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Alfajorcitos de Zanahoria y Canela: Sin Harina

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Ingredientes
• 5 cucharadas de zanahoria rallada

• 2 cucharadas de queso crema descremado

• 4 cucharadas de salvado de avena

• 2 cucharadas de fécula de maíz

• 3/4 cucharaditas de edulcorante o azúcar

• 2 claras de huevo

• 1 cucharadita de canela

Comienza mezclando el queso crema con el salvado de avena, la zanahoria, la fécula de maíz, las claras, el endulzante y la canela. Mezclamos todo muy bien.

Ya hicimos la mezcla de todo, ahora distribuimos las cantidades con una cucharada en una fuente previamente enmantecada y le damos forma chata de galletitas.

Llevamos al horno por unos 15 minutos. Una vez listos, dejamos enfriar y preparamos el relleno.

Lo puedes hacer con el clásico dulce de leche, o una forma más lgiht, con queso crema light, un poco de edulcorante y unas gotitas de vainilla. Entreveramos todo. Colocamos unas cucharaditas del relleno en una tapa y con la otra cerramos.

¡Listo! Unos ricos alfajorcitos light.

Berenjenas al horno con queso para celíacos diabéticos

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Ingredientes:
para 4 porciones

3 berenjenas crudas (cortadas en rodajas y sin pelar)
1/4 de taza de aceite de oliva
1 cebolla grande cruda (picada)
1 diente de ajo (picado)
1 taza de tomates al natural (picados)
5 cucharadas de queso parmesano ó similar (bajo en calorías)
Sal, una pizca
pimienta recién molida, a gusto
spray antiadherente, cantidad necesaria

Preparación:

En una olla coloca el aceite de oliva y caliéntalo. Luego incorpórale la cebolla, el ajo, y los tomates y saltéalos unos minutos. Espolvorea con un poquito de sal y pimienta recién molida las rodajas de berenjenas y cocínalas unos instantes en una sartén u olla rociada con spray antiadherente.

Luego en una fuente para horno rociada con spray antiadherente coloca capas de berenjena y por encima la mezcla del tomate y un poco de queso. A continuación, continúa formando capas hasta que termines la última con el queso. Cocina esta preparación en el horno hasta que observes que el queso está dorado y las berenjenas tiernas…

Receta de milanesas ¡sin pan rallado! (aptas celíacos y diabéticos)

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Ingredientes

para 8 milanesas

8 milanesas (a mí me gustan de bola de lomo pero pueden ser de cuadrada, peceto…)
2 huevos
1 diente de ajo
1 puñado de perejil picado
Puré instantáneo en copos (cant. nec.)
Opcional: 1 cda. de queso rallado
Aceite, sal y pimienta

Preparación

1. Batir los huevos con el ajo y el perejil picados. Agregar sal y pimienta. Si le pusiste, agregar el queso rallado.

2. Sumergir las milanesas en el huevo, tapar con papel film y dejar reposar un buen rato, mínimo media hora.

3. Una vez pasado este tiempo, ir sacando cada milanesa y rebozarla en los copos de puré, igual que si fuera pan rallado. El único truco: trata de que las milanesas no te queden tan tan embebidas en huevo antes de rebozarlas. No le quites, con escurrirlas bien es suficiente. Esto hará que el puré en copos no se hidrate demasiado. Y otra cosa: no le hagas doble rebozado.

4. Cociná tus milanesas como de costumbres: o fritas o al horno. Y ya tenés tu receta de milanesas sin pan rallado. Un poquito …

BROCHETAS DE LOMO Y MANZANA-Apto para Celíacos y Diabéticos-

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Ingredientes (4 personas):

1 copa de vino blanco
800 g. de lomo de cerdo
4 manzanas golden
1 limón
pimienta negra recién molida sin gluten
aceite
sal
Salsa:

200 g. de ciruelas pasas sin hueso y sin gluten
2 cucharadas de zumo de limón
canela molida sin gluten
pimienta blanca sin gluten
nuez moscada sin gluten
250 ml. de agua
2 cucharaditas de Edulcorante
1 copita de vino blanco.

Elaboración brochetas:

Cortar el lomo en tacos de unos 2 cm. x 2 cm. Salpimentar y colocar en un cuenco junto con la copa de de vino Dejar macerar en la nevera un mínimo de 2 horas.
Pasadas las 2 horas, lavar las manzanas y cortarlas en 8 trozos, regarlas con el zumo de limón para que no se oxiden.
Ensartar, alternando, en cada palo de brocheta un trozo de lomo y uno de manzana.
Asar en una plancha las brochetas por los dos lados.
Elaboración salsa:

Poner las ciruelas a macerar en vino 1 hora. Pasado este tiempo, escurrirlas y reservar el brandy. Mezclar las ciruelas, el zumo de limón y las especias en un caz…

Batido de Café.Apto para Celíacos,Diabéticos.

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Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
5 mins
Tiempo total
5 mins

Autor: Lucía Gómez Tipo de receta: Desayunos
INGREDIENTES
1 Platano congelado
125 ml de leche vegetal
2 Cdas. de chia
2 Cdas. de tahin
2 Cdas. de cafe de cereales
1 Dátil (opcional)
INSTRUCCIONES
Metemos todos los ingredientes en una batidora potente y batimos hasta que quede una textura cremoso y sin grumos.
Y a disfrutar todo lo que puedas y mas!!!

PANECILLOS SIN GLUTEN

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INGREDIENTES

175 g harina de trigo sarraceno
300 ml agua templada
½ cuchadita sal
¼ de azúcar de coco
½ cucharadita levadura sin gluten de panaderia
Perejil (opcional)
Comino(opcional)
Aceite para la sartén

INSTRUCCIONES
Ponemos en un bol la harina, la sal, la levadura, el agua y las especias y removemos bien hasta que no quede ningún grumo. Debe quedar una masa espesa.
Dejamos reposar la masa con un trapo arriba durante 1h hasta que haya aumentado el tamaño.
En una sartén que no se pegue ponemos unas gotas de aceite y con un cazo vertemos la mezcla para formar nuestras tortas, que cocinamos vuelta y vuelta durante 4 minutos y ¡¡listo!!
Abre el panecillo resultante, rellénalo de lo que más te guste y mándame muchos besos a modo de gracias por esta receta que salvará más de una comida

Galletas de chocolate y naranja sin gluten sin lacteos y sin azucar.

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Porciones 9 Tiempo preparación 10 minutes Tiempo de cocción 15 minutes Tiempo Total 25 minutes Autor Noelle Litvak
Ingredientes
1 Taza Almendras
3 Cucharadas Aceite de coco
1 Unidad huevo
40 Gotitas Stevia 100%
1 Cucharadita Polvos de Hornear
3 Cucharaditas Cacao Amargo
1 Unidad Naranja
Instrucciones
1. Pre calentar el horno. Moler las almendras hasta lograr una especie de harina. Yo uso mi licuadora XPERT de Oster.
2. Harina de almendras
3. Juntar la harina de almendra con los polvos de hornear.
4. Agregar una cucharada de aceite de coco, ojalá derretido.
5. Rallar la cascara de la naranja.
6. Exprimir media naranja.
7. Agregar a la mezcla una cucharada ralladura de naranja, un huevo, 4 cucharadas jugo de naranja y unas 30 gotitas de stevia. Mezclar bien.
8. Poner papel mantequilla más aceite en spray sobre la bandeja del horno.
9. Armar las galletas y dejar un poco más hundido al medio para luego agregar el chocolate.
10. Hornear entre 15 a 20 minutos a 180°C.
11. Derretir 2 cuchar…