3 en 3 horas, realizando 3 comidas principales y de 2 a 3 meriendas por día (a media mañana, a media tarde y antes de dormir), tratando siempre que las comidas se realicen siempre a la misma hora y evitando quedarse mucho tiempo sin ingerir alimentos.
Las frutas permitidas en la diabetes no deben consumirse aisladamente, debiendo ser acompañadas con otros alimentos y, preferiblemente, al final de una comida principal como desayuno, almuerzo o cena, siempre en pequeñas porciones que corresponden alrededor de 100 g de fruta. Es importante preferir el consumo de la fruta entera y no en jugo, debido a que el contenido de fibra es menor.
¿Se puede comer dulces en la diabetes?
No se puede comer dulces en la diabetes, ya que contienen grandes cantidades de azúcar, haciendo que la taza de glucosa aumente y la diabetes se descontrole, generando el riesgo de que surjan enfermedades asociadas a la diabetes como: ceguera, problemas cardíacos, problemas renales y dificultad para cicatrizar. Vea una lista completa de alimentos ricos en azúcar que debe evitar.
Sin embargo, si se realiza una buena alimentación, de vez en cuando, se puede consumir algún alimento clasificado como light o dietético. Este tipo de alimentos no contienen azúcar pero poseen un elevado contenido de grasa, por lo que deben ser ingeridos con moderación.
Es importante medir diariamente la glucosa sanguínea para verificar si está controlada o no, además de tomar la medicación indicada por el endocrinólogo.
¿Qué comer para controlar el azúcar?
Para bajar el azúcar en la sangre y controlar la diabetes se recomienda comer alimentos ricos en fibra en todas las comidas, ya que tienen un menor índice glucémico. Además, es importante medir el azúcar en la sangre a diario e ingerir los medicamentos indicados por el médico.
La nutrición y la actividad física son partes importantes de un estilo de vida saludable para las personas con diabetes. Además de otros beneficios, seguir un plan de alimentación saludable y mantenerse físicamente activo puede ayudarle a mantener su nivel de glucosa en la sangre dentro de los límites deseados. Para manejar su nivel de glucosa en la sangre tiene que equilibrar lo que come y bebe con la actividad física y las medicinas para la diabetes, si los usa. Qué, cuánto y cuándo comer es importante para mantener su nivel de glucemia dentro de los límites recomendados por su equipo de atención médica.
Aumentar su actividad física y hacer cambios en lo que usted come y bebe puede parecerle difícil al principio. Tal vez le resulte más fácil si comienza con pequeños cambios y obtiene la ayuda de su familia, sus amigos y su equipo de atención médica.
Alimentarse bien y hacer actividad física casi todos los días de la semana puede ayudarle a:
mantener sus niveles de glucosa en la sangre, presión arterial y colesterol dentro de los valores deseados
Quizás piense que tener diabetes significa que no va a poder consumir los alimentos que le gustan. La buena noticia es que usted puede comer sus alimentos preferidos, pero es posible que tenga que hacerlo en porciones más pequeñas o con menos frecuencia. Su equipo de atención médica le ayudará a crear un plan de alimentación para personas con diabetes que satisfaga sus necesidades y sus gustos.
La clave en la diabetes es consumir una variedad de alimentos saludables de todos los grupos, en las cantidades establecidas en su plan de alimentación.
Los grupos de alimentos son:
verduras
no feculentas (sin almidón): incluyen brócoli, zanahorias, vegetales de hojas verdes, pimientos y tomates
feculentas (ricas en almidón): incluye papas, maíz y arvejas (chícharos)
frutas – incluye naranjas, melones, fresas, manzanas, bananos y uvas
granos – por lo menos la mitad de los granos del día deben ser integrales
incluye trigo, arroz, avena, maíz, cebada y quinua
ejemplos: pan, pasta, cereales y tortillas
proteínas
carne magra (con poca grasa)
pollo o pavo sin el pellejo
pescado
huevos
nueces y maní
fríjoles secos y otras leguminosas como garbanzos y guisantes partidos
Aprenda más sobre los grupos de alimentos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) ChooseMyPlate.gov (con información en español).
