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Mostrando entradas de septiembre, 2014

Vainillas para Celíacos

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Ingredientes:

100g de harina de arroz.

100g de azúcar.

50g de maicena.

2 huevos.

Una pizca de sal.

Azúcar para espolvorear.

Preparación:

Batir muy bien las claras a punto de nieve y la pizca de sal. Por otro lado, batir las yemas con el azúcar hasta obtener una crema muy espumosa.

Mezclar la harina de arroz y el almidón de maíz y agregar a la mezcla de las yemas con el azúcar.

Por último, mezclar todo con las claras batidas a punto de nieve, muy suavemente, con una espátula.

Calentar el horno a 150 º

En una bandeja de horno con papel parafinado, colocar dando forma alargada de vainillas con una manga pastelera con boquilla lisa, de unos 4 cm de ancho por 6 cm de largo,  espolvorear con azúcar y hornear durante 10 minutos más.

Roscón de Reyes normal, para celiacos, intolerantes a la lactosa y diabéticos.

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Ingredientes para un roscón grande, sale de más de medio kilo una vez terminado:

--- 400g de harina de fuerza, la de hacer pan
(400 gr. de harina panificable Proceli para celiacos, incluso mezclar con harina de arroz, fécula de patata, en una proporción de 70% de harina panificable - 30% la otra mezcla de harinas)

--- 130 gr. de azúcar glas
(Los diabéticos, cambiar por 12g de Estevia + una cucharada colmada de maicena para compensar el peso de este ingrediente)

--- 2 huevos grandes (si os gusta muy abizcochado, mejor ponerle 3 yemas y una clara)

--- 100 ml de leche
(Kaiku sin lactosa para los intolerantes)

--- 50g de mantequilla a temperatura ambiente
(40 ml de aceite de oliva suave para celiacos, para sin lactosa y también recomiendo para diabéticos)
(50g margarina “sin lactosa”: flora, tulipán, etc.… la marca autorizada que sepais a ciencia cierta que no tiene lactosa)

--- 1 cucharadita de ralladura de limón y otra de ralladura de naranja, yo le pongo toda la que sale de cada fruta…

ALBONDIGAS DE CALABACIN - Celíacos

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Ingredientes

• ½ Kg. de calabacines
• 2 huevos
• 100 grs. de papas fritas
• 50 grs. de queso rallado
• Sal
• Aceite


Preparación

- Lave los calabacines y córtelos en rodajas sin pelar. Cueza, con poca agua y sal, durante unos 15 minutos.
- Escurra y coloque en un recipiente hondo.
- Aplaste el calabacín con un tenedor, añada los huevos, el queso, las papas fritas desmenuzadas y un poco de sal.
- Remueva bien y dejar reposar 5 ó 10 minutos.
- Fría en una sartén con un poco de aceite pequeñas porciones de la mezcla. Dore bien por ambos lados y aparte sobre una fuente con papel absorbente.
- Sirva caliente

Fuente
www.emagister.com