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Mostrando entradas de enero, 2011

Receta de mayonesa light para celíacos y diabéticos

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Receta de mayonesa light para celíacos y diabéticos Hoy les he traído una receta original, sabrosa y muy simple, apta tanto para la dieta del celíaco como para diabéticos ya que aporta muy pocas calorías y carece de gluten.
Por si fuera poco la misma ofrece la posibilidad de añadirle un toque de sabor con berros, ajo, cebolla, provenzal o cualquier otro condimento que deseen y usarla como aderezo en variadas preparaciones.

Ingredientes:
150 grs de queso crema desnatado apto
1 cucharadita de mostaza apta
1 yema
1 cucharadita de zumo de limón
Sal, pimienta a gusto
Preparación:
Con la ayuda de un tenedor mezcla bien todos los ingredientes y en caso de que lo desees puedes añadir una cucharadita deaceitede oliva.
Variante
Ingredientes:
250 grs de requesón desnatado
1 cucharada de zumo de limón
2 cucharadas de leche desnatada
2 cuharadas de salsa ketchup apta
1 cucharadita de moztaza apta
2 yemas
Sal y pimienta a gusto.
Preparación:
Licua los ingredientes y conserva en heladera hasta el moment…
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Receta de berenjenas al horno con queso para celíacos diabéticos Te enseñaré a preparar una exquisita receta para todos aquellos celíacos diabéticos que deben realizar una dieta baja en grasas y calorías muy sencilla y deliciosa con el aporte necesario de vitaminas y minerales que tu organismo necesita y con sólo 228 calorías por porción.
He utilizado para la elaboración de esta saludable comida caliente un excelente vegetal como son las berenjenas pero también tienes por opción reemplazarlas por zapallitos zucchini y resultará un alimento ideal y riquísimo con igual sabor y aporte nutricional.


Receta de sándwich de ensalada de pollo para celíacos diabéticos Hoy te presento un alimento ideal para todos los celíacos diabéticos que deseen degustar como comida rápida para el fin de semana o cuando el tiempo los apremia y lo puedan incorporar a su dieta diaria estar bien alimentados con ingredientes saludables y deliciosos.
Este riquísimo y apetitoso sándwich de ensalada de pollo es m…

La diabetes en el embarazo

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La diabetes gestacional en mujeres que previamente no eran diabéticas es más fácil de controlar y los riesgos son menores. No siempre es necesario tratarla con insulina. Cuando se presenta de forma leve, es posible corregirla haciendo ejercicio y llevando una dieta de entre 2000 y 2300 Kcal. al día. Tras el parto, el nivel de azúcar en la madre suele volver a la normalidad. Para diagnosticarla, el ginecólogo realiza una prueba denominada Test de Sobrecarga Oral de Glucosa entre las semanas 24 y 28 del embarazo.

Muchas veces, el parto se realiza mediante cesárea. Tras el mismo, la madre diabética puede dar de mamar a su hijo sin problemas. De hecho, se recomienda la lactancia materna porque así se reducen las posibilidades de que el bebé desarrolle esta enfermedad, al tiempo que se previene la hipoglucemia en el bebé tras su nacimiento.
Si una mujer diabética o con diabetes gestacional controla su enfermedad disminuyen los riesgos de:
Infecciones renales y vaginales en la ma…

Consejos para celíacos

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 Consejos para seguir una dieta sin GLUTEN
Para el tratamiento ideal de la celiaquía, la enfermedad producida por la intolerancia al gluten y sus derivados, es una dieta equilibrada que elimine por completo los alimentos a base de gluten. A esto hay que acompañar una disciplina estricta que no permita la caída en la tentación a los celíacos.
Aquí unos consejos para el armado de una dieta personal, que incluya los alimentos permitidos según el gusto de cada uno. Que se puede: Llevar una alimentación variada para evitar carencias nutricionales.Consumir alimentos naturales sin gluten, como arroz, maíz, mijo, sorgo,verduras, hortalizas, frutas, legumbres, tubérculos, leche, carnes, pescados, huevos, aceite, azúcar, miel pura.Reservar elconsumode productos manufacturados denominados “sin gluten” para casos concretos.Optar por lácteos bajos en grasa para facilitar la digestión. Cuando existe intolerancia transitoria a la lactosa, probar tolerancia ante el yogur y el queso.No consumir a…

