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Mostrando entradas de febrero, 2012

PASTEL DE ZAPALLO (Diabeticos)

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PASTEL DE ZAPALLO Ingredientes:

- 2 kg. de zapallo anco.
- 700 grs. de carne picada.
- 2 cebollas.
- 1/2 morrón.
- 3 huevos duros.
- aceite, sal, pimienta, orégano, pimentón dulce y ajo a gusto.

Preparación:
1) Hervir el zapallo, escurrirlo y hacer un puré.

2) Rehogar la cebolla y el morrón en aceite, luego incorporar la carne picada y condimentar.

3) Colocar la carne picada en una asadera para horno, agregar el huevo duro picado y luego cubrir con el puré. Calentar en horno. Servir.

Crema de Jitomate (tomate rojo) a la Mexicana (CELIACOS)

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El tomate rojo (jitomate) es una de las verduras más nutritivas que hay, pero además es un ingredientes de los más populares en la cocina de todo el mundo, con el se pueden preparar desde ensaladas y sopas, hasta guisos, salsas jugos y aderezos de todo tipo. En esta ocasión te compartimos una crema de jitomate estilo mexicano, se toma caliente, y es en verdad muy nutritiva! Ingredientes de la receta: • 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de mantequilla
• 6 ajoporros grandes
• 1 1/2 kg de tomates maduros, pelados y sin pepas o 2 latas grandes de tomates (no botar el jugo)
• 6 tazas de consomé de verdura (o pollo)
• Jocoque líquido (o yogurt casero natural, sin azúcar)
• 2 dientes grandes de ajo machacado
• 1 taza de crema agria
• Sal, pimienta, tomillo (puede sustituirse por albahaca u oregano), perejil
• Croutosons (pan dorado especial para las cremas) Preparación de la receta: 1. En una olla poner el aceite y la mantequilla. Anadir los ajoporros en ruedas y los tomates y dejar…

Bolas de arroz rellenas (Arancini di Riso, Italia) (DIABÉTICOS)

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Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Categoría: Aperitivos y Tapas, Arroces, Cocina Internacional
Dificultad: Moderado


Introducción

Es una receta típica siciliana, que en Sicilia podéis encontrar en 
las "Rosticcerie", son tiendas que encontraréis en cada esquina 
si visitáis esta isla y que venden calzoni, pizzas, bocadillos y, 
por supuesto, arancini. 

Ingredientes para preparar Bolas de Arroz Rellenas (arancini Di Riso, Italia)

Ingredientes para 4 personas: 
300 gr. de arroz, 2 huevos, 100 gr. de carne picada de vacuno, 
100 gr. de mozzarella, 3 cucharas de tomate frito, vino blanco, 
parmesano rallado, pan rallado, aceite y sal.
Cómo Preparar Bolas de Arroz Rellenas (arancini Di Riso, Italia)Hervir el arroz, colar, sacar y extender en una mesa de trabajo. 
Añadir un poco de aceite y dos cucharadas de parmesano rallado, amalgamar y dejar enfriar. 



En una sartén, con dos cucharadas de aceite, dejamos cocinar la carne picada, 



inco…

Bacalao al Horno con Verduras (Diabeticos)

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Bacalao al Horno con Verduras


Porciones / número de personas: 2 personas 
Tiempo de Preparación: 
Tiempo de cocción: 
Categoría: Pescado
Dificultad: Fácil

Introducción

Es un plato muy sano y muy sencillo, que combina este pescado blanco con coloridas verduras, todo hecho hecho al horno.

Ingredientes para preparar Bacalao al Horno con Verduras

600 gramos de bacalao
4 patatas
3 tomates
2 cebollas
2 pimientos verdes
Aceite de oliva
Pimienta y sal
Cómo Preparar Bacalao al Horno con VerdurasComo en todas las recetas de bacalao, es importante que los trozos de pescado sena hermosos, y de buena calidad. Además habremos de desensalarlos en agua unas 36 horas antes, cambiándole el agua cada 8 horas, o bien utilizar bacalao ya desalado, o congelado.

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas un poco gruesas. Troceamos las cebollas, los tomates y los pimientos en trozos no no muy pequeños.

Cogemos una olla de barro, y colocamos una capa de cebolla, depues una capa de patatas, otra capa de pimientos, …