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Mostrando entradas de octubre, 2016

La cirugía bariátrica cura la diabetes en el 80 % de los casos indicados

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La cirugía bariátrica, que se practica para resolver problemas de obesidad, se perfila cada vez como la principal herramienta para curar la diabetes tipo 2, ya que este tipo de intervención se ha demostrado efectiva en el 80% de los casos indicados. “Los últimos estudios internacionales que se han hecho han dado unos resultados muy positivos; el próximo paso es acabar de consensuar en qué casos se puede indicar la intervención”, ha explicado Joan Pujol Ràfols, jefe de Cirugía de la Obesidad de la Clínica Tres Torres de Barcelona.

Éste ha sido uno de los debates estrella del V Congreso de la Cirugía de la Obesidad, presidido por Pujol, celebrado en Barcelona con la participación de mil especialistas de 40 países diferentes. La cirugía bariátrica es el conjunto de procedimientos quirúrgicos que se aplican para reducir el estómago y restringir así la absorción de los alimentos y, entre los más frecuentes, destaca el baipás gástrico y la gastrectomía vertical.

La obesidad y la diabetes v…

Helado de chocolate light para diabéticos y celíacos

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Porciones: 10 aprox.

INGREDIENTES
1 taza de leche descremada fría
1 taza de leche descremada caliente
1 cucharada de manteca ( mantequilla ) bajas calorías
1 cucharada de almidón de maíz ( fécula, chuño ) (apto para celíacos)
1 cucharada de endulzante natural apto para cocinar, Sucralight, Splenda, ( edulcorante que endulza sin aportar calorías )
3 cucharadas de cacao amargo
4 claras
2 cucharadas de fructosa
2 cucharaditas de vainilla
PREPARACION
2 cucharadas de fructosa (la fructosa es un azúcar que endulza más que el azúcar común se extrae de las frutas y verduras y es tolerada por los diabético con la salvedad que tiene más calorías que el azúcar común). Tener prudencias en personas obesas. Se consigue en cualquier dietética y ahora los supermercados la están incorporando también.

Quien tenga interés en conocer más información sobre la fructosa, le sugerimos que hagan click aquí [articulo:12]

Disolver el almidón de maíz y el cacao en la leche fría, agregar la leche caliente, el endulzante y la…

PAELLA CON CORDERO Y PIMIENTOS -Apto para Celiacos -

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Ingredientes:

    Cordero troceado.
    1 pimento rojo picado.
    1 pimento verde picado.
    1 cebolla grande.
    2 dientes de ajo.
    Cúrcuma.
    Pimienta negra.
    Preparado para paella hacendado.
    1 taza de arroz.
    3 tazas de caldo o agua.
    2 tomates rojos grandes.

Preparación:

En una paellera rehogamos la cebolla troceada, junto con el cordero,  cuando este casi rehogado echamos en un lado el ajo para que se dore.

Incorporamos el arroz y lo rehogamos todo junto. Incorporamos los tomates sin piel y troceados.

En una taza con agua o caldo echamos la sal, la cúrcuma, el preparado para paella y la pimienta, mezclamos bien.

Incorpore el agua o caldo  de esta taza mas dos medidas de la taza más.

Al cabo de los 5 minutos de estar  cociendo incopore los pimientos en trozos.

Dejamos cocer hasta que este apunto.

Rollitos de soja con hojas de repollo- Celíacos, Diabéticos, Hipertensos, Ovo-Lacto-Vegetarianos, Sin Huevo, Sin Lactosa, Vegana

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Ingredientes1 vasito de arroz1500 gr. de col2 cebollas1 pimiento rojo10 champiñones250 gr. soja granuladaZumo de 2 limones grandes o el equivalente en vinagre de manzana250 gr. Salsa de tomatelaureleneldopimientasalaceite de olivaagua RecetaPaso 1 La base de la receta consiste en enrollar una hoja de repollo o col con un relleno de cebolla cortada a  trocitos y frita, añadimos setas, champiñones, pimientos rojos, soja granulada, arroz, especias y sal, se fríe todo y se deja la mezcla a un lado hasta preparamos las hojas de col. Paso 2 Se coje una col pequeña y se corta la parte gruesa de dentro con un cuchillo. La hervimos entera en una cazuela grande con agua, el zumo del limón exprimido o vinagre de manzana y sal marina o sal de himalaya, hasta que estén un poco tiernas las hojas y se van desprendiendo con facilidad . No debemos pasarnos pues se pueden romper en el proceso de hacer los rollitos. Paso 3 Una vez escurridas, hacemos trozos rectangulares más o menos igual…

Salmón con arroz silvestre: Apto para Diabeticos

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Ingredientes: 
1 cucharada de jugo de limón , 1 filete fresco de salmón crudo,  una pizca de pimienta,  1/3 taza de arroz silvestre cocido,  1/8 cucharadita de eneldo seco,  1/4 cucharadita de ajo en polvo.
  Preparación:       
 Bañar el salmón completo con el jugo de limón. Mezclar ajo, eneldo, pimienta. Añadir la mezcla sobre el salmón. Cocinar a la parrilla o asar el salmón hasta que esté perfectamente hecho y pueda desmenuzarse fácilmente. Servir el salmón sobre el arroz silvestre.