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PANCITOS SABORIZADOS VARIOS-Celíacos -Celiaquia






Ingredientes:
• 2 tazas fecula de mandioca
• 2 cdas almidon de maiz
• 2 cdas. semita de maiz
• 1 cdta. polvo de hornear apto
• 250 grs. queso crema
• 1 huevo
• 50 grs. manteca
• Opcionales: oregano
pimienta
morron picado
cebolla picada
cualquier semilla apta

Prepapración:- Tamizar la fecula de mandioca, almidon de maiz, semita de maiz y polvo para hornear
- Agregar los opcionales par saborizar, queso crema, huevo y manteca.
- Unir, amasar, y dividir en pequeños bollitos
- Cocinar en una placa a temperatura moderada de 10 a 12 minutos, hasta que se dore la superficie.
- Para que no se quemen de abajo poner agua en el piso del horno.

Lentejas a la Crema -Celiacos-Celiaquia-






Ingredientes• 400gr. de lentejas
• 16 langostinos
• 3 dientes de ajo
• 2 vasos de caldo de pollo
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 vaso pequeño de Leche líquida
• 1 cebolla grande
• Pimienta
• Sal




Preparación
- Colocar en una cazuela la cebolla pelada y cortada en cuatro, los ajos y una cucharada de perejil.
- Cubrir con agua y cocer todo durante 1 hora. Una vez cocido, escurrir el agua y reservar la cebolla y los ajos.
- En otra cazuela, hervir 2 litros de agua con el caldo de pollo. Cuando rompa el hervor, incorporar las lentejas, la cebolla y los ajos reservados.
- Después de cocer bien las lentejas, retirarlas del fuego y triturarlas en la batidora hasta obtener una crema suave.
- Añadir entonces la leche, la sal y la pimienta, mezclar bien todo y dejarlo 10 minutos a fuego lento.
- Espolvorear de perejil, adornar con los langostinos cocidos y servir caliente.

Calabacines Rellenos -Diabeticos-






Ingredientes:
3 calabacines (zapallitos)
100 grs aproximadamente de requesón desnatado (ricota desnatada)
1 huevo
Queso descremado, cantidad necesaria
Jamón cocido, cantidad necesaria
3 cucharadas de pan rallado (opcional)
1 cucharadita de pimentón (opcional)
Sal, pimienta a gusto

Preparación:
Corta los calabacines bien por la mitad para conseguir partes iguales y ahuécalos con la ayuda de una cuchara.
Pica la pulpa y colócala en un recipiente, añade el requesón, el huevo, el queso y el jamón, condimenta a gusto y mezcla bien.
Rellena los calabacines con la preparación anterior, espolvorea con el pan rallado y luego con el pimentón; calienta una sartén tapada a fuego bastante fuerte hasta que haya adquirido temperatura, luego lubrica la superficie y colócalos uno a uno.
Cocina a fuego bajo (corona) hasta que estén tiernos y sirve acompañados de verduras grilladas o una porción de carne de ternera o pollo.

ENSALADA AGRIDULCE CON CACAHUATE - Diabeticos






INGREDIENTES

2 cucharadas de crema de cacahuate sin azúcar 1 cucharada de vinagre de arroz 1 cucharada de salsa de soya baja en sodio 1 cucharadita de miel de abeja Pimienta blanca en polvo 1 cucharada de aceite vegetal 2 toronjas maduras 3 tazas de mezcla de lechugas 2 cucharaditas de cocoa en polvo 2 cucharaditas de Sucralosa 120 g de queso ricota


INFORMACIÓN NUTRIMENTAL

Calorías por ración 157 kcal Proteínas 6.7 g Grasas 8.7 g Carbohidratos 12.9 g Fibra 1.6 g


PREPARACIÓN

  1. En un tazón de vidrio incorpora la crema de cacahuate con el vinagre, la salsa de soya, la miel y pimienta. Agrega poco a poco el aceite hasta lograr un aderezo cremoso. Reserva.
  2. Corta las tapas de las toronjas y pela quitando la película blanca que cubre cada gajo. Corta los gajos en suprema, sacando cada uno con un cuchillo mondador.
  3. Coloca una cama de lechuga y los gajos de toronja encima. Reserva.
  4. En un plato extendido mezcla la cocoa con la Sucralosa; forma bolitas con el queso y pasa por la mezcla de cocoa.
  5. Acomoda las bolitas de queso sobre la mezcla de lechuga, intercalando con los gajos de toronja. Baña con el aderezo de cacahuate.

Pan de arroz y atun para diabéticos









Ingredientes:
1 lata grande de lomo de atún al natural bien escurrido
1/2 taza de arroz integral crudo
1/2 taza de cebollas picaditas
1/2 taza de apio picadito
1/2 taza de ají rojo picado (opcional)
1 diente de ajo picado
1 huevo
2 claras
150 grs de puré de tomates
2 cucharadas de leche desnatada o caldo desgrasado
1/4  taza de perejil picado
1 cucharada de tomillo u orégano seco
1/2 cucharadita de pimentón
1/4 de cucharadita de curry
Sal y pimienta a gusto
Preparación:
Mezcla el atún con el arroz, la cebolla, el apio, el ají y el ajo; condimenta y reserva.
En un recipiente coloca el huevo batido con las 2 claras, el puré de tomates, leche, perejil, tomillo, pimentón y curry. Salpimenta y añade a la mezcla anterior mezclando para integrar bien.
Vuelca en un molde de budín previamente lubricado con aceite vegetal, tapa con papel de aluminio y cocina a horno precalentado a temperatura moderada por 50 minutos.
Pasado este lapso quita el papel y continúa cocinando por 10 minutos más.
Una vez listo sirve caliente bañado en salsa de tomates o si lo prefieres lo puedes comer acompañado de alguna mayonesa bajas calorías.