Consuma alimentos que tengan grasas saludables para el corazón, provenientes principalmente de estas fuentes:
aceites que se mantienen líquidos a temperatura ambiente, como el de canola y el de oliva
nueces y semillas
pescados saludables para el corazón, como salmón, atún y caballa
aguacate
Para cocinar use aceite en lugar de mantequilla, crema de leche, manteca de cerdo o margarina sólida.
¿Qué alimentos y bebidas debo limitar si tengo diabetes?
Los alimentos y bebidas que hay que limitar incluyen:
alimentos fritos y otros ricos en grasas saturadas y grasas trans
alimentos con alto contenido de sal, también llamado sodio
dulces, como productos horneados, dulces y helados
bebidas con azúcares agregados, como jugos, gaseosas y bebidas regulares para deporte o energéticas
Tome agua en vez de bebidas azucaradas. Considere la posibilidad de usar un sustituto del azúcar en su café o té.
Si toma alcohol, hágalo con moderación. Esto quiere decir, no más de un trago al día si es mujer o dos tragos al día si es hombre. Si usa insulina o medicinas para la diabetes que aumentan la cantidad de insulina que el cuerpo produce, el alcohol puede hacer que su nivel de glucosa en la sangre baje demasiado. Esto es especialmente cierto si usted no ha comido hace algún tiempo. Es mejor comer algo cuando toma alcohol.
¿Cuándo debo comer si tengo diabetes?
Algunas personas con diabetes tienen que comer casi a la misma hora todos los días. Otras pueden ser más flexibles con el horario de sus comidas. Dependiendo de sus medicinas para la diabetes o el tipo de insulina que use, es posible que tenga que consumir la misma cantidad de carbohidratos todos los días a la misma hora. Si usted usa insulina “a la hora de comer”, sus horarios de comidas pueden ser más flexibles.
Si usa insulina o ciertas medicinas para la diabetes y omite o retrasa una comida, su nivel de glucosa en la sangre puede bajar demasiado. Pregúntele a su equipo de atención médica cuándo debe comer y si debe hacerlo antes y después de hacer una actividad física.
¿Cuánto puedo comer si tengo diabetes?
Consumir la cantidad adecuada de alimentos también le ayudará a manejar su glucemia y su peso. Su equipo de atención médica puede ayudarle a definir cuánta comida y cuántas calorías debe consumir cada día.
Planificación de la pérdida de peso
Si usted tiene sobrepeso o tiene obesidad, trabaje con su equipo de atención médica para establecer un plan para perder peso.
El Planificador para Adelgazar (en inglés) puede ayudarle a adaptar sus planes de actividad física y planes de calorías para alcanzar y mantener su peso deseado.
Para adelgazar es necesario usted tiene que consumir menos calorías y reemplazar los alimentos menos saludables por alimentos bajos en calorías, grasas y azúcar.
Si usted tiene diabetes, sobrepeso u obesidad y está pensando en tener un bebé, debe tratar de perder el exceso de peso antes de quedar embarazada. Aprenda más sobre el embarazo y la diabetes.
Métodos para planificar las comidas
Dos métodos que se usan con frecuencia para ayudar a planificar cuánto comer si se tiene diabetes son el método del plato y el conteo de carbohidratos (también llamados hidratos de carbono). Consulte con su equipo de atención médica sobre el método que más le convenga.
Método del plato
El método del plato le ayuda a controlar el tamaño de sus porciones. No tiene que contar calorías. El método le muestra la cantidad de cada grupo de alimentos que debe comer y funciona mejor para el almuerzo y la cena.
Utilice un plato de 9 pulgadas (15 cm) de diámetro. Llene la mitad del plato con las verduras sin almidón, en un cuarto del plato coloque una carne u otra proteína y en el último cuarto del plato ponga los granos u otro tipo de fuente de almidón. Las fuentes de almidón incluyen verduras feculentas como el maíz y los guisantes. También puede comer una taza pequeña de fruta o un pedazo de fruta y tomar un vaso pequeño de leche si está incluido en su plan de alimentación.
