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sábado, 28 de diciembre de 2013

BIFES DE CERDO CON ANANA (Comida Mejicana)-Celíacos -Celiaquia






Ingredientes
• 12 bifes de cerdo,
• 1 lata de ananá en almibar,
• Cerezas,
• 1 molde refractario (vidrio) untado con manteca.

Preparación
- Freir los bifes hasta que queden doraditos.
- Luego, colocarlos en el molde refractario con las rodajas de ananá y el almibar.
- Adornar con las cerezas.
- Hornear hasta que hierva el almibar del ananá sin llegar a que se seque.

lunes, 2 de diciembre de 2013

Pencas de acelga rellenas de queso y salmón- Diabéticos-







Ingredientes

- Para 4 personas:
6 acelgas grandes
200 gr. de queso
200 gr. de salmón ahumado
1 huevo cocido
1 cebolla
1 diente de ajo
1 vaso de vino blanco
huevo batido
harina
agua
aceite virgen extra
sal
perejil picado



Elaboración de las pencas de acelga rellenas de queso y salmón

Retira las hojas de las acelgas y deja solo la parte blanca. Córtalas en trozos de 7 cm. y quítales las hebras más duras. Ponlas a cocer durante 15 minutos en una cazuela con agua y una pizca de sal.

Pica las hojas y ponlas a cocer en otra cazuela con agua. Deja cocer durante 15 minutos.

Escurre las pencas y extiéndelas sobre una superficie lisa. Corta el salmón y el queso del mismo tamaño que las pencas. Pon sobre cada trozo de penca, un trozo de queso y otro de salmón, cubre con un trozo de penca. Pásalas por harina y huevo y fríelas en una sartén con aceite.

Pica el diente de ajo y la cebolla finamente y pon a pochar en una sartén con aceite. Cuando vaya cogiendo color, añade 1 cucharada de harina. Rehoga bien, vierte el vino blanco y un vaso de caldo resultante de cocer las hojas de acelga. Dale un hervor, introduce las pencas y cocina todo junto durante 3 minutos. Espolvorea con perejil y huevo picado y sirve.


Consejo

Por su excelente aporte de folatos, es un alimento imprescindible en la dieta de la mujer embarazada. La deficiencia de esta vitamina durante las primeras semanas de embarazo puede provocar malformaciones en el desarrollo del sistema nervioso del futuro bebé.

Comentario dietético

Se recomienda tomar como segundo plato después de una preparación de arroz o pasta con verduras o como plato único en la cena, acompañado de un poco de pan integral.

La receta de pencas de acelga rellenas de queso y salmón está indicada para personas que sufren diabetes y/o osteoporosis.

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