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Mostrando entradas de octubre, 2013

ESPINACAS CON QUESO AL HORNO- Diabéticos

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Ingredientes

Aceite Vegetal en aerosol
2 Huevos Medianos
2 Claras de huevo
3/4 Taza de Leche Descremada
1 Taza de Espinaca picada fresca
1/2 Taza de Queso Parmesano rallado
3 Rebanadas de Pan Integral en Triangulos


Preparacion

Precalentarl el Horno a 180·C

Rociar el molde con aceite

Batir los huevos con las claras hasta que esten espumosos

Añadir la leche  la espinaca y el queso, revolver bien hasta unir.

Vertir la prepara cion en el molde previamente aceitado, tapar con los triangulos hasta que quede cubierto.

Hornear de 20 a 30 minutos hasta que este ligeramente dorado.

Retirar y desmoldar con cuchillo.

Servir caliente.

PANQUEQUES y/o CREPES (sin leche, sin manteca) - Diabéticos

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Ingredientes


3 huevos
1 taza de harina
2 tazas de agua


PROCEDIMIENTO

Receta para 20 panqueques aproximadamente. Batir primero los huevos, incorporar el agua y batir nuevamente. Agregar la harina y batir con batidora eléctrica 5 minutos.
Antes del primer panqueque colocar un poco de aceite, mover la sartén hasta cubra bien la superficie. Verter una medida de medio cucharón aproximadamente si serán finitos, y un cucharón entero si se desea que salgan más gruesos, y hacer que la masa se distribuya uniforme en toda la sarten. Cocinar de ambos lados. Es normal que el primero se rompa y haya que descartarlo. Agregar aceite en la sartén cada 2 o 3 panqueques.

Budín de vegetales - Diabéticos -

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Ingredientes:

2 sobres de gelatina sin sabor
6 cucharadas de vinagre de manzana
1/2 taza de apio cortado en rodajitas
1/2 taza de zanahoria rallada
1/2 taza de tomates cherry cortados en cuartos
1/2 taza de champiñones fileteados
1 cucharada de perejil picado
Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Hidrata la gelatina en una taza de agua y deja reposar 5 minutos. Luego añade el vinagre de manzana y dos tazas de agua hirviendo, mezcla hasta disolver.  Lleva a la nevera por 20 minutos.

Una vez lista añade el resto de los ingredientes y condimenta a gusto. Vuelca en un molde para flanes o budines humedecido previamente con agua fría y deja en la nevera por un mínimo de 12 horas.

Desmolda con cuidado cuando los sirvas para evitar que el budín se rompa

PIZZA A BASE DE ESPINACA - DIABÉTICOS -

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Ingredientes

2 atados de espinacas hervidas
.1 cebolla rehogada
.4 huevos
.Sal, pimienta
.1 taza de salsa para pizza
.250 g de queso fresco
.Orégano, aceite, aceitunas


.Preparación

1.- Exprimir bien las espinacas, picarlas y mezclarlas con la cebolla, huevos y condimentos.

2.- Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén, deslizar la mezcla y cocinar hasta que la base esté cocida.

3.- Dar vuelta, cubrir con la salsa de tomates, el queso, orégano y aceitunas.

4.- Tapar y esperar a que el queso se derrita.

Ensalada con Pasta -Diabéticos-

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.INGREDIENTES.

1/2 Taza de pasta ( corbaticas, tornillitos, recortados, Spaguetti
partido o cualquier otra pasta).
1/2 Taza de proteina que puede ser pollo mechado, carne mechada o
picadita o atun natural sancochado.
1 Cucharadita de aceite de Oliva, pero si no se tiene pues nada.
1 Toquesito nada más de mayonesa o salsa de maiz.
1/2 Cucharadita de queso parmesano (opcional).
1 Huevo sancochado, solo usar la clara.(opcional)
1/4 Taza de almendras (opcional)

Los vegetales entre 1/4 ó 1/2 taza de cada uno y no usar más de 4 ó 5 en
cada preparación.

VEGETALES.

Zanahoria rallada. Aguacate. Chayota rallada. Tomate. Lechuga. Achicoria
o diente de león. Pepino.Cebolla (si les gusta) o cualquier otro vegetal
del lugar. Como ven todos son crudos.

La imagen que les adjunto tiene los siguientes ingredientes.

1/4 Taza de aguacate picado.
1/4 Taza de zanahoria rallada.
1/2 Taza de achicoria picadita.
1/2 Tomate.
Unas rueditas de cebolla.
1/4 Taza de pepino.
1/2 Taza de pasta recortada.
1/4 Taza d…

Torta de Zanahoria (sin azúcar) -Diabéticos

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Ingredientes:
3 tazas de zanahoria rallada
½ taza de harina
½ de taza de aceite de canola
½ taza de Sucralosa (Splenda o Sucaryl) o Stevia
1 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de canela
4 huevos
Preparación:
Torta de zanahorias rica en proteínas
Mezcle el aceite y la zanahoria en la licuadora hasta que tengan consistencia de puré.
Lleve la mezcla a una taza, añada los ingredientes y revuelva hasta que todo esté incorporado.
Prepare el molde para tortas con una hoja de papel de cera en el fondo. Vierta la mezcla sobre el papel,
Hornear a 400 Fº por 12 minutos o hasta que al chuzar el cuchillo salga limpio.

Receta de ñoquis de calabaza y espinaca-Diabeticos

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Ingredientes

- 1/4 kg de calabaza

- 1/2 kg de espinaca

- 1/4 kg de harina integral

- 15 gr de aceite

- 1 cucharada de queso rallado

- nuez moscada, sal y pimienta a gusto.

Para la salsa:

- 3 tomates pelados y picados

- 1 cucharada de albahaca picada

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- sal y pimienta a gusto



Preparación:

Cortar la calabaza en cubos y cocinarla al vapor. Cuando esté tierna, incorporar la espinaca. Retirar las verduras del fuego, escurrirlas y procesarlas. Mezclarlas con la harina y el queso rallado. Amasar hasta adquirir una masa tierna. Hacer bastoncitos de 2 cm de diámetro, cortarlos en trocitos y pasarlos por un tenedor para formar los ñoquis. Incorporarlos en agua hirviendo con sal y aceite hasta que estén cocidos. Para hacer la salsa: mezclar los tomates con la albahaca y cocinarlos en una sartén con el aceite. Condimentar a gusto con sal y pimienta.


Fideos (espaguetis) a la salsa-Diabeticos

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Ingredientes
200 gr mozzarella
4 huevos
Sal
Pimienta
Queso parmesano rallado
1 pechuga de pollo desmenuzada
1 cebolla
1/2 vaso de vino tinto



Para la Salsa:
Rehogar la cebolla hasta que esté transparente, colocar la salsa de tomates y la pechuga de pollo cortada chica, cocinar durante 10 minutos y agregar el jamón cortado en cubitos, agregar sal y pimienta a gusto y medio vaso de vino tinto, cocinar 20 minutos a fuego lento. y reservar.
Preparar la salsa Blanca y reservar.
Hervir los fideos en abundante agua y sal, luego de cocinados se cuelan y se mezclan en una fuente para horno con la salsa de tomate con pollo y jamón, se agrega la mozzarella cortada chiquita y se mezcla. Se cubre con la salsa blanca y se le hacen pequeños orificios a la salsa y se parten en cada uno de ellos un huevo. Se espolvorea con queso de rallar y se pone a gratinar a fuego mediano hasta que los huevos estén cocinados (pero no duros).