Puede encontrar muchas combinaciones distintas de alimentos y más detalles sobre el método del plato en el recurso Crear tu plato de la Asociación Americana de la Diabetes.
Su plan de alimentación diaria también puede incluir pequeños refrigerios entre las comidas.
Tamaños de las porciones
Puede utilizar objetos cotidianos o su mano para calcular el tamaño de una porción.
1 porción de carne o pollo equivale a la palma de su mano o a una baraja de cartas
1 porción de 3 onzas (100 g) de pescado equivale al tamaño de una chequera
1 porción de queso equivale a seis dados
½ taza de pasta o de arroz cocinado equivale a un puñado o al tamaño de una pelota de tenis
1 porción de panqueque o waffle equivale al tamaño de un DVD
2 cucharadas de mantequilla de maní equivalen al tamaño de una pelota de ping-pong.
Conteo de carbohidratos
El conteo de carbohidratos implica llevar un registro de la cantidad de carbohidratos que usted consume cada día. Dado que los carbohidratos se transforman en glucosa en el cuerpo, estos afectan su nivel de glucosa en la sangre más que otros alimentos. El conteo de carbohidratos puede ayudarle a controlar su glucosa en la sangre. Si usted usa insulina, contar los carbohidratos puede ayudarle a determinar la dosis adecuada.
La cantidad correcta de carbohidratos varía de acuerdo a cómo maneja la diabetes, e incluye cuánta actividad física hace y que medicinas toma, si es del caso. Su equipo de atención médica puede ayudarle a crear un plan de alimentación personal basado en el conteo de carbohidratos.
La cantidad de carbohidratos en los alimentos se mide en gramos. Para contar los gramos de carbohidratos en los alimentos, necesitará:
saber cuáles alimentos contienen carbohidratos
leer la etiqueta de contenido nutricional, o aprender a calcular la cantidad de gramos de carbohidratos en los alimentos que consume
sumar los gramos de carbohidratos en cada alimento para obtener el total de carbohidratos para cada comida y para el día
La mayoría de los carbohidratos proviene de los almidones, las frutas, la leche y los dulces. Trate de limitar los carbohidratos que tienen azúcares agregados o granos refinados, como el pan blanco y el arroz blanco. En lugar de ellos consuma los carbohidratos de las frutas, verduras, granos enteros, leguminosas y leche descremada o baja en grasa.
Además de utilizar el método del plato y el conteo de carbohidratos, puede consultar con un nutricionista o dietista registrado quien le indicará las opciones de terapia de nutrición médica.
¿Qué es la terapia de nutrición médica?
La terapia de nutrición médica es un servicio que prestan los nutricionistas o dietistas registrados para crear planes de alimentación personalizados con base en sus necesidades y gustos. Se ha demostrado que la terapia de nutrición médica mejora el manejo de la diabetes. Medicare paga la terapia de nutrición médica para las personas con diabetes. Si usted tiene un seguro diferente al de Medicare, pregunte si le cubre la terapia de nutrición médica para la diabetes.
¿Me ayudan con la diabetes los suplementos y las vitaminas?
No hay pruebas claras de que el consumo de suplementos dietéticos como vitaminas, minerales, hierbas o especias pueda ayudar al manejo de la diabetes.6 Es posible que necesite suplementos si no puede obtener la cantidad suficiente de vitaminas y minerales de los alimentos. Hable con su médico antes de tomar cualquier suplemento, ya que algunos pueden causar efectos secundarios o alterar el efecto de las medicinas.7
¿Por qué debo hacer actividad física si tengo diabetes?
La actividad física es importante para el control de los niveles de glucosa en la sangre y para mantenerse saludable. La actividad física tiene muchos beneficios para la salud.
