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Mostrando entradas de julio, 2013

PANCITOS SABORIZADOS VARIOS-Celíacos -Celiaquia

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Ingredientes:
• 2 tazas fecula de mandioca
• 2 cdas almidon de maiz
• 2 cdas. semita de maiz
• 1 cdta. polvo de hornear apto
• 250 grs. queso crema
• 1 huevo
• 50 grs. manteca
• Opcionales: oregano
pimienta
morron picado
cebolla picada
cualquier semilla apta
Prepapración:- Tamizar la fecula de mandioca, almidon de maiz, semita de maiz y polvo para hornear
- Agregar los opcionales par saborizar, queso crema, huevo y manteca.
- Unir, amasar, y dividir en pequeños bollitos
- Cocinar en una placa a temperatura moderada de 10 a 12 minutos, hasta que se dore la superficie.
- Para que no se quemen de abajo poner agua en el piso del horno.

Lentejas a la Crema -Celiacos-Celiaquia-

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Ingredientes• 400gr. de lentejas
• 16 langostinos
• 3 dientes de ajo
• 2 vasos de caldo de pollo
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 vaso pequeño de Leche líquida
• 1 cebolla grande
• Pimienta
• Sal



Preparación
- Colocar en una cazuela la cebolla pelada y cortada en cuatro, los ajos y una cucharada de perejil.
- Cubrir con agua y cocer todo durante 1 hora. Una vez cocido, escurrir el agua y reservar la cebolla y los ajos.
- En otra cazuela, hervir 2 litros de agua con el caldo de pollo. Cuando rompa el hervor, incorporar las lentejas, la cebolla y los ajos reservados.
- Después de cocer bien las lentejas, retirarlas del fuego y triturarlas en la batidora hasta obtener una crema suave.
- Añadir entonces la leche, la sal y la pimienta, mezclar bien todo y dejarlo 10 minutos a fuego lento.
- Espolvorear de perejil, adornar con los langostinos cocidos y servir caliente.

Calabacines Rellenos -Diabeticos-

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Ingredientes: 3 calabacines (zapallitos)
100 grs aproximadamente de requesón desnatado (ricota desnatada)
1 huevo
Queso descremado, cantidad necesaria
Jamón cocido, cantidad necesaria
3 cucharadas de pan rallado (opcional)
1 cucharadita de pimentón (opcional)
Sal, pimienta a gusto

Preparación:
Corta los calabacines bien por la mitad para conseguir partes iguales y ahuécalos con la ayuda de una cuchara. Pica la pulpa y colócala en un recipiente, añade el requesón, el huevo, el queso y el jamón, condimenta a gusto y mezcla bien. Rellena los calabacines con la preparación anterior, espolvorea con el pan rallado y luego con el pimentón; calienta una sartén tapada a fuego bastante fuerte hasta que haya adquirido temperatura, luego lubrica la superficie y colócalos uno a uno. Cocina a fuego bajo (corona) hasta que estén tiernos y sirve acompañados de verduras grilladas o una porción de carne de ternera o pollo.

ENSALADA AGRIDULCE CON CACAHUATE - Diabeticos

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INGREDIENTES 2 cucharadas de crema de cacahuate sin azúcar 1 cucharada de vinagre de arroz 1 cucharada de salsa de soya baja en sodio 1 cucharadita de miel de abeja Pimienta blanca en polvo 1 cucharada de aceite vegetal 2 toronjas maduras 3 tazas de mezcla de lechugas 2 cucharaditas de cocoa en polvo 2 cucharaditas de Sucralosa 120 g de queso ricota

INFORMACIÓN NUTRIMENTAL Calorías por ración 157 kcal Proteínas 6.7 g Grasas 8.7 g Carbohidratos 12.9 g Fibra 1.6 g

PREPARACIÓNEn un tazón de vidrio incorpora la crema de cacahuate con el vinagre, la salsa de soya, la miel y pimienta. Agrega poco a poco el aceite hasta lograr un aderezo cremoso. Reserva.Corta las tapas de las toronjas y pela quitando la película blanca que cubre cada gajo. Corta los gajos en suprema, sacando cada uno con un cuchillo mondador.Coloca una cama de lechuga y los gajos de toronja encima. Reserva.En un plato extendido mezcla la cocoa con la Sucralosa; forma bolitas con el queso y pasa por la mezcla de cocoa.Acomo…

Pan de arroz y atun para diabéticos

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Ingredientes: 1 lata grande de lomo de atún al natural bien escurrido
1/2 taza de arroz integral crudo
1/2 taza de cebollas picaditas
1/2 taza de apio picadito
1/2 taza de ají rojo picado (opcional)
1 diente de ajo picado
1 huevo
2 claras
150 grs de puré de tomates
2 cucharadas de leche desnatada o caldo desgrasado
1/4  taza de perejil picado
1 cucharada de tomillo u orégano seco
1/2 cucharadita de pimentón
1/4 de cucharadita de curry
Sal y pimienta a gusto Preparación: Mezcla el atún con el arroz, la cebolla, el apio, el ají y el ajo; condimenta y reserva. En un recipiente coloca el huevo batido con las 2 claras, el puré de tomates, leche, perejil, tomillo, pimentón y curry. Salpimenta y añade a la mezcla anterior mezclando para integrar bien. Vuelca en un molde de budín previamente lubricado con aceite vegetal, tapa con papel de aluminio y cocina a horno precalentado a temperatura moderada por 50 minutos. Pasado este lapso quita el papel y continúa cocinando por 10 minutos más. Una vez listo sirve…