Consejos para DIABETICOS

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¿Qué es diabetes?Mayo 2004
[Versión PDF]

Regresar a Acerca de Diabetes Para entender qué es diabetes, es necesario entender como trabaja el cuerpo normalmente cuando usted consume comida. La comida está compuesta de tres partes: proteínas, carbohidratos y grasa.Cuando la comida es digerida, la proteína se reduce a amino ácidos; la grasa en ácidos grasos; y los carbohidratos en glucosa. Entonces, es fácil darse cuenta, que la mayoría de glucosa (azúcar) en su sangre viene de los carbohidratos que se encuentran en las comidas.
Cuando la comida es digerida, la proteína se reduce a amino ácidos; la grasa en ácidos grasos; y los carbohidratos en glucosa. Entonces, es fácil darse cuenta, que la mayoría d…

La Celiaquía

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Qué es la celiaquía
La celiaquía es la intolerancia permanente al gluten, conjunto de proteínas presentes en el trigo, avena, cebada y centeno (TACC) y productos derivados de estos cuatro cereales. Pueden padecerla tanto niños como adultos. Actualmente, la incidencia es mayor en mujeres, que en varones. Las proteínas se clasifican en dos grupos, prolaminas y gluteninas. Las prolaminas reciben distintos nombres según el cereal de origen:
Trigo = gliadinaAvena = avenina Cebada = hordeínaCenteno = secalinaEl gluten de los cereales mencionados es la forma más conocida de presentación de las prolaminas tóxicas para los celíacos. La gliadina constituye el mayor problema, es la más utilizada en la industria alimenticia. La avena pareciera no producir daño pero, en su proceso de industrialización, puede encontrarse contaminada granos de trigo, cebada o centeno. La Celiaquía se presenta en personas que tienen predisposición genética a padecerla. Se sabe que ap…
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RECETAS SALADAS PARA CELIACOS




1. PIZZA
Ingredientes: · 1 taza de fécula de maíz,· 1 taza de leche en polvo,
1 cucharadita de polvo de hornear, (permitido o ver receta en preparaciones Dulces) · 1 huevo,· sal,· agua, c.s.· aceite, c.s.· salsa de tomate, c.s.· muzzarella, c.s.· todos las cubiertas que se le quiera agregar. Preparación: En un recipiente mezclar la fécula de maíz, leche en polvo, polvo de hornear, huevo y sal, agregando agua bien de a poquito hasta que quede una masa mas bien blanda, esta se vuelca sobre un molde aceitado mediano. Llevar al horno y cuando este cocido a medias agregar la salsa de tomate. Ya cuando esta cocido del todo se agrega la muzzarella y/o las cubiertas que se le quieran poner a gusto.
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2. FAINAIngredientes:
1 tazas de harina de garbanzos – apta para celíacos
1 taza de harina de arroz
2 tazas de agua
1 ½ cta. de sal
3 cdas de aceite
Procedimiento:
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 Dulces para Diabeticos

Banana asada con yogur Esta receta fue suministrada por Carmen Mercedes Romero, venezolana experta en cocina. Ingredientes: 1 banana 1 cucharada de pasitas Edulcorante en polvo 1 cucharada de yogur desnatado y sin azúcar Canela en polvo Preparación: Espolvorea con la canela y el edulcorante, añade las pasitas. Colócalo en el microondas treinta segundos. Agrega el yogur. Bizcocho Esta receta fue compartida por la dietista Liz Rodríguez, del "General Nutrition Center" de la Universidad Internacional de la Florida, en Miami. Ingredientes: 3 huevos 1 sobre de levadura 5 onzas de harina 1 yogur natural …

Varias recetas para Celíacos

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Mousse de Pera
Ingredientes:
1 pera grande1 vaso de leche 2 cucharadas de harina de arrozRalladura de 1/2 limón 1 cucharada de café de azúcar1 clara de huevoPreparación:
Se deshace la harina de arroz en la leche y se pone en un cazo al fuego, añadiendo el azúcar; cuando hierva se aparta y se añade la pera rallada o triturada, la raspadura de limón y la clara batida previamente a punto de nieve dura, incorporándola poco a poco y removiendo con suavidad con una espátula de madera. Se come templada o fría


Pasta …