La actividad física:
reduce los niveles de glucosa en la sangre
baja la presión arterial
mejora la circulación de la sangre
quema calorías adicionales para que pueda mantener su peso controlado si es necesario
mejora su estado de ánimo
puede prevenir caídas y mejorar la memoria en los adultos mayores
puede ayudarle a dormir mejor
Si usted tiene sobrepeso, combinar la actividad física con un plan de alimentación con reducción de calorías puede tener aún más ventajas. En el estudio Look AHEAD: Action for Health in Diabetes6 (en inglés), los adultos obesos con diabetes tipo 2 que comieron menos y se movieron más obtuvieron mayores beneficios para la salud a largo plazo que los que no hicieron estos cambios. Estas ventajas incluyen mejores niveles de colesterol, menos apnea del sueño, y mayor libertad de movimiento.
Incluso pequeñas cantidades de actividad física puede ayudar. Los expertos sugieren que se ponga una meta de por lo menos 30 minutos de actividad física moderada o vigorosa 5 días de la semana.8 La actividad moderada es un poco difícil y la actividad vigorosa es intensa y difícil. Si usted quiere perder peso o no recuperar el peso perdido es posible que tenga que hacer 60 minutos o más de actividad física 5 días a la semana.8
Tenga paciencia. Pueden pasar algunas semanas de hacer actividad física antes de que note los cambios en su salud.
¿Cómo puedo mantenerme físicamente activo sin problemas si tengo diabetes?
Asegúrese de tomar agua antes, durante y después de hacer ejercicio para mantenerse hidratado. A continuación, le damos otras sugerencias de actividades físicas seguras para personas con diabetes.
Planee su actividad física
Hable con su equipo de atención médica antes de comenzar una nueva rutina de ejercicio, sobre todo si usted tiene otros problemas de salud. Su equipo de atención médica le dirá el intervalo los valores deseables para su nivel de glucosa en la sangre y le sugerirá cómo ejercitarse de manera segura.
Su equipo de atención médica también puede ayudarle a decidir el mejor momento del día para hacer ejercicio con base en su horario, su plan de alimentación y sus medicinas para la diabetes. Si usa insulina tendrá que equilibrar la actividad que realice con sus dosis de insulina y con las comidas, para evitar que se le baje demasiado el nivel de glucosa en la sangre.
Prevenga la hipoglucemia
Dado que la actividad física reduce el nivel de glucosa en la sangre, usted debe protegerse contra la hipoglucemia. La hipoglucemia es más probable en las personas que usan insulina u otras medicinas para la diabetes, como las sulfonilureas. La hipoglucemia también puede presentarse después de un entrenamiento largo e intenso o si se omite una comida antes de hacer ejercicio. La hipoglucemia puede presentarse mientras se hace la actividad física o hasta 24 horas después.
La planeación es clave para prevenir la hipoglucemia. Por ejemplo, si usted usa insulina, su médico le puede sugerir que baje la dosis o coma un pequeño refrigerio con carbohidratos antes, durante o después de la actividad física, especialmente si es intensa.9
Puede ser necesario medir el nivel de glucosa en la sangre antes, durante e inmediatamente después de la actividad física.
Cuídese los pies
Las personas con diabetes pueden tener problemas en los pies debido a la mala circulación de la sangre y a las lesiones de los nervios, que pueden ser el resultado de los altos niveles de glucosa en la sangre. Para ayudar a prevenir estos problemas, debe usar zapatos cómodos y con soporte y mantener sanos los pies y la piel antes, durante y después de la actividad física.
¿Qué actividades físicas debo hacer si tengo diabetes?
Casi todos los tipos de actividad física pueden ayudarle en el manejo de su diabetes. Algunos pueden resultar peligrosos para ciertas personas, como para las que tienen visión deficiente o lesiones en los nervios de los pies. Pregúntele a su equipo de atención médica cuáles actividades físicas no suponen peligro para usted. Muchas personas prefieren caminar con sus amigos o parientes como forma de hacer ejercicio.
Hacer diferentes tipos de actividad física cada semana le brindará los mayores beneficios para la salud. Mezclarlas también ayuda a combatir el aburrimiento y disminuir su probabilidad de lesionarse. Pruebe algunas de las opciones de actividad física que le damos a continuación.
