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Mostrando entradas de febrero, 2017

Ñoquis para Celiacos y Como Preparar la Harina sin TACC.

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Ingredientes


1 Kg de papas hervidas con cáscara

400 gr de harina Libre de TACC (casera o premezcla ya elaborada)

2 huevos

2 cucharadas de aceite

Sal

Pimienta, a gusto

Nuez Moscada, a gusto

Abundante agua para hervir las pastas

Tiempo de Cocción: 5 Minutos

Preparación:

Hervir las papas hasta que estén bien cocidas, colar, pelar y formar un puré. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Incorporar los huevos, mezclar bien. Agregar la harina sin TACC de a poco hasta formar una masa tierna. Tomar porciones y formar cilindros, cortar en forma de dados. Hervir en abundante agua durante 5 minutos, escurrir y servir con salsa a elección.



¿Cómo hacer la harina Sin TACC?

Ingredientes:

40% de Fécula de maíz

30% Harina de mandioca

30% Harina de arroz

Para mejorar esta preparación, agregar cada 100 gr de harina sin TACC una cucharada al ras de leche en polvo. Esto da mejor calidad al producto y mayor valor nutricional


Espárragos a la parrilla para diabéticos.

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Ingredientes:

Medio kilo de espárragos frescos
1 cucharadita de vinagre balsámico
1 cucharada de aceite de oliva
½ cucharadita de pimienta negra recién molida

Preparación:

Cortar unos 4 centímetros los tallos de los espárragos
Cubrir las puntas de estos ligeramente con el aceite de oliva
Asar los espárragos a fuego fuerte durante unos 3 minutos aproximadamente hasta conseguir que estén tiernos
Añadir por encima de los espárragos el vinagre balsámico y la pimienta negra molida
Servir caliente una de las comidas saludables para diabéticos más sabrosas

Chipa de Queso-Apto para Celiacos.

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Ingredientes1 kg de fécula de mandioca3 huevos100 gr de manteca1/2 litro de leche250 gr de queso sardo250 gr de queso Holanda o tipo Mar del Platasal Nota: puede usarse menos queso pero no mayor cantidad. Tampoco superar la cantidad de leche para no generar una masa demasiado blanda que impida la formación de bollitos recordando que la masa no tiene gluten por lo tanto no quedará elástica. PreparaciónRallar el queso sardo y cortar el Holanda en cubitos.Agregar los huevos y la manteca (no derretirla) a la fécula de mandioca.Incorporar la sal, el queso y mezclar bien todo.De a poco volcar la leche cuidando la consistencia de la masa para no pasarnos.Amasar suavemente un poco hasta integrar homogéneamente todos los ingredientes.Dejar reposar la masa una hora tapando con repasador.Armar bollitos o roscas de 30 gr aproximadamente.Cocinar al horno a 180 ° durante 15 minutos hasta que estén dorados.Retirar inmediatamente para que no se quemen.

Ñoquis para celíacos

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Ingredientes:

½ paquete de puré instantáneo en copos.
250 cc de agua.
125 cc de leche.
15 g de manteca.
1 cdita de sal.
200 g de harina sin TACC
1 huevo.
nuez moscada.
Preparación:

Preparar ½ paquete de puré como indica el paquete.
Mientras se entibia, poner sobre la mesada la premezcla y agregar la sal y la nuez moscada.
Incorporar el puré y el huevo. Amasar y formar ñoquis de la manera tradicional. Apoyados sobre una tabla o bandeja, resultará más sencillo trasladarlos a la olla.
Hervir en abundante agua salada.
Tip: Esta proporción rinde para dos porciones bien abundantes.

Pavlova de frutillas Apta Diabeticos-Celiacos

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Ingredientes

1 1/2 taza de frutillas frescas; ponelas en un bol con unas cucharadas de sucralosa. Batí 1/2 taza de crema de leche hasta que quede firme y agregá otra 1/2 taza de queso blanco; endulzá con sucralosa.
Frutillas para decorar.

Preparacion
Para este postre neocelandés, prepará merengue .
Merengue básico

Batí a punto de nieve 3 claras. Agregá de a poquito 1 cucharadita de almidón de maíz, 1/2 cucharadita de polvo de hornear, 1/2 taza de edulcorante en polvo apto para hornear y 1 cucharadita de esencia de vainilla. Seguí batiendo hasta que se formen picos y poné la masa en una manga de repostería. Podés hacer merenguitos o planchas para armar tortas: hay que ponerlos sobre una asadera cubierta con papel enmantecado en horno mínimo precalentado a 150°C durante una hora. Luego, apagá el horno, pero déjalo allí por 30 minutos más.
Antes de Hornear
 poné, sobre el disco de base, un aro del mismo merengue, de manera que quede una cavidad. Horneá y dejá enfriar. Mientras, lavá bie…

Pizza con masa de coliflor-Apta Para Celiacos Diabeticos.

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Ingredientes

1 coliflor mediana
1 huevo
150 gr de queso mozarella rallado
Tomate frito
Tomatitos cherry
Queso rallado
1 pizca de sal
Orégano
Aceite de albahaca (o albahaca en especia u hojitas frescas)

Elaboración


1. Limpiamos la coliflor, quitamos los tallos y rallamos la masa, podéis hacerlo con un rallador o con la ayuda de una picadora.
2. Introducimos nuestra coliflor rallada en el microondas, durante 8 minutos a máxima potencia.

3. La sacamos del microondas y añadimos el huevo, una pizca de sal y el queso mozarella rallado. Mezclamos todo muy bien.

4. En la bandeja del horno previamente forrada con papel de hornear, extendemos nuestra mezcla intentando hacer forma redonda (del tamaño que queráis! podéis hacer muchas pequeñas de diferentes sabores o una familiar grande)
5. Introducimos en el horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos aproximadamente, hasta que la masa quede dorada.
6. Fuera del horno, decoramos nuestra pizza! Primero con tomate frito, más queso mozarella,…

Flan apto para Celiacos y diabéticos

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Ingredientes:

3 tazas de jugo de naranja
1/2 taza de jugo de limón
3 cdas soperas colmadas de maicena
6 cdas edulcorante

Procedimiento:

Se cocinan todos los ingredientes al fuego aproximadamente 10 minutos hasta que la maicena empieza a espesarse.
Si hace falta se agrega un poco de agua sino no es necesario.
Se vuelva la preparación en una flanera y llevar a la heladera.