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viernes, 18 de abril de 2014

Receta Para Pascuas-ENSALADA DE RÚCULA CON JUREL-Diabeticos





Ingredientes:

1 cucharada de aceite de canola
2 cucharadas de vinagre de vino
1 diente de ajo machacado
½ cucharadita de páprika
Sal al gusto
Pimienta al gusto
½ cucharadita  de aceite de canola
180g de jurel en cubos medianos
2 tazas de rúcula
2 tazas de hojas de espinacas
1 taza de hojas de cilantro

Procedimiento:
En un razón chico mezcla aceite de canola, vinagre de vino, ajo, páprika, sal y pimienta. Reserva. En una sartén con aceite de canola saltea el jurel. Mientras, mezcla rúcula, espinacas y cilantro con la vinagreta. Sirve de inmediato con el jurel.

jueves, 17 de abril de 2014

Ensalada -Diabeticos y Celíacos-celiaquia




Ingredientes:

- Mix de hojas verdes (una selección de distintos colores de lechuga, achicoria, recula, etc.) pueden ser baby.

- Bastoncitos de queso a elección, puede ser de cabra con pimienta, brie, zcamorza ahumado o camembert.

Vinagreta:

- 1 taza de frutillas (fresas)

- ½ taza de vinagre de cerezas

- ¾ taza de aceite de maíz (buscar aceite neutro para no neutralizar el sabor de las fresas)

- Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Lavar y secar bien las hojas, mezclar con un poco de la vinagreta que se preparará licuando todos los ingredientes, con el resto de la vinagreta dibujar una línea en el borde de los platos o colocar en una salsera al costado de la fuente.

Colocar el queso elegido por encima de la ensalada, ya sea en tiras, cubos o escamas (si lo desea puede colocar en queso en una platina y darle un golpe de calor antes de servir).

domingo, 13 de abril de 2014

Ensalada de Remolacha, Estilo Centroamérica.-Diabéticos






Ingredientes
1 taza remolachas hervidas o enlatadas, escurridas y enjuagadas, partidas en cuadritos pequeños
2 zanahorias, medianas, ralladas
1 tomate (jitomate), mediano, pelado, picado en cuadritos
1/2 taza de apio, picado fino
1/4 taza de cilantro, picado fino
2 cdas jugo de lima (limón verde) fresco
1/4 cdta sal
1/2 diente de ajo, machacado (opcional)

Preparación

1. Mezcle todos los ingredientes y revuelva bien.

jueves, 10 de abril de 2014

Pastel de Puré de Zapallo Light (bajas calorías) y para Diabéticos





Porciones: 10

INGREDIENTES
220gramos de puré de zapallo
7 sobres individuales de sucralight (o splenda etc) 7 gramos
1 cucharada de vainilla
Jugo y ralladura de 1 limón
1 huevo
2 tazas de harina 000 (tres ceros)
1 cucharada de polvo de hornear (polvo químico, leudante)
2 tazas de salvado de trigo (90gramos)
1 taza de leche descremada (250cc.)
1/3 de taza de aceite

PREPARACION
Poner en un tazón, el puré de zapallo, los sobres de sucralight o splenda, la vainilla, el jugo y ralladura de limón.
Mezclar bien todo.

Aparte cernir la harina y agregarle, el salvado de trigo, y el polvo de hornear. Reservar.
En otro recipiente poner, la leche, el aceite, el huevo y mezclar.

Agregar los ingredientes secos alternando con los líquidos hasta terminar,(siempre revolviendo)
Empezar con los ingredientes secos y terminar con secos para que el pastel no quede demasiado húmedo.

Tomar una budinera común y pasarle rocío vegetal.
Verter la preparación en él.
Llevar a un horno moderado de170º y dejar que se cocine tranquilo durante 40 minutos.

Retirar, esperar unos minutos y luego desmoldar sobre rejilla.
Servir frío o apenas tibio.

martes, 8 de abril de 2014

Pionono para diabéticos






Preparación

- En un bol, batir 3 huevos con una cucharada de agua y edulcorante apto para cocinar a gusto, a punto letra (hasta que se pueda dibujar una letra con el batidor)

- Incorporar en forma envolvente una cucharada de esencia de vainilla y, por último, en 2 veces, 4 cucharadas de leche en polvo descremada mezclada con una cucharadita de polvo leudante, previamente tamizados

- Verter en una placa forrada con papel manteca y rociada con spray vegetal

- Llevar a horno precalentado de 8 a 10 minutos

- Si se lo quiere enrollar: desmoldarlo en caliente sobre un repasador. Retirar el papel y arrollarlo

- Esperar a que se enfríe y luego rellenar con algún dulce apto para diabéticos.


viernes, 4 de abril de 2014

Scones de Manzana Aptos para Celíacos Para Microondas:





Ingredientes

 150 gramo/s de Harina sin TACC

 1 cucharadita/s de Polvo para hornear sin TACC

 1/2 cucharadita/s de Sal baja en sodio

 2 unidad/es de Huevo

 200 centímetros cúbicos de Leche

 2 cucharada/s de Manteca

 2 cucharada/s de Jugo de limón

 2 cucharada/s de Azúcar rubia

 2 cucharada/s de Manzana rayada gruesa

 20 cucharada/s de Canela en polvo sin TACC


Preparación

Procedimiento: Mezclar todos estos ingredientes para lograr formar una pasta homogénea y bien unida. Colocar la preparación hasta la mitad del Accesorio MiniSouflee de MicroCheff y llevar a cocción por 1 minuto a potencia máxima. Repetir la operación hasta terminar toda la mezcla.

jueves, 3 de abril de 2014

Tarta de Brócoli Para Celíacos -Celiaquia





Ingredientes

 1 cucharada/s de Aceite
 1 de Cebolla picada
 1 ramo/s de Brócoli flores
 2 taza/s de Puré de papas
 2 cucharada/s de Manteca
 1 de Yemas
 1 de Clara
 1 cantidad necesaria de Sal a gusto
 1 cantidad necesaria de Jengibre a gusto
 1 cantidad necesaria de Nuez Moscada a gusto
 2 taza/s de Salsa Blanca espesa
 1 cantidad necesaria de Queso rallado a gusto
 1 cantidad necesaria de Copos de arroz a gusto
 1 de Tartera de 26 cm de diametro aceitada
 2 cucharada/s de Maicena
 Cantidad 0,5 de Leche

Preparación

Pincelar una olla con el aceite, agregar la cebolla y el brócoli, tapar y cocinar en mínimo 15 minutos. Reservar. Mezclar el puré con una cucharada de manteca y agregar la yema, sal, jengibre y nuez moscada. Extender la preparación en la tartera, pinchar y dorar 5 minutos en horno precalentado. Rellenar con el brócoli y la cebolla, verter la salsa blanca, agregar la clara batida a nieve, salpicar con los copos, el queso y una cucharada de manteca derretida n Hornear unos 10 minutos, hasta dorar.