Agregue actividad adicional a su rutina diaria
Si usted ha tenido un periodo de inactividad o está iniciando una actividad nueva, comience lentamente, haciendo solo 5 a 10 minutos al día. Poco a poco vaya aumentando el tiempo cada semana. Puede aumentar su actividad diaria pasando menos tiempo delante del televisor u otra pantalla. Pruebe estas formas sencillas de añadir actividad física a su vida cada día:
camine por la casa mientras habla por teléfono o durante las propagandas en la televisión
haga tareas domésticas como trabajar en el jardín, rastrillar las hojas, limpiar la casa o lavar el automóvil
deje su automóvil lo más lejos posible en el estacionamiento del centro comercial y camine hasta la tienda
use las escaleras en lugar del ascensor
haga que sus salidas familiares incluyan actividad física, como un paseo familiar en bicicleta o una caminata por el parque.
Si permanece sentado mucho tiempo trabajando en su escritorio o viendo televisión, haga alguna actividad ligera durante 3 o más minutos cada media hora.10 Las actividades ligeras incluyen:
levantar o extender las piernas
estirar los brazos por encima de la cabeza
girar en la silla del escritorio
hacer giros del torso
hacer inclinaciones laterales
caminar en el lugar (sin moverse del mismo sitio)
Haga ejercicio aeróbico
El ejercicio aeróbico es una actividad que hace que el corazón lata más rápido y que le sea más difícil respirar. La meta es hacer ejercicio aeróbico durante 30 minutos al día, la mayoría de los días de la semana. No tiene que hacer toda la actividad al mismo tiempo. Puede dividir estos minutos en unos cuantos periodos a lo largo del día.
Para sacar el máximo provecho de su actividad, el ejercicio debe ser de moderado a vigoroso. Intente:
caminar a paso firme o hacer senderismo
subir escaleras
nadar o tomar clase de aeróbicos en el agua
bailar
montar en bicicleta (puede ser estacionaria)
tomar clases de aeróbicos
jugar baloncesto, tenis u otros deportes
Hable con su equipo de atención médica sobre cómo hacer ejercicios de calentamiento antes y enfriamiento después de hacer alguna actividad física.
Haga entrenamiento de fuerza para aumentar la masa muscular
El entrenamiento de fuerza es una actividad física leve o moderada que fortalece los músculos y ayuda a mantener los huesos sanos. El entrenamiento de fuerza es importante tanto para los hombres como para las mujeres. Cuando usted tiene más músculo y menos grasa corporal, quema más calorías y esto puede ayudarle a perder peso y no volver a subirlo.
Puede hacer entrenamiento de fuerza con pesas de mano, bandas elásticas o máquinas de pesas. Intente hacerlo dos a tres veces a la semana. Comience con poco peso y vaya aumentando poco a poco el tamaño de las pesas a medida que sus músculos se vuelven más fuertes.
Haga ejercicios de estiramiento
Los ejercicios de estiramiento son una actividad física leve o moderada. Los estiramientos aumentan la flexibilidad, disminuyen el estrés y ayudan a prevenir el dolor muscular.
Puede elegir entre muchos tipos de ejercicios de estiramiento. El yoga es un tipo de estiramiento que se centra en la respiración y ayuda con la relajación. Incluso si usted tiene problemas para moverse o de equilibrio, ciertos tipos de yoga pueden ser útiles. Por ejemplo, el yoga de silla tiene estiramientos que se pueden hacer sentado en una silla o apoyándose de una silla mientras está de pie. Su equipo de atención médica puede decirle si el yoga es adecuado para usted.
La celiaquía (enteropatía sensible al gluten), a veces llamada enfermedad celíaca o esprúe celíaco, es una reacción inmunitaria al gluten, una proteína que se encuentra en el trigo, en la cebada y en el centeno.
Si tienes celiaquía, comer gluten desencadena una respuesta inmunitaria en el intestino delgado. Con el tiempo, esta reacción daña el revestimiento del intestino delgado e impide la absorción de algunos nutrientes (absorción insuficiente). El daño intestinal con frecuencia provoca diarrea, fatiga, pérdida de peso, hinchazón y anemia, y puede producir complicaciones graves.
