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jueves, 21 de agosto de 2014

Pizza vegetariana sin gluten para niños celíacos





Ingredientes (2 personas)

1,5 taza de harina de garbanzo
½ taza de almidón de yuca
½ cucharadita de polvo para hornear
1 cucharada de linaza molida
½ taza de agua
2-3 tomates
½ calabacín, brócoli al gusto
2 habichuelas y 4 espárragos
5 tomates cherry
Rúcula, albahaca, ajo, sal


Preparación

1. Si quiere puede cocinar al vapor el brócoli, las habichuelas y los espárragos. Quedan más tiernas en la pizza.

2. Precalentar el horno a 450°F (230°C). Preparar el molde– engrasarlo con aceite de oliva, o utilizar papel para hornear.

3. Mezclar la linaza con 2 cucharadas de agua. Dejar reposar 15 minutos hasta que la mezcla quede “babosa”.

4. Licuar los tomates para la salsa.

5. En el otro bol mezclar la harina de garbanzo, el almidón de yuca y el polvo para hornear.

6. A la mezcla de linaza con agua agregar ¼ de taza de agua. Mezclar bien.

7. Ir agregando de a 1-2 cucharadas la harina a la mezcla líquida. Ir revolviendo bien. Si la mezcla queda muy seca agregar de a poco el resto de agua. Ir revolviendo y amasando hasta obtener una bola que no se pegue al bol ni a las manos, pero esté blandita. Si la masa está demasiado blanda o se pega, agregar un poco más de harina.

8. Poner la masa en el molde y formar la base de pizza con las manos mojadas.

9. Sobre la masa poner la salsa preparada.

10. Poner los ingredientes y condimentar (yo la condimenté con albahaca deshidratada y molida, ajo en polvo y levadura nutricional).

11. Hornear hasta que la pizza quede suavemente dorada. Después de sacarla del horno, adornarla con rúcula.
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