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Mostrando entradas de abril, 2016

Crema de melón light, para diabéticos y celíacos

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Porciones: 6

INGREDIENTES
800gramos de melón bien maduro
2 y 1/2 tazas de leche descremada (625cc)
2 sobres individuales de sucralight, (splenda etc.)
1 cucharada de vainilla
Ralladura de piel de naranja
4 cucharadas de gelatina en polvo sin sabor

PREPARACION
Utilizar 1 taza de la leche descremada y colocarla en un tazón.
Espolvorearle 3 cucharadas de gelatina en polvo sin sabor y dejar que se hidrate.
Una vez hidratada colocarla unos segundos en el microondas para que se disuelva.
Tener mucho cuidado que no hierva.
Reservar.

Pelar el melón y cortarlo en cubos.
Colocarlo en el vaso de la licuadora junto con el resto de la leche descremada.

Licuarlo y agregarle la vainilla y la piel de naranja.
Incorporar la gelatina y licuar nuevamente pero solo un segundo.

Colocar en un recipiente previamente humedecido.
Llevar al refrigerador hasta que la preparación enfríe bien y se solidifique.
Se puede desmoldar y presentar en la mesa así, o servir las porciones en copas con hojitas de menta y espolvoreado de cacao …

Postre light, diabéticos, celíacos, con gelatina de chocolate .

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INGREDIENTES
Gelatina de duraznos
1 caja de gelatina de duraznos light (de 8 porciones)
2 tazas de agua hirviendo (500cc)
1 taza de jugo de naranja bien frío (250cc)
1 cucharadita de gelatina sin sabor (5 gramos)
200 gramos de frutillas (fresas) cortadas a la mitad
1 lata de duraznos en almíbar light (aprobado por ADU que significa Asociación diabéticos del Uruguay)

Gelatina de chocolate
2 tazas de leche descremada (500cc)
50 gramos de cacao amargo
3 cucharadas generosas de dulce de leche dietético (sin azúcar) (aprobado por ADU) (manjar, arequipe)
3 cucharadas de gelatina sin sabor (equivale a 3 sobres, que son 21 gramos)
1 vaso de yogur light (200cc)
1 taza de almíbar de los duraznos
1 cucharada de gelatina sin sabor (equivale a 1 sobre, que son 7 gramos)

PREPARACIÓN Porciones: 12
Preparación del molde. Utilizar preferentemente un molde antiadherente con tubo central.
Aceitar y luego pasar un papel blanco para sacar el excedente.
Poner el molde en el congelador y dejar allí unas horas.

Quienes no cuen…

Torta Morena - Celiacos Diabéticos

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Torta morenaMezclá 200 g de harina de almendras con 80 g de cacao amargo, 2 cucharaditas de canela, 1 de cardamomo, 1/2 de jengibre y una pizca de clavo de olor molido. Aparte, batí 5 huevos con 1 1/2 taza de sucralosa hasta lograr una mezcla blanquecina. Agregá 1 cucharadita de esencia de vainilla y, después, la harina de almendras con las especias, mezclando con movimientos envolventes. Por último, añadí una copita de oporto. Humedecé con rocío vegetal un molde de 27 cm de diámetro y volcá allí la masa. Cocina a 175° durante unos 25 minutos. Dejá enfriar y desmoldá.

Bruschettas de vegetales -Celíacos -Vegetarianos

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Ingredientes:

    1 zanahoria mediana.
    1 zucchini.
    1 cebolla morada.
    1/2 morrón rojo.
    1/2 morrón verde.
    1/2 morrón amarillo.
    1 cucharada de aceite de oliva.
    sal y pimienta.
    8 galletas.
    8 cucharadas de queso crema.

Preparación:

Cortar los vegetales en julianas. Saltear los vegetales en una sartén con aceite, hasta dorar, salpimentar y retirar. Armar las bruschettas colocando una cuchara de queso crema sobre la galleta  y sobre este 2 cucharas de vegetales.

SALMOREJO PARA 3 - (Sopa de Cordoba España) Celíacos Diabéticos

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INGREDIENTES
1 diente de ajo grande
     ½ kilogramo de tomates muy rojos y maduros
     1 cucharadita de sal
     100 gr. de miga de pan sin gluten  de un día para otro, (o 100 gr. de manzana)
     1 cucharada de vinagre
     75 gr. de aceite de oliva
     1 huevo duro
     50 gr. de jamón serrano

FORMA DE ELABORACIÓN

    Lavar y secar los tomates, cortarlos en trozos pequeños. Cortar el pan y poner en agua.
    Colocar en el vaso de la batidora el ajo pelado, los tomates troceados, la sal y triturar todo. Añadir el pan que habremos escurrido con las manos, (o la manzana troceada), y el vinagre. Triturar sin detener hasta que se hayan licuado todos los ingredientes.
    A continuación, conectar de nuevo la batidora y echar poco a poco el aceite a través del cubilete de esta. Pasar por el chino y reservar en la nevera hasta la hora de servir.
    Adornar con el jamón serrano y el huevo duro picados, y un chorrito de aceite de oliva. Servir muy frío.