En niños, la absorción insuficiente puede afectar el crecimiento y el desarrollo, además de los síntomas observados en adultos.
No existe ninguna cura para la celiaquía. Para la mayoría de las personas, seguir una dieta libre de gluten puede ayudar a controlar los síntomas y estimular la cicatrización intestinal.
Síntomas
Los signos y síntomas de la celiaquía pueden variar mucho, y son distintos en adultos y en niños. Los signos más frecuentes en los adultos son: diarrea, fatiga y pérdida de peso. Los adultos también pueden tener hinchazón y gases, dolor abdominal, náuseas, estreñimiento y vómitos.
Sin embargo, más de la mitad de los adultos con celiaquía presentan signos y síntomas que no están relacionados con el aparato digestivo, como los siguientes:
Anemia, generalmente por carencia de hierro
Pérdida de densidad ósea (osteoporosis) o reblandecimiento de los huesos (osteomalacia)
Erupción cutánea con picazón y ampollas (dermatitis herpetiforme)
Deterioro del esmalte dental
Úlceras bucales
Dolores de cabeza y fatiga
Lesiones en el sistema nervioso, con hormigueo y entumecimiento en los pies y las manos, posible pérdida de equilibrio y deterioro cognitivo
Dolor articular
Deterioro de la función del bazo (hipoesplenismo)
Reflujo ácido y ardor de estómago
Niños
En niños menores de dos años, los signos y síntomas típicos de la celiaquía son los siguientes:
Vómitos
Diarrea crónica
Distensión abdominal
Retraso del desarrollo
Falta de apetito
Atrofia muscular progresiva
A partir de los dos años de edad, los niños pueden presentar:
Diarrea
Estreñimiento
Pérdida de peso
Irritabilidad
Baja estatura
Pubertad tardía
Síntomas neurológicos, como el trastorno por déficit de atención con hiperactividad (TDAH), dificultades de aprendizaje, dolor de cabeza, falta de coordinación muscular y convulsiones
Dermatitis herpetiforme
La dermatitis herpetiforme es una enfermedad de la piel que produce picazón y ampollas, y que se origina en la intolerancia intestinal al gluten. La erupción cutánea suele aparecer en los codos, las rodillas, el torso, el cuero cabelludo y las nalgas.
Por lo general, la dermatitis herpetiforme está vinculada con cambios idénticos a los de la celiaquía en las paredes del intestino delgado, pero esta dermatitis no siempre produce síntomas digestivos evidentes.
Para tratar la dermatitis herpetiforme y controlar la erupción cutánea, los médicos indican una alimentación sin gluten, medicamentos o ambos.
Cuándo consultar con el médico
Consulta con el médico si tienes diarrea o molestias digestivas durante más de dos semanas. Consulta con el pediatra si tu hijo si está pálido o irritable, tiene un retraso del desarrollo o un abdomen prominente, y las heces son fétidas y voluminosas.
No olvides consultar al médico antes de probar con una dieta sin gluten. Si dejas de consumir gluten o incluso reduces la cantidad de gluten que consumes antes de realizarte la prueba de la celiaquía, puedes alterar los resultados de la prueba.
La celiaquía suele ser hereditaria. Si algún miembro de tu familia tiene esta afección, pregúntale a tu médico si deberías realizarte la prueba. También deberías preguntarle a tu médico sobre la posibilidad de realizar la prueba si tú o alguien de tu familia tienen algún factor de riesgo de celiaquía, como la diabetes de tipo 1.
Las personas pueden experimentar diferentes signos y síntomas de la diabetes, y en ocasiones puede que no haya signos. Algunos de los signos más comunes son:
Micción frecuente
Sed excesiva
Aumento del hambre
Pérdida de peso
Cansancio
Falta de interés y concentración
Una sensación de hormigueo o entumecimiento en las manos o los pies
Visión borrosa
Infecciones frecuentes
Heridas de curación lenta
Vómitos y dolor de estómago (a menudo confundido con la gripe)
Si muestra estos signos, consulte a un profesional de la salud.
