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sábado, 30 de junio de 2012

ÑOQUIS DE ZAPALLO -CELÍACOS-








INGREDIENTES

- 500 grs. de zapallo,
100 grs. de maicena,
- 100 grs. dequeso rallado,
- 40 grs. de manteca,
- 1 huevo,
- sal y nuez moscada a gusto.

 Paso a Paso: Hervir el zapallo, escurrirlo, hacer un puré y dejarlo enfriar. Agregar la maicena y el huevo; mezclar y armar los ñoquis. Colocarlos en una cacerola con agua hirviendo; cuando suban a la superficie, escurrirlos. Servir con salsa de tomate, o simplemente con manteca o margarina y queso rallado.

Comentario: 1 porción (1 plato playo) aporta 630 calorías, 67.5 grs. de hidratos de carbono, 16.5 grs. de proteínas, 32.5 grs. de grasas, calcio, fósforo y vitamina A (ya que el zapallo es un alimento fuente de esta vitamina).

domingo, 24 de junio de 2012

Tortilla española -Diabeticos-




Ingredientes:
5 papas pequeñas,
peladas y cortadas
Aceite vegetal en
spray
½ cebolla mediana
picada
1 calabacín pequeño
rebanado
1 ½ tazas de pimientos
verdes o rojos
cortados en
rebanadas finas
5 champiñones
medianos en rodajas
3 huevos batidos
5 claras de huevo
batidas
Pimienta y sal de ajo
con hierbas al gusto
3 onzas de queso
mozzarella
semidescremado
rallado
1 cucharada de queso
parmesano bajo en grasa

Instrucciones
• Pre caliente el horno a 375 °F.
• Cocine las papas en agua
hirviendo hasta que se ablanden.
• En una sartén antiadherente rocíe
el aceite vegetal y caliente a
fuego medio.
• Añada la cebolla y sofría hasta
que se dore. Añada las verduras y
sofría hasta que se ablanden, pero
sin dorarlas.