Dra. Maria Josefina Pozzo - Jefa del Servicio de Endocrinología
Es la forma más común de diabetes. Es una enfermedad cada vez más frecuente que se relaciona con el mal hábito alimentario, el sedentarismo y la obesidad.
En los pacientes con diabetes 2 existe en general un estado de resistencia a la acción de la insulina (insulinoresistencia). La insulina es necesaria para que el organismo pueda utilizar el azúcar, combustible esencial para las células del organismo, ya que la transporta desde la sangre hacia las células.
Cuando hay insulinoresistencia las células no responden a la insulina, a pesar de que haya una buena cantidad en la sangre. Esto trae como consecuencia que se acumule glucosa en la sangre. La hiperglucemia es una de las principales causas de muchas de las complicaciones que sufren las personas con diabetes.
¿Cómo puedo saber si tengo diabetes?
Generalmente no produce síntomas y se diagnostica en un examen de sangre. La presencia de una glucemia mayor a 126 mg/dl repetida es suficiente para el diagnóstico. Sin embargo existen síntomas como el aumento de la sed, del apetito, de la cantidad de orina y la pérdida de peso que son sugestivos de diabetes.
¿Quiénes tienen más riesgo de desarrollarla?
Personas mayores de 40 años.
Personas menores de 40 años con obesidad central.
Pacientes hipertensos o con colesterol elevado.
Mujeres con antecedente de diabetes en los embarazos.
¿Puedo tratarla?
El tratamiento de la diabetes tiene como objetivo principal mantener los niveles de azúcar en sangre lo más cerca posible de lo normal y prevenir las complicaciones agudas y crónicas. Para esto es necesario:
Educación diabetológica
Mantener un plan de alimentación adecuado
Realizar actividad física
Medicación individualizada
Eealizar automonitoreo glucémico.
¿Cuáles son los riesgos que implica tener diabetes?
La diabetes implica un aumento en el riesgo de enfermedades cardiovasculares como el infarto y accidente cerebrovascular. El mal control glucémico puede dañar los riñones (nefropatía), los nervios que recorren el cuerpo (neuropatía) y causar problemas oculares (retinopatía) y hasta provocar ceguera.
1 taza de arroz integral, 8 tazas de agua mineral, pasas, orejones, ciruelas…
Ingredientes de las tortitas:
150 gr de harina de trigo sarraceno, agua mineral, aceite de oliva y sal.
Elaboración:
Preparamos primero la masa de las tortitas ya que hay que dejarla fermentar. Ponemos unos 150 gr de harina y añadimos poco a poco agua removiendo con unas varillas, hasta que quede una pasta ligera. Añadimos un poco de sal y dejamos fermentar toda la noche.
Luego, preparamos el relleno.
Para ello, ponemos una parte de arroz y 8 de agua en una olla y lo dejamos hervir durante largo tiempo y removemos de vez en cuando. Cuando casi esté como una crema, tipo arroz con leche, añadimos los frutos secos cortados en trocitos pequeños. Dejamos terminar de hacer a fuego lento hasta que queda como una pasta.
Para hacer las tortitas,
ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén del tamaño que queremos hacer la torta y añadimos la masa. Dejamos dorar sin prisas para darle la vuelta. Cuando esté bien hecha damos la vuelta con una espátula. Por último, rellenamos las tortitas con la crema de arroz y frutos secos y rociamos con sirope de agave.
2 tazas de avena
1 taza de champiñones
1/2 pimiento rojo
1/2 cebolla morada
2 cdas de perejil finamente picado
1 ajo
1/2 taza de agua
1 taza de avena molida (para enharinar)
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
– Licuar la avena con 1/2 taza de agua y 1 ajo.
– Cortar en cubitos el pimiento rojo, los champiñones y la cebolla, y añadirlos a la mezcla anterior.
– Añadir el perejil y salpimentar al gusto.
– Formar las hamburguesas de 2 cm de grosor y enharinar con la avena molida.
– Freír en un sartén durante 5 minutos por cada lado.
3 cebollitas de verdeo
2 paltas maduras
2 latas de atún al agua
½ morrón rojo
1 cucharada de mayonesa light
Aceto balsámico, a gusto
Ajo y pimienta negra, cantidades necesarias
Preparación:
Ubicar el atún -previamente escurrido- en un bol, agregarle la mayonesa, las cebollitas de verdeo picadas en rodajas finas, el morrón rojo picado y el chorrito de aceto balsámico. Condimentar la mezcla con el ajo y la pimienta negra.
Por otro lado, cortar las paltas al medio y retirarles el carozo. Luego, rellenar cada mitad con la preparación elaborada en el paso anterior.
Utilizar más cebollitas de verdeo picadas para adornar y adicionar una pizca de pimienta antes de servir.
•Sal, pimienta y nuez moscada, cant. Necesaria o a gusto.
Preparacion
En una olla, colocar a fuego lento la leche, con el agua y la margarina. Calentar todo a fuego medio hasta que hierva. Luego colocas de a poco la sémola de maíz y revolver hasta que no queden grumos y todo esté bien mezclado. Luego dejas que se cocine solo hasta que hierva nuevamente. Cuando pase esto, retiras la olla del fuego.
La clara la bates a punto de nieve, y la agregas a la preparación junto con el queso rallado. Lo salas y lo condimentas con pimienta y nuez moscada. Todo va a un horno a temperatura media. Luego lo dejas enfriar.
Cuando la masa esté fría, lo cortas en cubitos y así vas teniendo los ñoquis.
Puedes hacerlo con la salsa que más te guste, pero a continuación vamos a darte una sugerencia: Salsa Primavera
Ingredientes para la Salsa Primavera
•250 grs. De champiñones picados
•4 tomates medianos, pelados y picados
•1 poquito de perejil picado
•1 cucharita de orégano
•50 grs. De aceitunas negras
•1 cucharada de aceite de Oliva
En un sartén colocas el aceite de oliva y salteas los champiñones con los tomates, el orégano, el perejil y las aceitunas. Así de pronto tienes una salsa para diabéticos saludable y rica. Lo puedes condimentar a gusto.
Es posible comer rico y fácil, controlando el azúcar en sangre. Esta nota puede resultar obvia para aquellos que llevan años comiendo sin azúcar, pero muy útil para aquellos que recién son diagnosticados con esta enfermedad. Consejos fundamentales para la dieta diaria.
No abusar del pan. El más recomendado es el integral porque su alto contenido de fibra mantiene controlado el azúcar en sangre. Lo ideal sería eliminar completamente el pan de las comidas (sobre todo el blanco), especialmente si el plato principal tiene alto contenido en hidratos de carbono, como pasta, arroz, papas o legumbres.
Comer verduras al menos una vez al día. Para el verano, una que no puede faltar es la espinaca; preparala cruda en ensalada, con atún y palta:¡es un hit! Esta verdura es excelente porque tiene realmente muy pocas calorías y carbohidratos, es muy nutritiva y, a su vez, da sensación de saciedad.
No consumir arroz más de una vez cada 15 días. Es uno de los alimentos que más eleva la glucemia (el azúcar en sangre) y, además, lo hace de una forma muy mantenida. Aunque nos guste, teniendo diabetes es mejor dejar de comerlo. Pero si no se puede, un tip es reservar el arroz para platos que realmente valgan la pena.
Optar por carnes magras. Es muy importante controlar la grasa. Las mejores son el pollo y el pescado; las rojas deben consumirse con moderación y preferentemente cortes como lomo o peceto; y las que es mejor evitar por completo son las muy grasosas, como el cordero o cerdo.
Despedirse del azúcar. Nunca está de más recordar lo importante. Existen edulcorantes industriales para todos los gustos. Quienes optan por lo natural, elegirán la stevia, que se consigue en hojas, en dietéticas.